Mitä yhteistä sitruunoilla ja tyrnillä on.

Vastaus: C-vitamiini. Vaikka yhdistämme sitruunan ”hyvän mielen vitamiiniin”, BERTRANDin juoma-aterioihin sisältyvä tyrni, joka on erityisen arvokas C-vitamiinin lähde, sisältää sitä hämmästyttävän paljon. 100 g sitruunaa sisältää noin 53 mg C-vitamiinia, kun taas tyrni tarjoaa sitä noin 900 mg / 100 g eli 18-kertaisen määrän.

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) suosittelee viitearvoissaan 80 mg:n päivittäistä C-vitamiinin saantia. Jo noin kaksi sitruunaa kattaa siis päivittäisen tarpeen, ja myös kolme Classic-version Bertrand-juoma-ateriaa, jotka valmistetaan kukin 167 g:sta jauhetta, sisältävät yhteensä lähes 90 mg tätä vitamiinia ja kattavat siten päivittäisen tarpeen.

Mutta mikä tekee C-vitamiinista – kemiassa askorbiinihapoksi kutsutusta yhdisteestä – niin merkittävän ja tärkeän osan ruokavaliotamme? Miksi ja milloin meidän tulisi aina huolehtia riittävästä C-vitamiinin saannista?

Vitamiinit eivät ole keskenään vaihdettavissa

Vitamiinit ovat meille elintärkeitä, sillä elimistömme ei pysty valmistamaan niitä itse. Siksi niitä on saatava ravinnosta. Koska jokaisella vitamiinilla on aineenvaihdunnassamme oma tehtävänsä, ne eivät ole keskenään vaihdettavissa tai korvattavissa. Vaikka monia vitamiineja on myös eläinperäisissä tuotteissa, C-vitamiinia on vain kasviperäisissä elintarvikkeissa. Sillä on useita tärkeitä tehtäviä elimistössämme ja terveydessämme, ja se osallistuu moniin aineenvaihduntaprosesseihin. C-vitamiini osallistuu muun muassa kollageenin muodostumiseen. Kollageeni on proteiini, josta side- ja tukikudoksemme koostuvat ja joka auttaa rakentamaan ja ylläpitämään ihoamme, luidamme ja hampaitamme parhaalla mahdollisella tavalla. Lisäksi C-vitamiinilla on tärkeä rooli haavojen paranemisessa ja arpien muodostumisessa esimerkiksi vammojen ja palovammojen jälkeen. Vitamiini osallistuu myös solujen kasvuun.

Erityisen tärkeää kasvissyöjille ja vegaaneille

C-vitamiinin kaksi muuta päätehtävää ovat elimistömme suojaaminen vapailta radikaaleilta ja sen toimiminen antioksidanttina sekä sen tehtävä immuunipuolustuksessa. Vapaat radikaalit ovat yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa soluvaurioita ja solujen muuttumista poikkeaviksi. Seurauksena voi olla sairauksia, kuten syöpä, harmaakaihi tai valtimonkovettumatauti. Ravinnosta saatuna C-vitamiini toimii antioksidanttina. Nämä reagoivat vapaiden radikaalien kanssa ja hidastavat niiden vaikutusta eli tekevät niistä vaarattomia. Immuunijärjestelmässämme C-vitamiini tukee lisäksi valkosolujen toimintaa ja auttaa torjumaan taudinaiheuttajia sekä muodostamaan vasta-aineita. Muita tehtäviä ovat esimerkiksi lääkkeiden hajottaminen elimistössä ja raudan imeytyminen suolistossa. Tämä on erityisen tärkeää kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka eivät saa rautaa lihasta ja lihatuotteista. C-vitamiinipitoisten tuotteiden nauttiminen osana ruokavaliota auttaa elimistöä imemään ja hyödyntämään kasviperäisistä elintarvikkeista saatavaa rautaa paremmin.

Keripukin vastainen happo

Voiko liiallisella C-vitamiinin saannilla kuitenkin olla myös kielteisiä vaikutuksia? Voiko C-vitamiinin puutosta esiintyä vielä nykyäänkin? Erittäin vitamiinipitoisessa ruokavaliossa, jossa C-vitamiinia saadaan enemmän kuin suositeltu 80 mg:n päiväannos, ei yleensä ilmene sivuvaikutuksia. Askorbiinihappo kuuluu vesiliukoisiin vitamiineihin, joten noin 200 mg:n ylittävä annos poistuu yleensä yksinkertaisesti virtsan mukana. Jos saanti on huomattavasti suurempaa kuin elimistö tarvitsee, seurauksena voi olla ainoastaan ripulia tai vatsakipuja. Näin suuri C-vitamiinin yliannostus syntyy kuitenkin lähes koskaan pelkästään vitamiinipitoisesta ruokavaliosta, vaan yleensä suuriannoksisten valmisteiden ja ravintolisien käytön seurauksena. Myös C-vitamiinin puutos on nykyisen elintarviketarjontamme ja ruokavaliomme ansiosta melko harvinainen. Kun C-vitamiinin puutoksen aiheuttama merimiestauti eli keripukki oli vielä 1500- ja 1600-luvuilla yleinen (mistä juontaa juurensa myös sen aiempi nimi antiskorbuuttihappo), koska laivoilla oli vain vähän vitamiinipitoisia elintarvikkeita, nykyään vain harvat ihmisryhmät ovat vaarassa kärsiä puutoksesta.

C-vitamiini ei siis ole vain ”hyvän tuulen vitamiini”, vaan myös yksi arvokkaimmista vitamiineista terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion kannalta. Sitä voidaan saada monista erilaisista kasvikunnan tuotteista, ja näin se edistää terveyttämme ja elinvoimaisuuttamme. Eturintamassa on tyrni!

Tässä blogikirjoituksessa kerromme käyttämästämme tyrnistä vielä tarkemmin: Esittelyssä: tyrni BERTRANDissa

Kirjoita meille sähköpostia

Carolin | Ekotrofologian kandidaatti
hey@bertrand.bio
Carolin on opiskellut ekotrofologiaa Hochschule Niederrheinissä ja kirjoittaa säännöllisesti terveellisestä ravinnosta. Kiinnostaako sinua jokin tietty aihe?