Leite em pó biológico

A matéria-prima do leite em pó biológico é o leite de vaca biológico. O leite de vaca é consumido pelos seres humanos há mais de 7 500 anos e, para quem tolera bem o leite e os produtos lácteos, o seu consumo diário permite ingerir uma combinação única de nutrientes valiosos. Por isso, o leite e os alimentos dele produzidos, como queijo, requeijão ou iogurte, fazem praticamente parte dos alimentos básicos no nosso país. Em pelo menos 42 países do mundo, o leite e os produtos lácteos fazem parte integrante das recomendações alimentares oficiais.

Como é produzido o leite em pó?

O leite em pó (também: leite em pó seco) é, por definição, uma «matéria seca de leite produzida através da remoção de toda a água livre do leite». Pode ser produzido a partir de leite gordo ou de leite magro. Tudo começa na pastagem…

1. PASTAGEM

   Para que o leite de pastagem possa ser designado como tal, uma vaca deve estar na pastagem pelo menos 120 dias por ano, durante um mínimo de 6 horas por dia. As vacas devem poder movimentar-se livremente durante todo o ano e ter acesso ao exterior também no semestre de inverno. É fornecida apenas alimentação suplementar sem organismos geneticamente modificados, que, de acordo com o Regulamento Europeu relativo à produção biológica, deve consistir em 60% da quantidade diária de alimento em feno, erva, trevo e silagem de forragem.

   LÁ FORA ESTÁ BONITO

2. ORDENHA

   Ordenhar corretamente uma vaca significa ter em consideração as necessidades fisiológicas do animal. A rotina e a higiene da ordenha são essenciais para uma boa saúde do úbere e, consequentemente, para uma elevada qualidade do leite. Um procedimento adequado ao bem-estar animal inclui a ordenha manual prévia e breve, para detetar alterações no leite, bem como a limpeza e secagem dos tetos. Este tratamento prévio estimula a oxitocina, a «hormona da ejeção do leite», permitindo uma ordenha rápida e suave para o úbere. Uma desinfeção final dos tetos impede a formação de agentes patogénicos.

   O ESSENCIAL

3. SECAGEM

   É necessário transformar o leite líquido em pó, para que depois o possamos utilizar na nossa refeição líquida. Optámos pelo pó produzido através de secagem por atomização. Numa «torre de atomização», o leite é pulverizado no ar através de bicos extremamente finos. Durante este processo, o próprio leite atinge uma temperatura máxima de 70-80 °C. Isto é muito vantajoso para preservar os nutrientes.
   

   TRANSFORMAR EM PÓ ATRAVÉS DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO

4. CONTROLO DE RECEÇÃO DE MERCADORIAS

   No controlo de receção de mercadorias, todas as entregas recebidas são rigorosamente verificadas pelos nossos especialistas em controlo alimentar. É verificada a origem biológica. Outro critério de controlo importante é a higiene, tanto da embalagem como do conteúdo da entrega. A embalagem não pode estar danificada nem apresentar vestígios de humidade. As amostras visuais permitem avaliar a consistência e a pureza do leite em pó.

   CONFIAR É BOM, CONTROLAR É MELHOR

5. ARMAZENAMENTO

   O leite em pó seco é higroscópico, ou seja, absorve a água do ar envolvente e pode formar grumos. Por isso, deve ser armazenado num espaço sem humidade elevada. Além de seco, o espaço deve manter uma temperatura fresca e constante e estar protegido da luz solar direta.

   DEVE SER MANTIDO SECO E AO ABRIGO DA LUZ

Mas porquê leite?

O leite biológico, a partir do qual é produzido o nosso leite em pó biológico, é um alimento valioso com uma composição nutricional de base muito equilibrada. É natural que utilizemos leite em pó biológico: todos os nossos ingredientes são de qualidade biológica. Estudos também demonstraram que a composição dos ácidos gordos do leite biológico ou do leite de pastagem é diferente da do leite produzido convencionalmente. Entre outros aspetos, a proporção de ácido linoleico conjugado (CLA) e de ácidos gordos ómega-3 polinsaturados é mais elevada. Os ácidos gordos ómega-3 são nutrientes essenciais e têm de ser obtidos através da alimentação.

O leite e os produtos dele derivados fornecem muitos outros nutrientes vitais indispensáveis. Entre eles contam-se vitaminas e minerais importantes. O leite é, por exemplo, uma fonte significativa de vitamina B12 (cobalamina). Além disso, este alimento branco contém as vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), bem como vitamina A (retinol) e ácido fólico. Entre os minerais, destacam-se o cálcio, o magnésio, o iodo e o zinco. Uma parte, por vezes considerável, das necessidades diárias destas vitaminas e minerais (de acordo com o valor de referência D_A_C_H) pode ser assegurada por meio litro de leite. Graças à composição especial do leite, todos os nutrientes apresentam uma boa biodisponibilidade. Isto aplica-se também aos dois nutrientes talvez mais conhecidos do leite: o cálcio e as proteínas.

O cálcio é necessário, прежде de mais, para a formação e a estabilidade dos nossos ossos. Os componentes proteicos do leite, bem como a lactose, promovem a incorporação de cálcio nos ossos. Num adulto, meio litro de leite fornece pouco mais de metade das necessidades diárias de cálcio.

O teor de proteínas do leite em pó é de cerca de 25 por cento, sendo, por isso, muito elevado. As proteínas são um importante material de construção para os músculos e as células. As enzimas e algumas hormonas também são constituídas por proteínas. Além disso, as proteínas servem de transportadoras de ferro e de outras substâncias no sangue. A proteína do leite tem um valor biológico particularmente elevado, ou seja, pode ser muito bem convertida em proteína do próprio organismo.

O que se aplica ao leite aplica-se também ao nosso leite em pó biológico. Graças ao processamento suave, os nutrientes valiosos mantêm-se quase totalmente. Por isso, é importante para nós enriquecer a nossa BERTRAND alimentação líquida com os nutrientes de elevada qualidade do leite. Além disso, devido ao teor de gordura de cerca de 26 por cento, o leite em pó biológico não é apenas saciante, mas também saboroso. É indiscutível que a gordura é um veículo de sabor, e o leite em pó confere às nossas refeições líquidas um aroma agradavelmente equilibrado e suave. O teor de lactose de 38 por cento dá ao produto final uma nota suave e ligeiramente adocicada.

Apesar de todas as reservas

Muitas fontes apontam para um efeito desfavorável no organismo quando se consome leite. No entanto, os estudos disponíveis não são atualmente conclusivos, pelo que as vantagens prevalecem. Atualmente, todas as principais sociedades profissionais recomendam o consumo de produtos lácteos.

Que reservas existem em relação ao leite?

As explorações leiteiras convencionais, em particular, têm a reputação de não manterem os animais de forma adequada às suas necessidades e de os explorarem. Ao utilizarmos leite em pó produzido de acordo com as normas europeias de agricultura biológica e, tanto quanto possível, a partir de leite de pastagem Bioland, procuramos ter em conta o bem-estar animal da melhor forma possível.

Ainda assim, compreendemos que alguns dos nossos clientes possam querer evitar o leite e os produtos lácteos por razões éticas. Para essas pessoas, desenvolvemos a nossa refeição líquida BERTRAND na versão vegan. BERTRAND vegan também é naturalmente adequada para todas as pessoas que sofrem de intolerância à lactose e que, por motivos de saúde, têm de evitar o leite.

Outras reservas em relação ao leite dizem respeito precisamente a este aspeto da saúde. Alguns sites afirmam que o consumo de leite não só não traz benefícios, como pode até ser prejudicial. De acordo com o Instituto Max Rubner (Instituto Federal de Investigação em Nutrição e Alimentação), estas teses não estão cientificamente comprovadas. Em vez disso, tal como as sociedades profissionais de muitos países, o instituto recomenda o consumo de 1 a 3 porções de leite e produtos lácteos por dia, para fornecer proteínas, cálcio e outros micronutrientes. A composição única e favorável da gordura do leite é expressamente destacada. Na BERTRAND, seguimos padrões científicos, bem como as recomendações da DGE (Sociedade Alemã de Nutrição) e da EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), para o bem dos nossos clientes.