Sal-gema

A formação do sal-gema remonta frequentemente a milhões de anos. Restos de mares e lagos salgados há muito desaparecidos e secos encontram-se depositados no subsolo, a várias centenas de metros de profundidade, formando os reservatórios de sal-gema, também designados por domos salinos. Formaram-se devido ao isolamento de braços de mar dos oceanos, a alterações do nível do mar e a deslocações tectónicas. O sal sempre teve grande importância para os seres humanos, pois é indispensável à vida. Na mitologia, era por isso considerado até uma dádiva divina. Partilhar pão e sal é um sinal de amizade. Mas o sal não desempenha um papel apenas como componente alimentar essencial: desde sempre foi também utilizado para conservar alimentos perecíveis e, assim, proteger contra doenças. Atualmente, o sal-gema é também utilizado para diversos fins industriais.

Extração e processamento de sal-gema

O sal-gema está em contraste com o sal marinho. A principal diferença entre os dois tipos de sal reside no modo de extração e na idade. O sal marinho é um sal «jovem»: é continuamente «colhido» de novo nas chamadas salinas, como se designa a remoção do sal. Para isso, a água do mar é conduzida através de um sistema amplamente ramificado de tanques e canais; a água evapora à superfície devido à radiação solar e a concentração de sal aumenta progressivamente. Por fim, o sal cristalino pode ser recolhido à superfície. O sal marinho de maior qualidade é a flor de sal, comercializada como «Fleur de Sel».
O nosso sal-gema, pelo contrário, é um sal “antigo”, pois permanece frequentemente na terra, completamente intocado pelas influências ambientais, durante várias centenas de anos, à espera de ser “extraído”. E é assim que isso acontece.

1. EXTRAÇÃO

   O sal-gema pode ser extraído de várias formas. O sal proveniente de jazidas contaminadas — assim são tecnicamente designados os domos salinos — é extraído através da chamada “extração húmida”. No entanto, o sal-gema utilizado nos produtos BERTRAND é um sal de elevada qualidade e absolutamente puro, pelo que pode ser aplicado o método de “extração seca”. Este método também é designado por extração mineira, uma vez que o processo ocorre no subsolo. Para tal, são utilizados métodos de perfuração e detonação, que libertam o sal-gema da montanha em grandes blocos ou torrões.

   SÃO UTILIZADOS MÉTODOS DE PERFURAÇÃO E DETONAÇÃO

2. REDUÇÃO DE TAMANHO

   Para que os grandes blocos de sal possam ser posteriormente processados, numa primeira fase o sal é partido em pedaços mais pequenos, ainda no subsolo. Só depois é possível transportá-lo até à superfície através de equipamentos de transporte.

   O SAL É PARTIDO EM PEDAÇOS MAIS PEQUENOS

3. SECAGEM

   Após a extração, a secagem é importante para todos os tipos de sal. Enquanto o sal marinho ainda é frequentemente muito húmido, o sal-gema apresenta, regra geral, uma humidade residual inferior a 3 por cento. O sal-gema de elevada qualidade deve ser o mais seco possível, para se manter fluido sem aditivos químicos (agentes antiaglomerantes).

   DEVE SER O MAIS SECO POSSÍVEL

4. MOAGEM

   Consoante a aplicação, o sal-gema é triturado em grãos de diferentes dimensões. Durante este processo, passa por várias fases de moagem e é repetidamente submetido a peneiros especiais. Deste modo, é possível obter granulometrias entre 0,1 milímetros e 16 milímetros. O sal-gema utilizado nos nossos produtos tem uma granulometria muito fina.

   DIFERENTES GRANULOMETRIAS

5. EMBALAGEM E TRANSPORTE

   Como o sal é higroscópico, ou seja, absorve humidade, é necessário escolher uma embalagem que seja tão amiga do ambiente quanto possível, mas que, ao mesmo tempo, garanta que o produto se mantém seco. Assim, pode ser armazenado e, por fim, transportado até nós.

   EMBALAGEM AMIGA DO AMBIENTE

Porquê o sal-gema?

O sal-gema que utilizamos é de elevada pureza, não é tratado química nem mecanicamente, não é branqueado e não contém outras substâncias adicionadas. Graças às jazidas subterrâneas protegidas de todas as influências externas, também não pode chegar microplástico ao sal, como pode acontecer, por exemplo, com o sal marinho. Na BERTRAND, adicionamos este produto absolutamente natural aos nossos produtos, porque é uma parte essencial da nossa alimentação.

Cloreto
O cloreto é um dos eletrólitos mais importantes do corpo humano. Faz parte do ácido gástrico e, por isso, é importante para a digestão. Além disso, o cloreto ajuda a combater os agentes patogénicos que entram no organismo através do estômago. Em conjunto com outros fatores, contribui para um equilíbrio ácido-base adequado. No organismo humano, o cloreto encontra-se em grande parte ligado ao sódio.

Sódio
Juntamente com o potássio, o sódio, um metal alcalino, é responsável pela transmissão dos impulsos nervosos. Isto significa que as contrações musculares, incluindo as do coração, são também controladas através dele. A regulação da tensão arterial está igualmente relacionada com este processo. O sódio ativa uma grande variedade de enzimas, que, por sua vez, desempenham inúmeras funções no organismo. Além disso, transmite impulsos elétricos às paredes celulares. Acima de tudo, porém, regula o equilíbrio hídrico do organismo em conjunto com o potássio. Uma carência provoca cãibras musculares, aumento da pulsação, apatia e tensão arterial baixa. Como o sódio é eliminado, entre outras formas, através do suor intenso, é importante garantir uma ingestão suficiente no verão e depois da prática desportiva.

Potássio
Tal como o sódio, o potássio pertence aos metais alcalinos. O potássio regula o equilíbrio hídrico do organismo. Além disso, participa na transmissão dos impulsos nervosos. O potássio tem uma biodisponibilidade muito elevada: mais de 90% é absorvido pelo organismo. No entanto, uma carência pode causar problemas graves, como perturbações da atividade cardíaca, fraqueza muscular que pode chegar à paralisia muscular e obstrução intestinal.

O papel do sal no nosso corpo