Biologisch guave-extract

De vrucht van de echte guave (Psidium guajava L.) is in de landen van herkomst en teelt een geliefde fruitsoort die meestal gewoon rauw wordt gegeten. De vruchten worden geschild en vervolgens uit de hand gegeten. In Azië worden ze gewaardeerd met kaneelsuiker bestrooid. Vanwege het heerlijke, zoetzure en zeer aromatische aroma wordt guave ook gebruikt voor het bereiden van jam, snoep, chutneys en desserts. Het sap van de vruchten zit in veel multivitaminesappen. Guave zit boordevol waardevolle voedingsstoffen en wordt daarom vaak ook als ‘superfood’ aangeduid. In de traditionele geneeskunde van veel culturen speelt de echte guave eveneens een rol. Wij bij BERTRAND gebruiken biologisch guave-extract vooral vanwege het hoge vitaminegehalte.

Hoe wordt guave-extract gemaakt?

Afhankelijk van het land van herkomst heeft de guave veel verschillende namen, zoals Jambu bijii, Fan shi liu, Fan tao, Farang of Goiba. De vruchten, die ook wel „kweeën van de tropen” worden genoemd, verschillen per variëteit vooral in de kleur van hun vruchtvlees. Dat kan wit, witgroenachtig, roze, geel of roodachtig zijn en geurt bij rijpe vruchten heerlijk exotisch. De smaak vertoont bij volledige rijpheid nuances van kweepeer, peer en vijg. Onrijpe vruchten zijn zeer zuur en hebben een samentrekkend gevoel in de mond (een wrang, ruw gevoel).

1. Teelt

   De guave is een aanpasbaar plantagegewas. Dat verklaart haar inmiddels grote verspreiding. De guaveboom kan tot 10 meter hoog worden en behoort tot de mirtefamilie. Uit de witte, zacht geurende bloemen ontstaan wanneer de plant twee tot vier jaar oud is ei-, kogel- of peervormige bessen. De teelt is mogelijk tot op een hoogte van 2.100 meter, maar de guave groeit bij voorkeur op locaties tot 1.500 meter hoogte. De plant houdt van temperaturen tussen 20 en 30 °C, maar verdraagt ook lichte vorst. De teelt van de vruchten wordt bemoeilijkt door de oosterse fruitvlieg, waarvan de larven volledige oogsten kunnen vernietigen. In de conventionele teelt worden de planten daarom vrijwel wekelijks bespoten. In de biologische teelt wordt dit bestreden met een zeer arbeidsintensieve methode: er worden plastic zakjes om de vruchten gedaan om aantasting te voorkomen.

   Temperaturen tussen 20 en 30 °C

2. Oogst

   Onder optimale omstandigheden en afhankelijk van de variëteit draagt de guave het hele jaar door vruchten. De vruchten zijn drie tot vier maanden na de bloei rijp om te plukken. Dan krijgt de voorheen wasachtige, lichtgroene schil een gelige of roodachtige kleur en verspreiden de vruchten een intens bloemige geur. Het vruchtvlees kan kleine verhoute pitten en zaden bevatten, die gewoon kunnen worden meegegeten. Voor de export worden guaves vaak onrijp geoogst, omdat ze na het plukken slechts enkele dagen houdbaar en zeer drukgevoelig zijn. De vruchten rijpen echter na. Op een leeftijd van zes tot acht jaar bereikt de guaveboom zijn volledige opbrengst en produceert hij jaarlijks ongeveer 120 kilogram.

   Rijp om te plukken na 3–4 maanden

3. Vriesdrogen

   Voor de BERTRAND-drinkmaaltijden hebben we het biologische guave-extract nodig. Volgens de Europese Farmacopee zijn extracten “bereidingen met een vloeibare, halfvaste of vaste consistentie …”. Voor onze producten hebben we de vaste consistentie nodig, dus een droog extract. Dat wordt geproduceerd door middel van vriesdrogen. Daarbij wordt het voedingsmiddel, in dit geval de guavevrucht, eerst zeer snel en voorzichtig ingevroren in speciale vriesdroogmachines. In de vacuümkamer wordt vervolgens een groot deel van het water aan de diepgevroren vrucht onttrokken. Het water verdampt tijdens dit proces. Vitaminen en smaak blijven daarbij praktisch volledig behouden. Na het vriesdrogen worden de gedroogde vruchten met behulp van maalgereedschap en bij lage temperaturen tot fijn poeder gemalen. Hulp- en additieven zoals conserveringsmiddelen en dergelijke worden volgens de biologische richtlijnen niet gebruikt.

   DE GEDROOGDE VRUCHTEN WORDEN TOT POEDER GEMALEN

Waarom guave?

De vrucht van de guave is bijzonder rijk aan voedingsstoffen. Voor onze BERTRAND-drinkmaaltijden hechten we bijzonder veel waarde aan de vitaminen van het B-complex, die door het biologische guave-extract worden geleverd. Maar laten we eerst kijken naar de algemene voedingswaarden van deze exotische vrucht:

Energie
Guaves leveren per 100 gram verse vrucht slechts 34 kilocalorieën. Daarmee behoren ze tot de caloriearmste vruchten en zijn ze wat dit betreft vergelijkbaar met watermeloenen of aardbeien. Bij het drogen neemt de energiedichtheid vier- tot zesvoudig toe. Omdat poeder echter weinig weegt, is de consumptiehoeveelheid aanzienlijk kleiner. Zo komen er naar verhouding ook maar weinig ‘guavecalorieën’ in onze producten terecht.

Water
De verse vrucht bevat bijna 84 procent water. Door het vriesdrogen en aansluitend malen wordt dit water er praktisch volledig aan onttrokken.

Koolhydraten
Het koolhydraatgehalte van de guave bedraagt 5,82 procent en bestaat voor ongeveer 60 procent uit fructose en bijna 40 procent uit glucose.

Eiwitten
Het eiwitgehalte van 100 gram fruit ligt gemiddeld rond 1,0 procent. Alle acht essentiële en bijna alle niet-essentiële aminozuren zijn aanwezig.

Vetten
Guavevruchten bevatten slechts 0,5 procent vet. Daaronder vallen echter ook de waardevolle omega 3- en omega 6-vetzuren. Linolzuur en linoleenzuur, die eveneens aanwezig zijn, worden beschouwd als goed voor huid en haar.

Voedingsvezels
Van de 5,2 procent voedingsvezels in guave zijn vooral de pectinen het vermelden waard. Pectinen zwellen op in de maag en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Voedingsvezels zijn belangrijk voor een goede werking van de spijsverteringsorganen. In combinatie met etherische oliën, secundaire plantenstoffen (zoals celbeschermend lycopeen) en looistoffen vormt biologisch guave-extract een voedingssupplement dat met zijn vitale stoffen en voedingsstoffen echt gezien mag worden.

Guave in de natuurgeneeskunde en cosmetica