Sól kamienna

Powstanie soli kamiennej często sięga milionów lat wstecz. Pozostałości dawno wyschniętych mórz i słonych jezior zalegają pod ziemią na głębokości kilkuset metrów, tworząc złoża soli kamiennej, nazywane również wysadami solnymi. Powstały w wyniku odcięcia zatok morskich od oceanów, zmian poziomu mórz oraz przesunięć tektonicznych. Sól od zawsze miała dla ludzi ogromne znaczenie, ponieważ jest niezbędna do życia. Dlatego w mitologii uchodziła nawet za dar boski. Dzielenie się chlebem i solą jest symbolem przyjaźni. Sól odgrywa jednak rolę nie tylko jako niezbędny składnik pożywienia: od zawsze służyła również do konserwowania łatwo psującej się żywności, chroniąc tym samym przed chorobami. Obecnie sól kamienna jest także wykorzystywana do różnych celów przemysłowych.

Pozyskiwanie i przetwarzanie soli kamiennej

Sól kamienna w przeciwieństwie do soli morskiej. Główna różnica między tymi dwoma rodzajami soli polega na sposobie ich pozyskiwania oraz wieku. Sól morska jest „młodą” solą: jest regularnie na nowo „zbierana” w tak zwanych salinach, jak określa się jej odszumianie z powierzchni. Woda morska przepływa przez rozbudowany system zbiorników i kanałów, a pod wpływem promieni słonecznych odparowuje na powierzchni, przez co stężenie soli stale wzrasta. W końcu krystaliczną sól można zebrać z powierzchni. Najwyższej jakości sól morska to kwiat soli, sprzedawany jako „Fleur de Sel”.
Nasza sól kamienna jest natomiast „starą” solą, ponieważ często przez setki lat pozostaje w ziemi całkowicie nietknięta przez wpływy środowiska, czekając na „wydobycie”. A wygląda to tak.

1. WYDOBYCIE

   Sól kamienną można pozyskiwać na różne sposoby. Sól kamienna wykorzystywana w naszych produktach to wysokiej jakości, całkowicie naturalna sól. Proces ten określa się również jako wydobycie górnicze, ponieważ odbywa się pod ziemią. W tym celu wykorzystuje się przede wszystkim metody wiertnicze, które pozwalają wydobyć sól kamienną z górotworu w postaci dużych bloków lub brył.

   TYSIĄCE LAT UWIĘZIONA POD ZIEMIĄ

2. ROZDRABNIANIE

   Aby móc dalej przetwarzać duże bryły soli, na pierwszym etapie sól jest pod ziemią zgrubnie rozdrabniana na mniejsze kawałki. Dopiero wtedy można przetransportować ją na powierzchnię za pomocą urządzeń wyciągowych.

   SÓL MUSI WYDOSTAĆ SIĘ Z KOPALNI

3. MIELENIE

   W zależności od zastosowania sól kamienna jest rozdrabniana na ziarna o różnej wielkości. W tym celu przechodzi przez kolejne etapy mielenia, a także jest wielokrotnie przesiewana przez specjalne sita. W ten sposób można uzyskać ziarna o wielkości od 0,1 milimetra do 16 milimetrów. Sól kamienna stosowana w naszych produktach ma bardzo drobne uziarnienie.

   DROBNE UZIARNIENIE

4. OPAKOWANIE I TRANSPORT

   Ponieważ sól jest higroskopijna, czyli przyciąga wilgoć, należy wybrać opakowanie, które będzie możliwie przyjazne dla środowiska, a jednocześnie zapewni utrzymanie produktu w suchości. W takim opakowaniu sól może być przechowywana, a następnie przetransportowana do nas.

   POTRZEBUJEMY JEJ W SUCHEJ POSTACI

Dlaczego sól kamienna?

Sól kamienna, której używamy, jest niezwykle czysta, nie jest przetwarzana chemicznie ani mechanicznie, nie jest wybielana i nie zawiera żadnych innych dodanych substancji. Dzięki złożom podziemnym, odizolowanym od wszelkich wpływów zewnętrznych, mikroplastik nie może przedostać się do soli, jak może się to zdarzać w przypadku soli morskiej. W BERTRAND dodajemy ten całkowicie naturalny produkt do naszych produktów, ponieważ jest on niezbędnym składnikiem naszej diety.

Sól morska zawiera mikroplastik

Podobnie jak niemal wszystkie produkty pozyskiwane z morza, sól morska często zawiera mikroplastik. W naszej soli kamiennej nie wykryto dotychczas mikroplastiku.

Rola soli w naszym organizmie

Mało kto zdaje sobie z tego sprawę: nasze płyny ustrojowe w dużej mierze składają się ze słonej wody. Zawartość soli wynosi wprawdzie tylko 0,9%, ale mimo to sprawia, że sól jest niezbędnym elementem naszego organizmu. Co ciekawe, można nawet wyczuć ten poziom zasolenia: nasze łzy i pot mają słony smak. Rola soli wykracza więc daleko poza funkcję zwykłej przyprawy.

Rozpuszczalny w wodzie związek dodatnio naładowanych jonów sodu i ujemnie naładowanych jonów chlorkowych odpowiada za utrzymanie równowagi płynów w naszym organizmie. Sól, znana również jako „chlorek sodu” lub NaCl, wspiera równowagę składników odżywczych wewnątrz i na zewnątrz komórek organizmu, przy czym przez błonę komórkową nieustannie zachodzi wymiana wody. Dzięki temu składniki mineralne i pierwiastki śladowe dostają się do komórek. Ten zależny od stężenia soli mechanizm nazywa się osmozą.

Człowiek nie mógłby więc przeżyć bez dostarczania soli. Silny niedobór soli prowadziłby do napadów skurczów i omdleń. Długotrwałe spożywanie zbyt małej ilości soli powoduje wzrost poziomu cholesterolu i adrenaliny, co może niekorzystnie wpływać na serce i naczynia krwionośne. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości soli również może mieć negatywne skutki. Nerki muszą wydalać nadmiar soli, przez co są niepotrzebnie obciążane. DGE (Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe) zaleca spożywanie maksymalnie 6 gramów soli dziennie.

Sól spożywcza pozyskiwana z soli kamiennej ma zazwyczaj następujący typowy skład: 59,9% chlorków, 38,8% sodu, 0,25% wapnia, 0,15% fosforu, 0,12% magnezu, 0,02% siarki oraz śladowe ilości potasu. Podczas gdy składniki mineralne i pierwiastki śladowe – z wyjątkiem potasu – mają w tym przypadku znikome znaczenie, chlorki i sód odgrywają istotną rolę.