Valores elevados na análise ORAC: o efeito antioxidante da BERTRAND

BERTRAND 17/04/2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

O espinheiro-marítimo é um dos principais ingredientes das refeições líquidas da BERTRAND. O elevado teor de ácido ascórbico do fruto é importante não só no âmbito de um fornecimento ideal de vitaminas, mas também porque a vitamina C é um antioxidante importante no combate aos radicais livres. Um estudo recentemente realizado sobre as três linhas de produtos (classic, vegan, active), relativamente à sua capacidade antioxidante, concluiu que o valor medido pode ser classificado como elevado em todos os pós para refeições.

Valores ORAC entre 26.000 e 41.000 µmol TE/100g

A chamada análise ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) foi realizada pela INTERTEK, uma empresa internacional líder no setor dos ensaios e procedimentos de certificação, e salienta que a combinação dos ingredientes naturais utilizados na BERTRAND contribui significativamente para combater os radicais livres no âmbito de uma alimentação saudável.

Radicais livres e antioxidantes

Os radicais livres são moléculas químicas que contêm oxigénio, mas cuja estrutura é incompleta. Falta-lhes um eletrão, que retiram de células e moléculas intactas do organismo para voltarem a ficar completas. A este roubo de eletrões chama-se «oxidação». Como a molécula privada do eletrão se transforma, por sua vez, num radical livre, desencadeia-se uma reação em cadeia. Quando o nível de oxidação é superior ao que o organismo consegue tolerar, fala-se em «stress oxidativo», que pode causar danos a longo prazo, uma vez que as moléculas privadas de eletrões são sobretudo componentes celulares fundamentais para nós, como gorduras, proteínas ou o ADN. Entre os exemplos de como os radicais livres se formam atualmente, encontram-se o tabagismo, a poluição atmosférica e a exposição a poluentes provenientes dos gases de escape, a radiação UV, o álcool, a fast food, a radioatividade e a toma de medicamentos. Vários fatores influenciam a quantidade de radicais livres que se formam, como a combinação de determinados componentes alimentares no nosso trato gastrointestinal ou a reação do dióxido de enxofre presente nos gases de escape e nos poluentes.
O stress oxidativo acelera os processos de envelhecimento e favorece o aparecimento de doenças. Assim, no processo de roubo de eletrões pelos radicais livres no nosso organismo, podem ocorrer, entre outros, danos cutâneos, reumatismo, doenças cardiovasculares, hipertensão, problemas oculares e articulares, acidente vascular cerebral ou arteriosclerose. Uma vez que também podem ocorrer danos nos componentes celulares fundamentais, são igualmente favorecidas doenças como a demência, devido a danos cerebrais, bem como vários tipos de cancro, devido a danos no ADN e à consequente degeneração celular.

Proteção através de alimentos com um elevado valor ORAC

Os radicais livres não podem ser combatidos de forma direcionada através de medicamentos. No entanto, como existem alimentos ricos em antioxidantes, é possível contrariar os danos através de uma alimentação saudável. Por isso, os antioxidantes também são chamados de «captadores de radicais» e são igualmente compostos químicos. Ao contrário dos radicais livres, cedem voluntariamente um dos seus eletrões, protegendo assim as células antes de estas poderem ser atacadas. Como os antioxidantes não se transformam eles próprios em radicais livres, interrompem a reação em cadeia e regressam imediatamente à sua forma antioxidante, podendo atuar novamente. Os antioxidantes mais importantes são sobretudo as vitaminas, em particular as vitaminas E e C. Assim, por exemplo, o radical da vitamina E é regenerado pela vitamina C, regressando à sua forma antioxidante. Mas também as enzimas, os compostos vegetais secundários, como os polifenóis, os minerais e os oligoelementos, atuam como captadores de radicais, quer sejam produzidos pelo próprio organismo, quer sejam ingeridos através da nossa alimentação.

Um exemplo prático

Um exemplo muito ilustrativo da oxidação e do efeito dos antioxidantes é uma maçã cortada. A zona cortada fica inevitavelmente castanha ao fim de pouco tempo, quando exposta ao ar: os radicais livres provocaram a oxidação. No entanto, se regar a maçã com um pouco de sumo de limão, a sua cor mantém-se. O ácido ascórbico do limão atua como antioxidante e protege a maçã do ataque dos radicais livres. Na BERTRAND, por exemplo, o espinheiro-marítimo, com o seu elevado teor de vitamina C, atua como antioxidante, assim como as amêndoas, as sementes de linhaça, as sementes de girassol e a farinha de noz, que apresentam um elevado teor de minerais e vitaminas.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: determina a capacidade antioxidante dos alimentos. Unidade: µmol TE/100g – micromoles de equivalente de Trolox. O valor medido representa a relação com o efeito antioxidante do produto/alimento: quanto maior o valor, melhor e mais forte é a capacidade antioxidante e maior é a quantidade de radicais livres que pode ser neutralizada.
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Carolin | Licenciatura em Ciências da Nutrição
hey@bertrand.bio
A Carolin estudou Ciências da Nutrição na Hochschule Niederrhein e escreve regularmente artigos sobre alimentação saudável. Tem interesse por algum tema específico?

17/04/2018