Bio-Algue : Chlorella

Chlorella bio

La microalgue chlorella est à peu près aussi petite qu’un globule rouge, mais elle-même est d’un vert intense. Cela s’explique par sa teneur exceptionnellement élevée en chlorophylle. Elle serait apparue il y a environ 2,5 milliards d’années. Elle est donc considérée comme l’un des plus anciens êtres vivants sur Terre. Elle n’a toutefois été découverte qu’au XIXe siècle par le microbiologiste néerlandais M.W. Beijerinck. Cette plante aquatique unicellulaire et sphérique tire son nom du grec « chloros = vert » et « ella = petit ». En Asie, l’algue chlorella est un complément alimentaire traditionnel en raison de sa richesse impressionnante en nutriments et de ses propriétés nutritionnelles. Parce qu’elle est extrêmement intéressante et ne cesse de révéler des composants et des propriétés surprenants, elle compte parmi les plantes les plus étudiées au monde. Chez BERTRAND également, nous misons sur cette microalgue particulière pour plusieurs raisons.

Comment est fabriquée la poudre d’algues Chlorella ?

Microalgue, algue d’eau douce, algue verte : ce sont les appellations qui reviennent régulièrement lorsqu’il est question de chlorella. Elles sont toutes exactes. Ce petit être vivant peut atteindre un diamètre de 4 à 10 µm. C’est ce qui en fait une « microalgue ». Elle vit en eau douce, qu’elle soit stagnante ou courante. D’où l’appellation « algue d’eau douce ». Lorsqu’on en observe un grand nombre regroupées, on distingue leur couleur vert vif : il s’agit donc d’une « algue verte ». La chlorella a la particularité de posséder un noyau cellulaire, ce qui en fait une plante d’un point de vue botanique.
La chlorelle est un aliment qui, consommé seul, n’est toutefois pas comestible, qui est difficile à digérer à l’état naturel et qui ne convient donc pas à la consommation crue. Elle est donc proposée comme complément alimentaire sous forme de poudre en vrac, de gélules, de comprimés ou de comprimés moulés. Pour nos repas à boire, nous utilisons de la chlorelle en poudre. Et voici comment elle est obtenue :

1. CULTURE

   Les algues destinées aux produits BERTRAND sont cultivées dans un système de gaines.
   Tout d’abord, les algues sont cultivées en laboratoire en petites quantités, d’environ 100 millilitres à 1 litre. Cette quantité d’algues, appelée « préculture », est ensuite introduite dans une gaine en film adaptée au contact alimentaire, dans la « serre ». Elle peut y croître jusqu’à être suffisamment abondante pour être répartie dans plusieurs gaines. Au bout d’un certain temps, cet ensemble de gaines, appelé système horizontal ou module en V, est rempli d’eau verte, et plusieurs centaines de litres peuvent finalement en être prélevés. Il s’agit de la « culture de départ ».

   NOUS AVONS BESOIN DE QUELQUES CULTURES DE DÉPART

2. RÉCOLTE

   Une fois la préculture introduite dans les grands bassins, les algues continuent de croître rapidement. Dès que le degré de densité optique (DO) souhaité est atteint, elles doivent désormais être récoltées en continu. Cela se produit après environ deux mois. Cette étape est la plus difficile et, bien sûr, la plus importante de la culture des algues. La récolte se présente sous la forme d’une pâte d’algues semi-solide. Celle-ci est rincée à l’eau claire. Pour finir, une grande partie de l’eau est retirée de la masse par filtration et centrifugation.

   DE LA PÂTE, NOUS FAISONS DE LA POUDRE

3. SÉCHAGE ET MOUTURE

   La masse d’algues encore humide est finalement séchée en douceur. Pour cela, on choisit généralement le procédé par atomisation, car cette méthode garantit que la quasi-totalité des précieux composants de la plante est préservée. Lors du séchage par atomisation, les gouttelettes de chlorelle sont pulvérisées dans une chambre traversée par un flux de gaz chaud, l’eau encore présente s’évaporant immédiatement. La température est contrôlée en permanence.
   La lyophilisation ou le séchage à froid sous atmosphère protectrice peuvent également être utilisés.
   Lors de la mouture ultérieure en poudre fine, les couches cellulaires externes des petites algues sont rompues afin de rendre les substances bioactives plus facilement assimilables par l’organisme humain.

   NOUS VOULONS LA FARINE

Pourquoi la Chlorella ?

Les algues Chlorella ont désormais la réputation d’être un « superaliment », car elles sont riches en substances qui agissent en synergie. Cela signifie que l’effet global des composants dans l’organisme est plus important que celui de chaque élément pris séparément, puisqu’ils se complètent et se renforcent mutuellement. Cette composition nutritionnelle variée et unique mérite d’être examinée de plus près.

Arsenic et mercure ?

Des informations signalent toutefois régulièrement que les algues provenant de Chine sont parfois fortement contaminées par des substances nocives. Elles y sont souvent cultivées dans des eaux polluées et, en raison de leurs propriétés absorbantes, accumulent alors des métaux lourds. La production européenne certifiée biologique peut en revanche exclure toute contamination par l’arsenic, le mercure ou d’autres substances indésirables. C’est pourquoi nous nous approvisionnons délibérément en produits biologiques exempts de substances nocives auprès de pays de l’Union européenne.

Chlorophylle

La chlorophylle, le pigment des plantes appelé « vert des feuilles », est produite par photosynthèse. Sa structure chimique est très proche de celle de l’hémoglobine, le pigment rouge du sang humain. C’est pourquoi la chlorophylle est également appelée « sang vert » de la plante. Avec 2,4 à 5,0 grammes pour 100 grammes de matière sèche, la Chlorella contient une quantité extrêmement élevée de chlorophylle. On attribue à ce pigment végétal, comme à l’hémoglobine, la capacité d’améliorer l’utilisation du fer et l’apport d’oxygène dans le sang humain. La chlorophylle aurait également des propriétés antioxydantes, antibactériennes, immunostimulantes et protectrices des cellules. Associée aux fibres alimentaires, elle contribuerait à fixer les substances toxiques et à détoxifier l’organisme ; ces propriétés sont utilisées en dentisterie pour l’élimination des amalgames. La médecine orthomoléculaire et la phytothérapie utilisent également ses propriétés dépuratives.

Protéines

Les petites algues contiennent jusqu’à 60 % de protéines. C’est davantage que, par exemple, le lait en poudre, le poulet ou le poisson. Elles renferment les huit acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas produire lui-même et doit absorber avec l’alimentation. Les algues Chlorella constituent donc une très bonne source de protéines pour les sportifs, les végétariens et les végétaliens.

Vitamines et minéraux

La microalgue contient les vitamines A, C, E, D et K ainsi que les vitamines du groupe B. On dit que cette algue est l’une des rares plantes à contenir également de la vitamine B12 sous une forme biodisponible. Cela la rend particulièrement intéressante pour les véganes. Parmi les minéraux et oligo-éléments, on trouve notamment du fer, du potassium, du calcium, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du sodium, du sélénium et du zinc. Beaucoup de ces minéraux ont un effet alcalinisant, de sorte que l’algue peut également contribuer à réguler l’équilibre acido-basique.

Fibres alimentaires

La teneur en fibres de cette algue verte est également assez élevée. Cela joue un rôle important, en association avec la chlorophylle, en raison de son effet favorisant l’élimination des toxines. Les fibres sont toutefois surtout bénéfiques pour la santé intestinale. Selon la DGE (Société allemande de nutrition), l’apport en fibres est souvent insuffisant dans l’alimentation actuelle. La chlorelle peut contribuer à augmenter l’apport en fibres.

Substances végétales secondaires

Cette algue d’eau douce contient également un mélange intéressant de substances végétales secondaires, qui se cachent derrière des noms tels que CGF (Controlled Growth Factor = facteur de croissance), protectonines, De-Noxilipidnin, sporopollénine, glutathion ou glycoprotéine. Les substances végétales secondaires remplissent de nombreuses fonctions dans l’organisme humain.
S’y ajoutent une trentaine d’acides gras différents (saturés, mono-insaturés et polyinsaturés). Les acides gras sont nécessaires à de nombreux processus métaboliques.

Le rôle de l’iode dans la chlorelle