Bio-Algi: Chlorella

Bio-Chlorella

Mikroalga chlorella jest mniej więcej tak mała jak czerwone krwinki, ale sama ma intensywnie zielony kolor. Zawdzięcza go wyjątkowo wysokiej zawartości chlorofilu. Szacuje się, że pojawiła się na Ziemi około 2,5 miliarda lat temu. Uważa się ją zatem za jeden z najstarszych organizmów żyjących na naszej planecie. Odkrył ją jednak dopiero w XIX wieku holenderski mikrobiolog M.W. Beijerinck. Ta jednokomórkowa, kulista roślina wodna zawdzięcza swoją nazwę greckim słowom „chloros = zielony” i „ella = mały”. W Azji chlorella jest tradycyjnie stosowanym suplementem diety ze względu na imponującą zawartość składników odżywczych i właściwości żywieniowe. Ponieważ jest niezwykle interesująca i nieustannie zaskakuje swoim składem oraz właściwościami, uchodzi za jedną z najlepiej przebadanych roślin na świecie. Również w BERTRAND stawiamy na tę wyjątkową mikroalgę z kilku powodów.

Jak powstaje proszek z alg chlorella?

Mikroalga, alga słodkowodna, zielenica — to określenia, które często pojawiają się w związku z chlorellą. Wszystkie są trafne. Ta niewielka istota może osiągać średnicę od 4 do 10 µm. Dzięki temu zalicza się ją do „mikroalg”. Jej środowiskiem życia są wody słodkie, zarówno stojące, jak i płynące. Stąd określenie „alga słodkowodna”. Gdy zobaczymy wiele takich organizmów razem, dostrzeżemy ich intensywnie zielony kolor — stąd „zielenica”. Cechą szczególną chlorelli jest obecność jądra komórkowego, co z botanicznego punktu widzenia czyni ją rośliną.
Chlorella to produkt spożywczy, który jako samodzielny pokarm nie jest jednak smaczny, w stanie naturalnym jest trudny do strawienia, a zatem nie nadaje się do spożycia na surowo. Dlatego oferuje się ją jako suplement diety w postaci sypkiego proszku, kapsułek, tabletek lub sprasowanych pastylek. W naszych posiłkach do picia używamy chlorelli w postaci proszku. A powstaje on w następujący sposób:

1. HODOWLA

   Algi wykorzystywane w produktach BERTRAND są hodowane w systemie rękawów.
   Najpierw algi hoduje się w laboratorium w małych ilościach — od około 100 mililitrów do 1 litra. Ta ilość alg, określana jako „prekultura”, jest następnie w „szklarni” wprowadzana do przeznaczonego do kontaktu z żywnością foliowego rękawa. Może tam rosnąć, aż osiągnie rozmiar wystarczający do rozdzielenia na kilka rękawów. Po pewnym czasie ta konstrukcja z rękawów, określana jako system poziomy lub moduł V, wypełnia się zieloną wodą i można w końcu pobrać z niej kilkaset litrów. Jest to „kultura starterowa”.

   POTRZEBUJEMY KILKU STARTERÓW

2. ZBIÓR

   Po wprowadzeniu prekultury do dużych zbiorników algi szybko dalej rosną. Gdy tylko osiągną wymagany stopień OD (gęstość optyczną), trzeba je od tej pory stale zbierać. Następuje to po około dwóch miesiącach. Jest to najtrudniejszy i oczywiście najważniejszy etap hodowli alg. Zbierana jest swego rodzaju półstała pasta algowa. Następnie płucze się ją czystą wodą. Na koniec, poprzez filtrowanie i wirowanie, usuwa się z masy większość wody.

   Z PASTY ROBIMY PROSZEK

3. SUSZENIE I MIELENIE

   Tak uzyskana, wciąż wilgotna masa algowa jest następnie delikatnie suszona. Zazwyczaj wybiera się do tego metodę rozpyłową, ponieważ gwarantuje ona praktycznie całkowite zachowanie wszystkich cennych składników rośliny. Podczas suszenia rozpyłowego krople chlorelli są rozpylane w komorze ze strumieniem gorącego gazu, a zawarta w nich woda natychmiast odparowuje. Temperatura jest przy tym stale kontrolowana.
   Alternatywnie można zastosować liofilizację lub suszenie w niskiej temperaturze w atmosferze gazu ochronnego.
   Podczas późniejszego mielenia na drobny proszek rozbijane są zewnętrzne warstwy komórkowe małych alg, aby substancje biologicznie czynne były lepiej przyswajalne przez organizm człowieka.

   CHCEMY MĄKĘ

Dlaczego Chlorella?

Algi Chlorella zyskały już miano „superżywności”, ponieważ są bogate w składniki działające synergicznie. Oznacza to, że łączne działanie tych składników w organizmie jest silniejsze niż działanie poszczególnych komponentów, ponieważ wzajemnie się uzupełniają i wzmacniają. Ich różnorodny i wyjątkowy skład odżywczy zasługuje na dokładniejsze omówienie.

Arsen i rtęć?

Od czasu do czasu pojawiają się jednak doniesienia, że algi z Chin są częściowo znacznie zanieczyszczone substancjami szkodliwymi. Często hoduje się je tam w zanieczyszczonych wodach, a ze względu na swoje właściwości wiążące gromadzą one następnie metale ciężkie. Produkcja w UE w jakości ekologicznej może jednak wykluczyć zanieczyszczenie arsenem, rtęcią lub innymi niepożądanymi substancjami. Dlatego celowo pozyskujemy nasze wolne od zanieczyszczeń produkty ekologiczne z krajów Unii Europejskiej.

Chlorofil

Chlorofil, czyli barwnik roślinny określany jako zieleń liści, powstaje w procesie fotosyntezy. Jego struktura chemiczna jest bardzo podobna do hemoglobiny, czyli czerwonego barwnika ludzkiej krwi. Dlatego chlorofil nazywa się również „zieloną krwią” rośliny. Chlorella zawiera niezwykle dużą ilość chlorofilu — od 2,4 do 5,0 gramów na 100 gramów suchej masy. Przypisuje się mu, podobnie jak hemoglobinie, zdolność poprawiania przyswajania żelaza i zaopatrywania ludzkiej krwi w tlen. Chlorofil ma również wykazywać właściwości antyoksydacyjne, antybakteryjne, wzmacniające odporność i chroniące komórki. W połączeniu z błonnikiem chlorofil wykazuje właściwości wiążące toksyny i wspomagające detoksykację, które w stomatologii wykorzystuje się do usuwania amalgamatu. Z właściwości oczyszczających korzystają również medycyna ortomolekularna i fitoterapia.

Białka

Małe algi zawierają aż 60 procent białka. To więcej niż na przykład w mleku w proszku, kurczaku czy rybach. Obecne są w nich wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, których organizm nie potrafi sam wytwarzać i musi pobierać z pożywieniem. Algi Chlorella są zatem bardzo dobrym źródłem białka dla sportowców, wegetarian i wegan.

Witaminy i składniki mineralne

Mikroalga zawiera witaminy A, C, E, D i K oraz witaminy z grupy B. Uważa się, że jest jedną z niewielu roślin zawierających również witaminę B12 w biodostępnej formie. Dzięki temu jest szczególnie interesująca dla wegan. Zawiera przede wszystkim takie składniki mineralne i pierwiastki śladowe jak żelazo, potas, wapń, miedź, magnez, mangan, sód, selen i cynk. Wiele z tych składników mineralnych ma działanie zasadotwórcze, dzięki czemu alga może również przyczyniać się do regulacji równowagi kwasowo-zasadowej.

Błonnik

Zawartość błonnika w zielonej aldze jest również dość wysoka. Ma to istotne znaczenie w połączeniu z chlorofilem ze względu na działanie wspomagające usuwanie toksyn. Przede wszystkim jednak błonnik korzystnie wpływa na zdrowie jelit. Według DGE (Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego) we współczesnym sposobie odżywiania często spożywa się go w zbyt małych ilościach. Chlorella może przyczynić się do zwiększenia spożycia błonnika.

Wtórne substancje roślinne

Alga słodkowodna zawiera również interesującą mieszankę wtórnych substancji roślinnych, kryjącą się pod nazwami takimi jak CGF (Controlled Growth Factor = czynnik wzrostu), protectoniny, De-Noxilipidnin, sporopolenina, glutation czy glikoproteina. Wtórne substancje roślinne pełnią w organizmie człowieka liczne funkcje.
Ponadto zawiera około trzydziestu różnych kwasów tłuszczowych (nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych). Kwasy tłuszczowe są potrzebne do wielu procesów metabolicznych.

Rola jodu w chlorelli