Ekologiczne mleko w proszku

Surowcem do produkcji ekologicznego mleka w proszku jest ekologiczne mleko krowie. Ludzie piją mleko od ponad 7500 lat, a osoby, które dobrze tolerują mleko i produkty mleczne, mogą dzięki ich codziennemu spożywaniu dostarczać organizmowi wyjątkowego zestawu cennych składników odżywczych. Dlatego mleko i wytwarzane z niego produkty, takie jak ser, twaróg czy jogurt, należą w naszym kraju praktycznie do podstawowych artykułów spożywczych. W co najmniej 42 krajach świata mleko i produkty mleczne stanowią stały element oficjalnych zaleceń żywieniowych.

Jak powstaje mleko w proszku?

Mleko w proszku (zwane również mlekiem suszonym) to z definicji „sucha masa mleczna powstająca w wyniku usunięcia z mleka całej wolnej wody”. Można je wytwarzać z mleka pełnego lub odtłuszczonego. Wszystko zaczyna się na pastwisku …

1. PASTWISKO

   Aby mleko pastwiskowe mogło być tak oznakowane, krowa musi przebywać na pastwisku co najmniej 120 dni w roku przez minimum 6 godzin dziennie. Krowy powinny móc swobodnie poruszać się przez cały rok i mieć dostęp do wybiegu również w okresie zimowym. Podaje się wyłącznie paszę wolną od GMO, która zgodnie z rozporządzeniem UE dotyczącym rolnictwa ekologicznego musi w 60 procentach dziennej dawki składać się z siana, trawy, koniczyny i kiszonki z pasz objętościowych.

   NA DWORZE JEST PIĘKNIE

2. DOJENIE

   Prawidłowe dojenie krowy wymaga uwzględnienia fizjologicznych potrzeb zwierzęcia. Rutyna i higiena doju są warunkiem dobrego zdrowia wymienia, a tym samym wysokiej jakości mleka. Postępowanie zgodne z dobrostanem zwierząt obejmuje krótkie zdojenie wstępne ręcznie w celu wykrycia zmian w mleku oraz oczyszczenie i osuszenie strzyków. Dzięki temu przygotowaniu pobudzana jest oksytocyna, „hormon wydzielania mleka”, co umożliwia szybki i łagodny dla wymienia dój. Końcowa dezynfekcja strzyków zapobiega powstawaniu patogenów.

   TO, CO NAJWAŻNIEJSZE

3. SUSZENIE

   Z płynnego mleka trzeba wytworzyć proszek, który możemy następnie wykorzystać do przygotowania naszego posiłku w płynie. Zdecydowaliśmy się na proszek uzyskiwany metodą suszenia rozpyłowego. W „wieży rozpyłowej” mleko jest rozpylane w powietrzu przez bardzo drobne dysze. Podczas tego procesu temperatura samego mleka nie przekracza 70–80°C. Jest to bardzo korzystne dla zachowania składników odżywczych.
   

   PROSZEK DZIĘKI SUSZENIU ROZPYŁOWEMU

4. KONTROLA PRZYJĘCIA TOWARU

   Podczas kontroli przy przyjęciu towaru każda dostawa jest dokładnie sprawdzana przez naszych specjalistów ds. kontroli żywności. Kontrolowane jest ekologiczne pochodzenie produktów. Kolejnym ważnym kryterium kontroli jest higiena, zarówno opakowania, jak i zawartości dostawy. Opakowanie nie może być uszkodzone ani nosić śladów wilgoci. Kontrola wzrokowa pozwala ocenić konsystencję i czystość mleka w proszku.

   UFNOŚĆ JEST DOBRA, ALE KONTROLA JESZCZE LEPSZA

5. PRZECHOWYWANIE

   Mleko w proszku jest higroskopijne, czyli pochłania wodę z otaczającego powietrza i może się zbrylać. Dlatego należy przechowywać je w pomieszczeniu, w którym nie panuje wysoka wilgotność powietrza. Oprócz tego pomieszczenie powinno być stale chłodne i chronione przed bezpośrednim światłem słonecznym.

   MUSI BYĆ SUCHO I CIEMNO

Ale dlaczego mleko?

Mleko ekologiczne, z którego powstaje nasze ekologiczne mleko w proszku, to wartościowy produkt spożywczy o bardzo zrównoważonym podstawowym składzie składników odżywczych. To oczywiste, że używamy ekologicznego mleka w proszku: wszystkie nasze składniki są ekologiczne. Badania wykazały również, że skład kwasów tłuszczowych w mleku ekologicznym, czyli mleku od krów wypasanych na pastwiskach, różni się od składu w mleku konwencjonalnym. Między innymi zawiera ono więcej sprzężonego kwasu linolowego (CLA) oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 należą do niezbędnych składników odżywczych i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem.

Mleko i wytwarzane z niego produkty dostarczają wielu innych niezbędnych składników odżywczych. Należą do nich ważne witaminy i składniki mineralne. Mleko jest na przykład znaczącym źródłem witaminy B12 (kobalaminy). Ponadto ten biały produkt spożywczy zawiera witaminy B1 (tiaminę), B2 (ryboflawinę), B6 (pirydoksynę), a także witaminę A (retinol) i kwas foliowy. Wśród składników mineralnych warto wymienić wapń, magnez, jod i cynk. Pół litra mleka może pokryć znaczną część dziennego zapotrzebowania na te witaminy i składniki mineralne (zgodnie z wartością referencyjną D_A_C_H). Dzięki specjalnemu składowi mleka wszystkie składniki odżywcze są dobrze przyswajalne. Dotyczy to również dwóch być może najbardziej znanych składników odżywczych mleka: wapnia i białka.

Wapń jest potrzebny przede wszystkim do budowy i zapewnienia stabilności naszych kości. Składniki białkowe mleka oraz cukier mleczny wspomagają wbudowywanie wapnia w kości. U osoby dorosłej pół litra mleka pokrywa ponad połowę dziennego zapotrzebowania na wapń.

Zawartość białka w mleku w proszku wynosi około 25 procent, a więc jest bardzo wysoka. Białko jest ważnym budulcem mięśni i komórek. Z białek zbudowane są również enzymy i niektóre hormony. Białko służy także jako nośnik żelaza i innych substancji we krwi. Białko mleka ma szczególnie wysoką wartość biologiczną, dzięki czemu może być bardzo dobrze przekształcane w białko własne organizmu.

To, co dotyczy mleka, dotyczy również naszego ekologicznego mleka w proszku. Dzięki delikatnemu przetwarzaniu cenne składniki odżywcze zostają zachowane niemal w całości. Dlatego zależy nam na wzbogacaniu naszego napoju żywieniowego BERTRAND w wysokiej jakości składniki odżywcze pochodzące z mleka. Co więcej, dzięki zawartości tłuszczu wynoszącej około 26 procent ekologiczne mleko w proszku jest nie tylko sycące, lecz także smaczne. Tłuszcz jest bezdyskusyjnie nośnikiem smaku, a mleko w proszku nadaje naszym posiłkom w płynie przyjemny, pełny i łagodny aromat. Zawartość cukru mlecznego wynosząca 38 procent nadaje gotowemu produktowi łagodną, lekko słodką nutę.

Mimo wszystkich zastrzeżeń

Wiele źródeł wskazuje na niekorzystny wpływ spożywania mleka na organizm. Jednak obecny stan badań nie dostarcza jednoznacznych wniosków, dlatego korzyści przeważają. Obecnie wszystkie największe towarzystwa naukowe zalecają spożywanie produktów mlecznych.

Jakie są zastrzeżenia wobec mleka?

Zwłaszcza konwencjonalne gospodarstwa hodujące bydło mleczne mają opinię miejsc, w których zwierzęta nie są utrzymywane w warunkach odpowiadających ich potrzebom i są wykorzystywane. Stosując mleko w proszku wytwarzane zgodnie ze standardami UE dotyczącymi produkcji ekologicznej, w miarę możliwości z ekologicznego mleka krów wypasanych na pastwiskach Bioland, staramy się w jak największym stopniu uwzględniać dobrostan zwierząt.

Mimo to rozumiemy, że część naszych klientów może chcieć z powodów etycznych zrezygnować z mleka i produktów mlecznych. Z myślą o nich opracowaliśmy nasz napój będący pełnowartościowym posiłkiem BERTRAND w wersji wegańskiej. BERTRAND vegan jest oczywiście odpowiedni także dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy oraz tych, które ze względów zdrowotnych muszą zrezygnować z mleka.

Inne zastrzeżenia wobec mleka dotyczą właśnie tego aspektu zdrowotnego. Specjalne strony internetowe sugerują, że spożywanie mleka może nie tylko nie przynosić korzyści, lecz nawet szkodzić. Według Instytutu Maxa Rubnera (Federalnego Instytutu Badań nad Żywnością i Żywieniem) tezy te nie są potwierdzone naukowo. Zamiast tego instytut, podobnie jak towarzystwa naukowe w wielu krajach, zaleca spożywanie 1–3 porcji mleka i produktów mlecznych dziennie w celu dostarczenia białka, wapnia oraz innych mikroskładników odżywczych. Wyraźnie podkreśla wyjątkowy i korzystny skład tłuszczu mlecznego. W BERTRAND, kierując się dobrem naszych klientów, stosujemy się do standardów naukowych oraz zaleceń DGE (Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego) i EFSA (Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności).