Ekstrakt z ekologicznej guawy

Owoc gujawy właściwej (Psidium guajava L.) jest w krajach pochodzenia i uprawy popularnym owocem, spożywanym najczęściej na surowo. Owoce obiera się, a następnie je z ręki. W Azji gujawy ceni się posypane cukrem cynamonowym. Ze względu na pyszny, słodko-kwaśny i bardzo aromatyczny smak gujawa jest również wykorzystywana do przygotowywania marmolad, słodyczy, chutneyów i deserów. Sok z tych owoców znajduje się w wielu sokach multiwitaminowych. Gujawa jest pełna cennych składników, dlatego często określa się ją mianem „superfood”. Gujawa właściwa odgrywa również rolę w tradycyjnej medycynie wielu kultur. W firmie BERTRAND stosujemy ekologiczny ekstrakt z guawy przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość witamin.

Jak produkuje się ekstrakt z guawy?

W zależności od kraju pochodzenia guawa ma wiele różnych nazw, takich jak Jambu bijii, Fan shi liu, Fan tao, Farang czy Goiba. Owoce, nazywane również „pigwami tropików”, różnią się zależnie od odmiany przede wszystkim kolorem miąższu. Może on być biały, białawo-zielony, różowy, żółty lub czerwonawy, a dojrzałe owoce wspaniale pachną egzotycznie. W pełni dojrzałe owoce mają nuty smakowe pigwy, gruszki i figi. Niedojrzałe owoce są bardzo kwaśne i powodują w ustach uczucie ściągania (cierpkość).

1. UPRAWA

   Guawa jest łatwo przystosowującą się rośliną plantacyjną. To wyjaśnia jej obecne szerokie rozpowszechnienie. Drzewo guawowe może osiągać wysokość do 10 metrów i należy do rodziny mirtowatych. Z białych, delikatnie pachnących kwiatów, gdy roślina ma od dwóch do czterech lat, powstają jagodowe owoce o kształcie jajowatym, kulistym lub gruszkowatym. Uprawa jest możliwa nawet na wysokości do 2100 metrów, jednak guawa najlepiej rośnie na stanowiskach położonych do 1500 metrów. Lubi temperatury od 20 do 30 °C, ale znosi także lekkie przymrozki. Uprawę owoców utrudnia orientalna muszka owocowa, której larwy mogą zniszczyć całe zbiory. Dlatego w uprawie konwencjonalnej rośliny opryskuje się praktycznie co tydzień. W uprawie ekologicznej stosuje się bardzo pracochłonną metodę: na owoce zakłada się plastikowe woreczki, aby zapobiec porażeniu.

   TEMPERATURY OD 20 DO 30 °C

2. ZBIÓR

   Guawa owocuje przez cały rok w optymalnych warunkach, zależnie od odmiany. Owoce dojrzewają do zbioru trzy–cztery miesiące po kwitnieniu. Wówczas ich wcześniej woskowata, bladozielona skórka przybiera żółtawe lub czerwonawe zabarwienie, a owoce wydzielają intensywny, kwiatowy zapach. Miąższ może zawierać drobne, zdrewniałe pestki i nasiona, które można spożywać. Na eksport guawy często zbiera się niedojrzałe, ponieważ po zerwaniu zachowują trwałość tylko przez kilka dni i są bardzo wrażliwe na ucisk. Owoce jednak nadal dojrzewają po zbiorze. W wieku sześciu–ośmiu lat drzewo guawowe osiąga pełną wydajność i przynosi około 120 kilogramów owoców rocznie.

   DOJRZEWAJĄ DO ZBIORU W CIĄGU 3–4 MIESIĘCY

3. LIOFILIZACJA

   Do posiłków BERTRAND w płynie potrzebujemy ekologicznego ekstraktu z gujawy. Zgodnie z Europejską Farmakopeą ekstrakty to „preparaty o konsystencji płynnej, półstałej lub stałej …”. W naszych produktach potrzebujemy konsystencji stałej, czyli suchego ekstraktu. Otrzymuje się go metodą liofilizacji. W tym procesie żywność, w tym przypadku owoc gujawy, jest najpierw bardzo szybko i delikatnie zamrażana w specjalnych liofilizatorach. Następnie w komorze próżniowej z głęboko zamrożonego owocu usuwa się dużą część wody. Woda odparowuje w tym procesie. Witaminy i smak zostają praktycznie w całości zachowane. Po liofilizacji suszone owoce są mielone na drobny proszek za pomocą narzędzi mielących, w niskiej temperaturze. Zgodnie z wytycznymi dotyczącymi produkcji ekologicznej nie stosuje się substancji pomocniczych ani dodatków, takich jak konserwanty lub podobne składniki.

   SUSZONE OWOCE SĄ MIELONE NA PROSZEK

Dlaczego gujawa?

Owoc gujawy jest niezwykle bogaty w substancje witalne. W przypadku naszych posiłków BERTRAND w płynie szczególną wagę przywiązujemy do witamin z grupy B, dostarczanych przez ekologiczny ekstrakt z gujawy. Najpierw przyjrzyjmy się jednak ogólnym wartościom odżywczym tego egzotycznego owocu:

Energia
Gujawy dostarczają zaledwie 34 kilokalorie na 100 gramów świeżego owocu. Należą więc do owoców o najniższej kaloryczności i pod tym względem można je porównać z arbuzami lub truskawkami. Podczas suszenia gęstość energetyczna wzrasta od czterech do sześciu razy. Ponieważ jednak proszek waży niewiele, jego spożywana ilość jest znacznie mniejsza. Dlatego do naszych produktów trafia proporcjonalnie również niewiele „kalorii z gujawy”.

Woda
Świeży owoc zawiera prawie 84% wody. Podczas liofilizacji, a następnie mielenia, woda jest z niego praktycznie całkowicie usuwana.

Węglowodany
Zawartość węglowodanów w gujawie wynosi 5,82% i składa się w około 60% z fruktozy oraz w niespełna 40% z glukozy.

Białko
Zawartość białka w 100 gramach owocu wynosi średnio około 1,0%. Obecne są wszystkie osiem aminokwasów egzogennych oraz niemal wszystkie aminokwasy endogenne.

Tłuszcze
Owoce gujawy zawierają zaledwie 0,5% tłuszczu. Wśród nich znajdują się jednak cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwas linolowy i linolenowy, które również są obecne, korzystnie wpływają na skórę i włosy.

Błonnik pokarmowy
Spośród 5,2 procenta błonnika pokarmowego zawartego w guawie na szczególną uwagę zasługują pektyny. Pektyny pęcznieją w żołądku i zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Błonnik pokarmowy jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania narządów trawiennych. W połączeniu z olejkami eterycznymi, wtórnymi substancjami roślinnymi (na przykład chroniącym komórki likopenem) i garbnikami ekstrakt z ekologicznej guawy tworzy suplement diety, który dzięki zawartości substancji witalnych i odżywczych naprawdę robi wrażenie.

Guawa w medycynie naturalnej i kosmetyce