Co łączy cytryny i rokitnik?

Odpowiedź brzmi: witamina C. I choć cytrynę kojarzymy z „witaminą dobrego nastroju”, rokitnik, który jako szczególnie cenne źródło witaminy C wchodzi w skład napojów zastępujących posiłek BERTRAND, zawiera jej zaskakująco dużo. 100 g cytryny zawiera około 53 mg witaminy C, podczas gdy rokitnik dostarcza około 900 mg na 100 g, czyli 18 razy więcej tej witaminy.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zaleca w swoich wartościach referencyjnych dzienne spożycie 80 mg witaminy C. Oznacza to, że już około dwie cytryny pokrywają dzienne zapotrzebowanie, podobnie jak trzy napoje zastępujące posiłek Bertrand w wersji Classic, przygotowane każdorazowo z 167 g proszku — dostarczają one łącznie prawie 90 mg tej witaminy, pokrywając tym samym dzienne zapotrzebowanie.

Co sprawia jednak, że witamina C — w chemii nazywana kwasem askorbinowym — jest tak ważna i stanowi tak istotny element naszej diety? Dlaczego i kiedy powinniśmy zawsze dbać o wystarczające spożycie witaminy C?

Witaminy nie są wzajemnie wymienne

Witaminy są niezbędne do życia, ponieważ nasz organizm nie potrafi sam ich wytwarzać. Dlatego muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Ponieważ każda witamina pełni inną funkcję w naszym metabolizmie, nie można ich wzajemnie wymieniać ani zastępować. Podczas gdy wiele witamin występuje również w produktach pochodzenia zwierzęcego, witamina C znajduje się wyłącznie w żywności pochodzenia roślinnego. Pełni ona wiele ważnych funkcji w naszym organizmie i ma znaczenie dla naszego zdrowia, uczestnicząc w licznych procesach metabolicznych. Po pierwsze, witamina C bierze udział w tworzeniu kolagenu — białka, z którego składają się nasze tkanki łączne i podporowe, pomagającego w prawidłowym budowaniu i odżywianiu skóry, kości oraz zębów. Ponadto witamina C odgrywa ważną rolę w gojeniu ran i powstawaniu blizn, na przykład po urazach i oparzeniach. Witamina ta uczestniczy również we wzroście komórek.

Szczólne znaczenie dla wegetarian i wegan

Dwie kolejne ważne funkcje witaminy C to ochrona naszego organizmu przed wolnymi rodnikami i jej działanie jako przeciwutleniacza, a także udział we wspieraniu odporności. Wolne rodniki to związki, które mogą prowadzić do uszkodzeń i nieprawidłowych zmian w komórkach. Ich następstwem mogą być choroby takie jak rak, zaćma czy miażdżyca. Witamina C dostarczana z pożywieniem działa jako przeciwutleniacz. Przeciwutleniacze reagują z wolnymi rodnikami, spowalniając ich działanie lub unieszkodliwiając je. W układzie odpornościowym witamina C wspiera również działanie białych krwinek, pomagając zwalczać patogeny i tworzyć przeciwciała. Do innych funkcji należy na przykład rozkład leków w naszym organizmie oraz wchłanianie żelaza w jelitach. Ma to szczególne znaczenie dla osób odżywiających się wegetariańsko lub wegańsko, które nie dostarczają żelaza z mięsa i produktów mięsnych. Spożywanie produktów bogatych w witaminę C pomaga lepiej wchłaniać i wykorzystywać żelazo zawarte w produktach roślinnych.

Kwas przeciwszkorbutowy

Czy dieta zawierająca zbyt dużo witaminy C może mieć również negatywne skutki? I czy w dzisiejszych czasach nadal może dojść do niedoboru witaminy C? W przypadku diety bardzo bogatej w witaminy, w której spożywa się więcej witaminy C niż zalecana dzienna dawka wynosząca 80 mg, zazwyczaj nie występują żadne skutki uboczne. Kwas askorbinowy należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie, dlatego nadmiar powyżej około 200 mg jest zazwyczaj po prostu wydalany z moczem. Przy spożyciu znacznie przekraczającym zapotrzebowanie organizmu mogą wystąpić jedynie biegunka lub bóle brzucha. Do takiego przedawkowania witaminy C niemal nigdy nie dochodzi wyłącznie z powodu diety bogatej w witaminy, lecz zazwyczaj wskutek dodatkowego przyjmowania wysokodawkowych preparatów i suplementów diety. Również niedobór witaminy C jest obecnie, przy takiej dostępności żywności i naszym sposobie odżywiania, raczej rzadki. Choć szkorbut, choroba marynarzy wywołana niedoborem witaminy C, był jeszcze w XVI i XVII wieku bardzo rozpowszechniony (stąd wcześniejsza nazwa „kwas przeciw szkorbutowi”), ponieważ na pokładach statków brakowało produktów bogatych w witaminy, dziś tylko nieliczne grupy osób są zagrożone wystąpieniem niedoboru.

Witamina C nie jest więc tylko „witaminą dobrego nastroju”, lecz także jedną z najcenniejszych witamin w kontekście zdrowej i zbilansowanej diety. Można ją dostarczać organizmowi za pośrednictwem wielu różnych produktów pochodzenia roślinnego, przyczyniając się w ten sposób do naszego zdrowia i witalności. Na czele tej listy znajduje się rokitnik!

W tym wpisie na blogu wyjaśniamy dokładniej, czym jest używany przez nas rokitnik: Przedstawiamy: rokitnik w BERTRAND

Napisz do nas e-mail

Carolin | Licencjat z ekotrofologii
hey@bertrand.bio
Carolin studiowała ekotrofologię w Wyższej Szkole Niederrhein i regularnie pisze artykuły o zdrowym odżywianiu. Interesuje Cię konkretny temat?