Höga mätvärden i ORAC-analysen: BERTRANDs antioxidativa effekt

BERTRAND 17 apr. 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

Havtorn är en av huvudingredienserna i BERTRANDs drickmåltider. Fruktens höga innehåll av askorbinsyra är inte bara betydelsefullt för en optimal vitamintillförsel, utan också eftersom C-vitamin är en viktig antioxidant i kampen mot fria radikaler. En nyligen genomförd undersökning av alla tre produktlinjerna (classic, vegan, active) med avseende på deras antioxidativa kapacitet visade att det uppmätta värdet kan klassificeras som högt för alla måltidspulver.

ORAC-värden mellan 26 000 och 41 000 µmol TE/100g

Den så kallade ORAC-analysen (Oxygen Radical Absorbance Capacity) genomfördes av INTERTEK, ett internationellt, branschledande företag inom testning och certifiering, och understryker att kombinationen av de naturliga ingredienser som används i BERTRAND bidrar på ett viktigt sätt till att bekämpa fria radikaler inom ramen för en hälsosam kost.

Fria radikaler och antioxidanter

Fria radikaler är kemiska syrehaltiga molekyler som dock är ofullständiga till sin struktur. De saknar en elektron, som de därefter tar från intakta celler och molekyler i kroppen för att själva åter bli kompletta. Detta elektrontillgrepp kallas ”oxidation”. Eftersom den berövade molekylen då själv blir en fri radikal uppstår en kedjereaktion. Om oxidationsnivån är högre än vad kroppen tål talar man om ”oxidativ stress”, vilket på lång sikt kan leda till skador, eftersom de berövade molekylerna framför allt är grundläggande byggstenar i cellerna, såsom fetter, proteiner eller DNA. Exempel på hur fria radikaler i dag främst uppstår är bland annat rökning, luftföroreningar och belastning av avgaser och andra skadliga ämnen, UV-strålning, alkohol, snabbmat, radioaktivitet samt intag av läkemedel. Olika faktorer påverkar i vilken utsträckning fria radikaler bildas, exempelvis kombinationen av enskilda näringskomponenter i mag-tarmkanalen eller reaktionen mellan svaveldioxid i avgaser och andra skadliga ämnen.
Oxidativ stress leder till att åldrandeprocesserna påskyndas och att sjukdomar lättare uppstår. När fria radikaler stjäl elektroner i kroppen kan det bland annat leda till hudskador, reumatism, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck, problem med ögon och leder, stroke eller åderförkalkning. Eftersom även skador på grundläggande byggstenar i cellerna kan uppstå, främjas dessutom sjukdomar som demens på grund av hjärnskador samt olika cancersjukdomar på grund av DNA-skador och därmed sammanhängande cellförändringar.

Skydd genom livsmedel med högt ORAC-värde

Fria radikaler kan inte bekämpas specifikt med läkemedel. Eftersom det finns livsmedel som är rika på antioxidanter kan en hälsosam kost motverka skadorna. Antioxidanter kallas därför även ”radikalfångare” och är också kemiska föreningar. Till skillnad från fria radikaler avger de frivilligt en av sina elektroner och skyddar därmed cellerna innan de kan angripas. Eftersom antioxidanter inte själva omvandlas till fria radikaler avbryter de kedjereaktionen och återgår dessutom omedelbart till sin antioxidativa form, vilket gör att de kan verka igen. Viktiga antioxidanter är framför allt vitaminer, särskilt vitamin E och C. Vitamin E-radikalen återbildas exempelvis till sin antioxidativa form av vitamin C. Men även enzymer, sekundära växtämnen som polyfenoler, mineraler och spårämnen fungerar som radikalfångare, antingen genom att kroppen själv bildar dem eller genom att de tillförs via maten.

Ett praktiskt exempel

Ett mycket tydligt exempel på oxidation och antioxidanters effekt är ett äpple som skurits itu. Snittytan blir oundvikligen brun efter en kort stund i luften: fria radikaler har orsakat oxidationen. Om äpplet däremot droppas med lite citronsaft behåller det sin färg. Askorbinsyran i citronen fungerar som en antioxidant och skyddar äpplet mot angrepp från fria radikaler. I BERTRAND fungerar exempelvis havtorn, med sitt höga C-vitamininnehåll, som en antioxidant, men även de mandlar, linfrön, solrosfrön och det valnötsmjöl som ingår och har ett högt innehåll av mineraler och vitaminer.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: mäter livsmedels antioxidativa kapacitet. Enhet µmol TE/100 g – mikromol Trolox-ekvivalenter. Det uppmätta värdet anger relationen till produktens/livsmedlets antioxidativa effekt. Ju högre värde, desto bättre och starkare är den antioxidativa kapaciteten, och desto fler fria radikaler kan neutraliseras.
Skriv ett mejl till oss

Carolin | B.Sc. oecotrofologi
hey@bertrand.bio
Carolin har studerat oecotrofologi vid Hochschule Niederrhein och skriver regelbundet artiklar om hälsosam kost. Är du intresserad av något särskilt ämne?

17 apr. 2018