QS – bezglutenowość naszych produktów

BERTRAND Food to certyfikowany ekologiczny zakład działający w UE, który jest regularnie kontrolowany we wszystkich obszarach działalności przez co najmniej trzy niezależne jednostki — zarówno podczas zapowiedzianych, jak i niezapowiedzianych kontroli. Zapewnia to wysoką jakość oraz zwiększa identyfikowalność, przejrzystość i zaufanie do naszych produktów. W serii blogowej „QS” przedstawiamy różne aspekty zapewniania jakości w BERTRAND Food.

Dziś zajmujemy się zapewnieniem bezglutenowości naszych produktów

Jeśli na produkcie widnieje informacja „bezglutenowy”, nie może on zawierać glutenu. To, co brzmi jak prosta prawda, wymaga jednak starannego planowania i dokładnej dokumentacji.

Gluten

Gluten, czyli białko zapasowe zbóż, to ogólna nazwa mieszaniny białek występującej w nasionach niektórych gatunków zbóż. U osób z nietolerancją glutenu jego spożycie prowadzi do stanu zapalnego błony śluzowej jelit. W rezultacie kosmki jelitowe zanikają. Zmniejszenie powierzchni jelita cienkiego sprawia, że organizm nie może już wchłaniać wystarczającej ilości składników odżywczych. W miarę rozwoju choroby powstają niedobory składników odżywczych, które mogą wywoływać szereg dolegliwości.

Gluten w składnikach?

Żaden ze składników produktów BERTRAND nie zawiera naturalnie glutenu. Jednak w zakładach, w których przetwarza się różne rodzaje zbóż, często dochodzi do zanieczyszczeń krzyżowych glutenem. Owies jest z natury bezglutenowy, ale często bywa tak silnie zanieczyszczony, że nie stanowi odpowiedniego wyboru dla osób z nietolerancją glutenu. Większość osób z nietolerancją glutenu może jednak włączyć do swojej diety „czysty” owies, ponieważ struktura białkowa owsa różni się od struktury pszenicy, żyta i orkiszu. W Anglii, USA i Skandynawii (zwłaszcza w Finlandii) owies wolny od zanieczyszczeń jest już od dłuższego czasu stosowany w diecie bezglutenowej.

Bezglutenowość produktów BERTRAND

Aby zagwarantować bezglutenowość produktów BERTRAND, zdecydowaliśmy się w całej produkcji stosować wyłącznie wrażliwe na zanieczyszczenia surowce od dostawców posiadających certyfikat AOECS i poddających się dzięki temu regularnym, niezależnym kontrolom. Owies do naszych bezglutenowych płatków owsianych jest uprawiany w ramach specjalnego projektu przez partnera ze Wspólnoty Producentów Demeter w północnych Niemczech. Owies ten jest wolny od zanieczyszczeń zbożami zawierającymi gluten zarówno podczas uprawy, jak i przetwarzania. Ponadto regularnie zlecamy niezależnemu instytutowi badawczemu INTERTEK w Bremie kontrolę naszych produktów w ramach kontroli krzyżowych.
W ten sposób zapewniamy jakość Twojego produktu dzięki certyfikowanym dostawcom oraz ścisłemu wykluczeniu surowców zawierających gluten z magazynów i zakładów produkcyjnych.

To tylko jedna z zalet nowoczesnego systemu zarządzania jakością. Interesuje Cię ten temat? Obserwuj nas także na Facebooku lub Twitterze i nie przegap już żadnego wpisu QS.