Extrait de goyave bio

Le fruit du goyavier commun (Psidium guajava L.) est un fruit apprécié dans ses régions d’origine et de culture, où il est généralement consommé cru. Les fruits sont épluchés, puis mangés à la main. En Asie, on les apprécie saupoudrés de sucre à la cannelle. En raison de son arôme délicieux, doux-acidulé et très parfumé, la goyave est également utilisée pour préparer des confitures, des friandises, des chutneys et des desserts. Le jus des fruits entre dans la composition de nombreux jus multivitaminés. La goyave regorge de précieux nutriments, raison pour laquelle elle est souvent qualifiée de « superaliment ». Le goyavier commun joue également un rôle dans la médecine traditionnelle de nombreuses cultures. Chez BERTRAND, nous utilisons surtout l’extrait de goyave biologique pour sa forte teneur en vitamines.

Comment l’extrait de goyave est-il fabriqué ?

Selon le pays d’origine, la goyave possède de nombreux noms différents, comme Jambu bijii, Fan shi liu, Fan tao, Farang ou Goiba. Les fruits, également appelés « coings des tropiques », se distinguent surtout par la couleur de leur pulpe, qui varie selon la variété. Elle peut être blanche, blanchâtre tirant sur le vert, rose, jaune ou rougeâtre, et dégage un parfum merveilleusement exotique lorsque les fruits sont mûrs. À pleine maturité, leur goût présente des nuances de coing, de poire et de figue. Les fruits non mûrs sont très acides et donnent une sensation astringente en bouche.

1. CULTURE

   La goyave est un fruit de plantation adaptable. Cela explique sa vaste diffusion actuelle. Le goyavier peut atteindre 10 mètres de haut et appartient à la famille des myrtacées. Les fleurs blanches au parfum délicat donnent, lorsque la plante a entre deux et quatre ans, des baies de forme ovoïde, sphérique ou piriforme. La culture est possible jusqu’à 2 100 mètres d’altitude, mais la goyave pousse de préférence dans des sites situés jusqu’à 1 500 mètres. Elle apprécie les températures comprises entre 20 et 30 °C, mais supporte aussi de légères gelées. La culture des fruits est compliquée par la mouche orientale des fruits, dont les larves peuvent détruire des récoltes entières. En culture conventionnelle, les plants sont donc traités pratiquement chaque semaine. En agriculture biologique, on y remédie au moyen d’une méthode très exigeante : des sachets en plastique sont placés autour des fruits afin d’empêcher toute infestation.

   TEMPÉRATURES ENTRE 20 ET 30 °C

2. RÉCOLTE

   Dans des conditions optimales et selon la variété, le goyavier fructifie toute l’année. Les fruits sont prêts à être récoltés trois à quatre mois après la floraison. Leur peau, auparavant cireuse et vert pâle, prend alors une teinte jaunâtre ou rougeâtre, et les fruits dégagent une odeur florale intense. La pulpe peut contenir de petits noyaux ligneux et des graines, qui peuvent être consommés. Pour l’exportation, les goyaves sont souvent récoltées encore vertes, car elles ne se conservent que quelques jours après la récolte et sont très sensibles aux chocs. Les fruits continuent toutefois à mûrir après la récolte. À l’âge de six à huit ans, le goyavier atteint son plein rendement et produit environ 120 kilogrammes par an.

   PRÊTES À ÊTRE RÉCOLTÉES EN 3 À 4 MOIS

3. LYOPHILISATION

   Pour les repas à boire BERTRAND, nous avons besoin de l’extrait de goyave biologique. Selon la Pharmacopée européenne, les extraits sont des « préparations de consistance liquide, semi-solide ou solide… ». Pour nos produits, nous avons besoin d’une consistance solide, c’est-à-dire d’un extrait sec. Celui-ci est obtenu par lyophilisation. Lors de ce procédé, l’aliment — en l’occurrence le fruit de la goyave — est d’abord congelé très rapidement et en douceur dans des lyophilisateurs spéciaux. Dans la chambre à vide, une grande partie de l’eau est ensuite extraite du fruit surgelé. L’eau s’évapore au cours de ce processus. Les vitamines et la saveur sont pratiquement intégralement préservées. Après la lyophilisation, les fruits secs sont réduits en poudre fine à l’aide d’outils de broyage et à basse température. Conformément aux directives biologiques, aucun auxiliaire ni additif, comme les conservateurs ou autres substances similaires, n’est utilisé.

   LES FRUITS SÉCHÉS SONT RÉDUITS EN POUDRE

Pourquoi la goyave ?

Le fruit de la goyave est extrêmement riche en substances vitales. Pour nos repas à boire BERTRAND, nous accordons une importance particulière aux vitamines du complexe B, apportées par l’extrait de goyave biologique. Mais commençons par examiner les valeurs nutritionnelles générales de ce fruit exotique :

Énergie
Les goyaves ne fournissent que 34 kilocalories pour 100 grammes de fruit frais. Elles comptent donc parmi les fruits les moins caloriques et sont, à cet égard, comparables à la pastèque ou aux fraises. Lors du séchage, la densité énergétique est multipliée par quatre à six. Toutefois, comme la poudre ne pèse que peu, la quantité consommée est nettement moindre. Ainsi, seule une faible proportion de « calories de goyave » se retrouve dans nos produits.

Eau
Le fruit frais contient près de 84 % d’eau. Celle-ci est pratiquement entièrement retirée du fruit par la lyophilisation, puis le broyage.

Glucides
La teneur en glucides de la goyave est de 5,82 % et se compose d’environ 60 % de fructose et de près de 40 % de glucose.

Protéines
La teneur en protéines de 100 grammes de fruit est en moyenne d’environ 1,0 %. Les huit acides aminés essentiels et presque tous les acides aminés non essentiels sont présents.

Lipides
Les fruits de goyave ne contiennent que 0,5 % de matières grasses. Parmi celles-ci figurent toutefois les précieux acides gras oméga-3 et oméga-6. L’acide linoléique et l’acide linolénique, également présents, sont réputés bénéfiques pour la peau et les cheveux.

Fibres alimentaires
Parmi les 5,2 % de fibres alimentaires de la goyave, les pectines sont particulièrement remarquables. Les pectines gonflent dans l’estomac et procurent une sensation de satiété durable. Les fibres alimentaires sont importantes pour le bon fonctionnement des organes digestifs. Associé aux huiles essentielles, aux composés phytochimiques secondaires (comme le lycopène protecteur des cellules) et aux tanins, l’extrait de goyave biologique constitue un complément alimentaire riche en substances vitales et nutriments, qui mérite vraiment l’attention.

La goyave en médecine naturelle et en cosmétique