Cosa hanno in comune i limoni e l’olivello spinoso.

La risposta: la vitamina C. E sebbene associamo il limone alla “vitamina del buonumore”, l’olivello spinoso, presente come fonte particolarmente preziosa di vitamina C nelle bevande sostitutive del pasto BERTRAND, ne contiene una quantità sorprendentemente elevata. 100 g di limone contengono circa 53 mg di vitamina C, mentre l’olivello spinoso, con circa 900 mg per 100 g, ne fornisce 18 volte tanto.

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) raccomanda nei suoi valori di riferimento un apporto giornaliero di 80 mg di vitamina C. Pertanto, già circa due limoni coprono il fabbisogno giornaliero; anche tre bevande sostitutive del pasto Bertrand nella variante Classic, preparate ciascuna con 167 g di polvere, forniscono complessivamente quasi 90 mg di questa vitamina, coprendo così il fabbisogno giornaliero.

Ma cosa rende la vitamina C – chiamata acido ascorbico in chimica – così importante e un componente così essenziale della nostra alimentazione? Perché e quando dovremmo sempre assicurarci di assumere una quantità sufficiente di vitamina C?

Le vitamine non sono intercambiabili

Le vitamine sono indispensabili per la nostra vita, poiché il nostro organismo non è in grado di produrle autonomamente. Devono quindi essere assunte con l’alimentazione. Poiché ogni vitamina svolge una funzione diversa nel nostro metabolismo, non sono intercambiabili né sostituibili tra loro. Sebbene molte vitamine siano presenti anche nei prodotti di origine animale, la vitamina C si trova esclusivamente negli alimenti di origine vegetale e svolge diverse funzioni importanti per il nostro organismo e la nostra salute, partecipando a numerosi processi metabolici. Innanzitutto, la vitamina C contribuisce alla formazione del collagene, una proteina che costituisce i nostri tessuti connettivi e di sostegno e che aiuta a mantenere in salute la pelle, le ossa e i denti, favorendone una struttura e un nutrimento ottimali. Inoltre, la vitamina C svolge un ruolo importante nella guarigione delle ferite e nella formazione delle cicatrici, ad esempio dopo lesioni e ustioni. La vitamina partecipa anche alla crescita cellulare.

Particolarmente importante per vegetariani e vegani

Altri due compiti principali della vitamina C sono la protezione del nostro organismo dai radicali liberi e la sua azione antiossidante, nonché il suo ruolo nella protezione immunitaria. I radicali liberi sono composti che possono provocare danni cellulari e alterazioni delle cellule. Le conseguenze possono essere malattie come, ad esempio, il cancro, la cataratta o l’arteriosclerosi. Assunta attraverso gli alimenti, la vitamina C agisce come antiossidante. Questi antiossidanti reagiscono con i radicali liberi, rallentandoli o rendendoli innocui. Nel nostro sistema immunitario, la vitamina C sostiene inoltre l’attività dei globuli bianchi e aiuta a contrastare gli agenti patogeni e a formare gli anticorpi. Altri ambiti d’azione sono, ad esempio, la scomposizione dei farmaci nel nostro organismo e l’assorbimento del ferro nell’intestino. Ciò è particolarmente importante per le persone che seguono un’alimentazione vegetariana o vegana e che quindi non assumono ferro dalla carne e dai suoi derivati. Il consumo di prodotti ricchi di vitamina C nell’alimentazione aiuta ad assorbire e utilizzare meglio il ferro contenuto negli alimenti vegetali.

L’acido antiscorbutico

Ma un’alimentazione troppo ricca di vitamina C può avere anche effetti negativi? E al giorno d’oggi può ancora verificarsi una carenza di vitamina C? In genere, un’alimentazione molto ricca di vitamine, con un apporto di vitamina C superiore alla dose giornaliera raccomandata di 80 mg, non provoca effetti collaterali. L’acido ascorbico appartiene alle vitamine idrosolubili, quindi un sovradosaggio a partire da circa 200 mg viene generalmente eliminato semplicemente con l’urina. In caso di un’assunzione nettamente superiore al fabbisogno dell’organismo, possono verificarsi solo diarrea o mal di stomaco. Tuttavia, un sovradosaggio di vitamina C si verifica quasi mai esclusivamente a causa di un’alimentazione ricca di vitamine, ma di solito per l’assunzione aggiuntiva di preparati e integratori alimentari ad alto dosaggio. Anche una carenza di vitamina C è piuttosto rara con l’attuale disponibilità di alimenti e le nostre abitudini alimentari. Se nei secoli XVI e XVII lo scorbuto, la malattia dei marinai causata dalla carenza di vitamina C, era ancora molto diffuso (da qui anche il precedente nome di acido antiscorbutico), poiché a bordo c’erano pochi alimenti ricchi di vitamine, oggi solo pochi gruppi di persone sono a rischio di sviluppare una carenza.

La vitamina C non è quindi solo la «vitamina del buonumore», ma anche una delle vitamine più preziose per un’alimentazione sana ed equilibrata e può essere assunta attraverso molti alimenti di origine vegetale, contribuendo così alla nostra salute e vitalità. In prima linea c’è l’olivello spinoso!

In questo articolo del blog approfondiamo ulteriormente l’olivello spinoso che utilizziamo: Alla scoperta dell’olivello spinoso in BERTRAND

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Carolin | Laurea triennale in Scienze dell’alimentazione
hey@bertrand.bio
Carolin ha studiato Scienze dell’alimentazione all’Università di Scienze Applicate del Basso Reno e scrive regolarmente articoli sull’alimentazione sana. Ti interessa un argomento specifico?