Wysokie wyniki analizy ORAC: działanie antyoksydacyjne produktów BERTRAND

BERTRAND 17 kwi 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

Rokitnik jest jednym z głównych składników posiłków w płynie BERTRAND. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w owocach ma znaczenie nie tylko dla optymalnego zaopatrzenia w witaminy, lecz także dlatego, że witamina C jest ważnym antyoksydantem w walce z wolnymi rodnikami. Przeprowadzone niedawno badanie wszystkich trzech linii produktów (classic, vegan, active) pod kątem ich zdolności antyoksydacyjnej wykazało, że zmierzoną wartość wszystkich proszków będących zamiennikami posiłku można sklasyfikować jako wysoką

Wartości ORAC od 26 000 do 41 000 µmol TE/100g

Tak zwana analiza ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) została przeprowadzona przez INTERTEK, międzynarodową, wiodącą w branży firmę zajmującą się badaniami i certyfikacją, i potwierdza, że połączenie naturalnych składników stosowanych w BERTRAND wnosi istotny wkład w zwalczanie wolnych rodników w ramach zdrowej diety.

Wolne rodniki i antyoksydanty

Wolne rodniki to chemiczne cząsteczki zawierające tlen, których struktura jest jednak niekompletna. Brakuje im elektronu, który następnie odbierają nienaruszonym komórkom i cząsteczkom w organizmie, aby same ponownie stały się kompletne. To odbieranie elektronów nazywa się „utlenianiem”. Ponieważ pozbawiona elektronu cząsteczka sama staje się wolnym rodnikiem, powstaje reakcja łańcuchowa. Jeśli poziom utleniania przekracza granice tolerowane przez organizm, mówi się o „stresie oksydacyjnym”, który w dłuższej perspektywie może prowadzić do uszkodzeń, ponieważ odbierane cząsteczki to przede wszystkim podstawowe dla nas elementy komórek, takie jak tłuszcze, białka lub DNA. Przykładami czynników, w wyniku których współcześnie powstają głównie wolne rodniki, są między innymi palenie tytoniu, zanieczyszczenie powietrza i obciążenie szkodliwymi substancjami pochodzącymi ze spalin, promieniowanie UV, alkohol, fast food, promieniotwórczość oraz przyjmowanie leków. Na skalę powstawania wolnych rodników wpływają różne czynniki, na przykład połączenie poszczególnych składników odżywczych w naszym przewodzie pokarmowym lub reakcja dwutlenku siarki zawartego w spalinach i zanieczyszczeniach.
Stres oksydacyjny prowadzi do przyspieszenia procesów starzenia i sprzyja występowaniu chorób. W wyniku odbierania elektronów przez wolne rodniki w naszym organizmie może między innymi dochodzić do uszkodzeń skóry, reumatyzmu, chorób układu krążenia, nadciśnienia, problemów ze wzrokiem i stawami, udaru mózgu lub miażdżycy tętnic. Ponieważ może również dochodzić do uszkodzeń podstawowych elementów komórek, sprzyja to także chorobom takim jak demencja wskutek uszkodzeń mózgu oraz różnym chorobom nowotworowym wskutek uszkodzeń DNA i związanych z nimi nieprawidłowych przemian komórek.

Ochrona dzięki żywności o wysokiej wartości ORAC

Za pomocą leków nie można celowo zwalczać wolnych rodników. Ponieważ jednak istnieją produkty spożywcze bogate w antyoksydanty, zdrowa dieta może przeciwdziałać powstającym szkodom. Antyoksydanty nazywa się dlatego również „wymiataczami wolnych rodników”; są one także związkami chemicznymi. W przeciwieństwie do wolnych rodników dobrowolnie oddają jeden ze swoich elektronów i w ten sposób chronią komórki, zanim te zostaną zaatakowane. Ponieważ antyoksydanty nie przekształcają się przy tym same w wolne rodniki, przerywają reakcję łańcuchową, a ponadto natychmiast powracają do swojej formy antyoksydacyjnej, dzięki czemu mogą działać ponownie. Do najważniejszych antyoksydantów należą przede wszystkim witaminy, a zwłaszcza witaminy E i C. Na przykład rodnik witaminy E jest regenerowany przez witaminę C do swojej formy antyoksydacyjnej. Jednak również enzymy, wtórne substancje roślinne, takie jak polifenole, minerały i pierwiastki śladowe, działają jako wymiatacze wolnych rodników — są wytwarzane przez organizm lub dostarczane wraz z pożywieniem.

Przykład z życia codziennego

Bardzo obrazowym przykładem utleniania i działania antyoksydantów jest przekrojone jabłko. Miejsce przekrojenia po krótkim czasie nieuchronnie brązowieje na powietrzu: to wolne rodniki spowodowały utlenianie. Jeśli jednak skropimy jabłko odrobiną soku z cytryny, zachowa ono swój kolor. Kwas askorbinowy zawarty w cytrynie działa jako antyoksydant i chroni jabłko przed działaniem wolnych rodników. W produkcie BERTRAND jako antyoksydant działa na przykład rokitnik, bogaty w witaminę C, ale także zawarte w nim migdały, siemię lniane, pestki słonecznika i mąka orzechowa, które charakteryzują się wysoką zawartością minerałów i witamin.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: określa zdolność antyoksydacyjną produktów spożywczych. Jednostka µmol TE/100g – mikromole ekwiwalentu Troloxu. Zmierzona wartość wskazuje na działanie antyoksydacyjne produktu lub żywności: im wyższa wartość, tym lepsza i silniejsza zdolność antyoksydacyjna, a tym samym tym więcej wolnych rodników może zostać zneutralizowanych.
Napisz do nas e-mail

Carolin | Licencjat z ekotrofologii
hey@bertrand.bio
Carolin studiowała ekotrofologię na Wyższej Szkole Niederrhein i regularnie pisze artykuły o zdrowym odżywianiu. Czy interesuje Cię konkretny temat?

17 kwi 2018