Vitamine B12 in BERTRAND

Wat is precies de uitdaging?

Veganistische voeding is de afgelopen jaren populairder geworden – om ethische, ecologische en gezondheidsredenen. Hoewel een plantaardig voedingspatroon veel voordelen biedt, brengt het ook uitdagingen met zich mee, vooral als het gaat om de voorziening van vitamine B12. Deze essentiële vitamine, die onder andere onmisbaar is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de werking van het zenuwstelsel en de energiestofwisseling, komt van nature vrijwel uitsluitend voor in dierlijke voedingsmiddelen.

Voor mensen die veganistisch eten, is de inname van vitamine B12 vaak lastig. Hoewel sommige plantaardige voedingsmiddelen, zoals algen of gefermenteerde producten, kleine hoeveelheden B12 bevatten, gaat het daarbij vaak om inactieve analogen die het lichaam niet kan gebruiken. Deze analogen kunnen zelfs de opname van actief B12 blokkeren. Daarom zoeken veel mensen naar betrouwbare, biologisch beschikbare en veganistische bronnen van deze essentiële vitamine – en precies daar komt onze innovatieve aanpak om de hoek kijken.

Waar komt de vitamine B12 in de veganistische BERTRAND vandaan?

Een gedetailleerde blik: winning, zuivering en aantoning van actieve vitamine B12 uit shiitake

In de veganistische varianten van BERTRAND is een zeer klein deel van de B12 afkomstig van de microalg Chlorella.  Het werkzame deel is echter afkomstig van de shiitakepaddenstoel. Deze bevatten een mengsel van bioactieve vormen van vitamine B12 (cobalamine) en inactieve analogen. Actief B12 (zoals methylcobalamine, adenosylcobalamine en hydroxocobalamine) kan direct door het menselijk lichaam worden gebruikt, terwijl inactieve analogen structureel vergelijkbaar zijn, maar geen vitaminewerking hebben. Om een veilig en effectief gebruik te garanderen, moet worden gewaarborgd dat alleen de actieve vormen in het eindproduct aanwezig zijn. De winning van bioactieve vitamine B12 uit shiitakepaddenstoelen verloopt in meerdere hooggespecialiseerde stappen:

Hydrolyse van het paddenstoelenmateriaal

De vruchtlichamen van de shiitakepaddenstoelen worden na de oogst mechanisch en chemisch gehydrolyseerd. Dit betekent dat de celwanden worden opengebroken om de daarin opgesloten voedingsstoffen, met name de cobalaminen, vrij te maken. Dit wordt ondersteund door het gebruik van water en speciale enzymen die de complexe koolhydraten en eiwitten van de paddenstoel afbreken. Hierdoor wordt de vitamine B12 beschikbaar gemaakt.

Flocculatie

In deze stap worden de cobalaminen uit het paddenstoelenmateriaal geïsoleerd. Daarbij worden stoffen zoals zink en kalk gebruikt, die helpen om de cobalaminen te scheiden van andere bestanddelen, zoals eiwitten, polysachariden en mogelijke inactieve B12-analogen. De ontstane oplossing wordt gefilterd om een heldere suspensie van de cobalaminen te verkrijgen.

Speciale zuivering en stabilisatie

De belangrijkste focus ligt op de eliminatie van inactieve B12-analogen. Deze analogen worden verwijderd door een combinatie van: chromatografische methoden (bijvoorbeeld ionenwisselingschromatografie): deze methode scheidt moleculen op basis van hun lading. Omdat inactieve B12-analogen vaak een iets andere chemische structuur hebben, kunnen ze van de actieve vormen worden gescheiden.

Enzymatische zuivering: hierbij worden specifieke enzymen ingezet die uitsluitend inactieve B12-analogen aantasten en afbreken of binden, zodat ze kunnen worden verwijderd.

Na de zuivering blijft een sterk geconcentreerde oplossing met actieve vormen van vitamine B12 over.

Wat is pseudo-B12?

Het verschil tussen actieve en inactieve vormen van vitamine B12

Actieve vormen van vitamine B12, zoals methylcobalamine en adenosylcobalamine, zijn de twee biologisch werkzame varianten die het menselijk lichaam direct kan gebruiken. Hydroxocobalamine is daarentegen een voorloper die in het lichaam probleemloos kan worden omgezet in deze actieve vormen. Deze vormen zijn essentieel voor talrijke vitale functies, waaronder de energiestofwisseling, celdeling, DNA-synthese en de werking van het zenuwstelsel.

Daartegenover staan de inactieve B12-analogen, die een vergelijkbare structuur hebben als actief B12, maar niet in de stofwisseling kunnen worden opgenomen. Een bekend voorbeeld is pseudovitamine B12, die vaak voorkomt in algen zoals spirulina. Deze inactieve analogen kunnen zelfs problematisch zijn, omdat ze in de darm met transporteiwitten concurreren om opname en daardoor de beschikbaarheid van actief B12 kunnen verminderen.

Om er zeker van te zijn dat we in ons product actieve vormen van vitamine B12 gebruiken die het lichaam kan benutten, is voor het bepalen van het B12-gehalte in ons shiitake-extract in het laboratorium de gestandaardiseerde testmethode AOAC 2011.09 toegepast.

De laboratoriumtest

Veel veganistische producten maken reclame met soms zeer hoge gehaltes aan vitamine B12. Zoals eerder beschreven, gaat het daarbij echter vaak om pseudovarianten van B12. Om er zeker van te zijn dat alleen actieve vormen van vitamine B12 aanwezig zijn, worden gestandaardiseerde testmethoden gebruikt. Een van de belangrijkste methoden is AOAC 2011.09, een microbiologische methode die speciaal is ontwikkeld om bioactieve vitamine B12 aan te tonen en te kwantificeren.

Bij deze methode wordt een micro-organisme, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, gekweekt in een voedingsmedium dat bewust vrij wordt gehouden van vitamine B12. Het micro-organisme is voor zijn groei volledig afhankelijk van actieve vitamine B12.

De groei, die kan worden gemeten aan de hand van de troebelheid of het aantal cellen in het medium, geeft daarom een directe indicatie van het gehalte aan bioactief B12 in het geteste monster. Hoe sterker de groei van het micro-organisme, hoe hoger het aandeel actief B12.

AOAC 2011.09 is hierbij zeer specifiek, omdat alleen biologisch actieve vormen zoals methylcobalamine, adenosylcobalamine en hydroxocobalamine de groei kunnen bevorderen. Inactieve vormen of analogen van vitamine B12, die structureel vergelijkbaar maar niet bruikbaar zijn, dragen niet bij aan de groei van het micro-organisme en kunnen daardoor betrouwbaar worden uitgesloten. Deze nauwkeurige methode garandeert dat uitsluitend biologisch beschikbare en werkzame vormen van de vitamine in de producten aanwezig zijn.