Omega 3-vetzuren

Het artikel van vandaag gaat over de essentiële, meervoudig onverzadigde vetzuren. Het cruciale punt bij deze vetzuren is het toevoegsel ‘essentieel’, wat voor ons betekent dat het om een voedingsstof gaat die we moeten innemen, omdat ons lichaam deze niet zelf uit andere stoffen kan aanmaken. Tegelijkertijd is het lichaam afhankelijk van de aanwezigheid ervan om optimaal te functioneren.

In dit artikel geven we een kort overzicht van de verschillende soorten onverzadigde vetzuren, leggen we uit waar we de vetzuren vandaan halen en informeren we over wat belangrijk is bij het omgaan met deze stoffen, zodat de kwaliteit gewaarborgd blijft.

Essentiële PUFA’s

PUFA is de afkorting van poly-unsaturated fatty acids, oftewel meervoudig onverzadigde vetzuren.
Het menselijk organisme is in staat om alle benodigde vetzuren zelf aan te maken. De uitzonderingen op deze regel zijn linolzuur (LA), een omega 6-vetzuur, en alfa-linoleenzuur (ALA), een omega 3-vetzuur. Beide moeten via de voeding worden opgenomen en worden daarom ‘essentiële vetzuren’ genoemd.
In de discussie komen – hoewel ze niet essentieel zijn – nog twee andere vertegenwoordigers van de vetzuren aan bod, namelijk eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Deze twee vetzuren komen vooral voor in vis en algen en worden weliswaar uit alfa-linoleenzuur gesynthetiseerd, maar in zo geringe mate dat het bij een ‘normaal’ voedingspatroon zinvol is om ze extra in te nemen.
De dagelijkse behoefte aan docosahexaeenzuur (DHA) bedraagt 200 mg. Om het lichaam in staat te stellen deze hoeveelheid te synthetiseren, zijn voldoende hoeveelheden alfa-linoleenzuur nodig. Bij een omzettingspercentage van alfa-linoleenzuur naar DHA van 2,2% zou er dagelijks minimaal 9 g alfa-linoleenzuur moeten worden geconsumeerd. 1,2,3 In alle varianten van BERTRAND is minimaal deze toereikende hoeveelheid aanwezig.
Als je nog andere voedingspoeders gebruikt, let er dan op dat in de voedingswaarden ten minste 9 g omega 3-vetzuren wordt vermeld, tenzij DHA en EPA als afzonderlijke ingrediënten zijn opgenomen.

Vetten in BERTRAND

Voor het verkrijgen van onverzadigde vetzuren gebruiken we bij BERTRAND geen vooraf verwerkte vetdragers. Bij de productie van poeders is het helaas vrijwel volledig gebruikelijk geworden om noten en oliehoudende zaden te verwerken die afkomstig zijn van restproducten uit de productie van spijsolie.
Voor de productie van olie worden lijnzaad, zonnebloempitten, amandelen en andere grondstoffen vrijwel volledig uitgeperst. Wat overblijft, is een vaste perskoek die vervolgens wordt vermalen en onder andere wordt gebruikt bij de productie van voedingspoeder. Het enige voordeel van deze meelsoorten is dat ze goedkoop zijn in de aankoop. De nadelen zijn een verlies aan vetzuren en bijvoorbeeld ook aan secundaire plantenstoffen. Tegelijkertijd worden de overgebleven vetzuren wekenlang aan zuurstof blootgesteld, wat op zijn beurt oxidatie bevordert.

Meervoudig onverzadigde vetzuren reageren met licht en zuurstof door oxidatie. Hierdoor vormen ze hydroperoxiden, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Bij het winnen van vetzuren voor BERTRAND wijken we af van deze standaard.
Wij verwerken lijnzaad, zonnebloempitten en amandelen als hele vrucht of zaad, met alle waardevolle voedingsstoffen die ze bevatten. Lijnzaad en zonnebloempitten worden in onze productie pas kort voor het mengen en afvullen fijngemalen. Dit heeft ook als voordeel dat de gevoelige vetzuren effectief tegen oxidatie worden beschermd, waardoor een hoge kwaliteit behouden blijft.