QS – Ausência de glúten nos nossos produtos

A BERTRAND Food é uma empresa biológica certificada pela UE, que é regularmente controlada em todas as áreas da empresa por pelo menos três entidades independentes, tanto através de inspeções anunciadas como não anunciadas. Isto garante uma elevada qualidade e reforça a rastreabilidade, a transparência e a confiança nos nossos produtos. Na série de artigos do blogue «QS», apresentamos vários aspetos da garantia da qualidade na BERTRAND Food.

Hoje abordamos a garantia de que os nossos produtos não contêm glúten

Quando está escrito «sem glúten», o produto também não pode conter glúten. No entanto, aquilo que parece uma verdade simples exige um planeamento cuidadoso e uma documentação rigorosa.

Glúten

O glúten, ou proteína do glúten, é um termo genérico para uma mistura de proteínas presente nas sementes de algumas espécies de cereais. Nas pessoas com intolerância ao glúten, a ingestão de glúten provoca uma inflamação na mucosa intestinal. Isto faz com que as vilosidades intestinais regridam. Devido à redução da superfície do intestino delgado, já não é possível absorver nutrientes em quantidade suficiente. Ao longo da evolução da doença, surgem assim défices nutricionais que podem desencadear vários sintomas.

Glúten nos ingredientes?

Nenhum dos ingredientes do BERTRAND contém glúten naturalmente. No entanto, em instalações onde são processados diferentes cereais, é frequente ocorrer contaminação cruzada com glúten. Assim, a aveia é naturalmente isenta de glúten, mas está muitas vezes tão contaminada que não é uma opção para pessoas com intolerância ao glúten. Ainda assim, a maioria das pessoas com intolerância ao glúten pode incluir aveia «limpa» na sua alimentação, uma vez que a estrutura proteica da aveia é diferente da do trigo, do centeio e da espelta. Em Inglaterra, nos EUA e na Escandinávia (especialmente na Finlândia), a aveia sem contaminação é utilizada há mais tempo em dietas sem glúten.

Ausência de glúten no BERTRAND

Para garantir a ausência de glúten no BERTRAND, decidimos utilizar exclusivamente, em toda a nossa produção, matérias-primas sensíveis provenientes de fornecedores certificados pela AOECS, que, por esse motivo, se submetem a controlos independentes regulares. A aveia dos nossos flocos de aveia sem glúten é cultivada num projeto especial por um parceiro da comunidade de produtores Demeter do Norte da Alemanha. Esta aveia está livre de contaminações por cereais que contêm glúten, tanto durante o cultivo como no processamento. Além disso, submetemos regularmente os nossos produtos a verificações cruzadas no instituto de ensaios independente INTERTEK, em Bremen.
É assim que garantimos a qualidade do seu produto através de fornecedores certificados e da separação rigorosa de matérias-primas que contêm glúten, tanto no armazenamento como na produção.

Esta é apenas uma das vantagens de um sistema moderno de gestão da qualidade. O tema interessa-lhe? Então siga-nos também no Facebook ou no Twitter e não perca mais nenhum artigo da QS.