B12-vitamiini BERTRANDissa

Mikä tässä on oikeastaan haasteena?

Vegaaninen ruokavalio on kasvattanut suosiotaan viime vuosina eettisistä, ekologisista ja terveydellisistä syistä. Kasvipohjainen ruokavalio tarjoaa monia hyötyjä, mutta siihen liittyy myös haasteita – erityisesti B12-vitamiinin saannin osalta. Tämä välttämätön vitamiini on tärkeä muun muassa punasolujen muodostumiselle, hermoston toiminnalle ja energia-aineenvaihdunnalle, ja sitä esiintyy luonnostaan lähes yksinomaan eläinperäisissä elintarvikkeissa.

Vegaanisesti syöville B12-vitamiinin saanti voi olla usein haastavaa. Jotkin kasvipohjaiset elintarvikkeet, kuten levät ja fermentoidut tuotteet, sisältävät pieniä määriä B12-vitamiinia, mutta kyse on usein inaktiivisista analogeista, joita elimistö ei pysty hyödyntämään. Nämä analogit voivat jopa estää aktiivisen B12-vitamiinin imeytymistä. Siksi monet etsivät luotettavia, biologisesti hyödynnettäviä ja vegaanisia lähteitä tälle välttämättömälle vitamiinille – ja juuri tässä innovatiivinen lähestymistapamme astuu kuvaan.

Mistä vegaanisen BERTRANDin B12-vitamiini on peräisin?

Yksityiskohtainen katsaus: aktiivisen B12-vitamiinin erottaminen, puhdistaminen ja osoittaminen shiitakesta

BERTRANDin vegaanisissa lajikkeissa pieni osa B12-vitamiinista on peräisin Chlorella-mikrolevästä.  Vaikuttava osa saadaan kuitenkin shiitakesienestä. Nämä sisältävät sekoituksen B12-vitamiinin bioaktiivisia muotoja (kobalamiinia) ja inaktiivisia analogeja. Aktiivinen B12-vitamiini, kuten metyylikobalamiini, adenosiilikobalamiini ja hydroksikobalamiini, voidaan hyödyntää suoraan ihmiskehossa, kun taas inaktiiviset analogit ovat rakenteeltaan samankaltaisia, mutta niillä ei ole vitamiinivaikutusta. Turvallisen ja tehokkaan käytön varmistamiseksi on varmistettava, että lopputuotteessa on ainoastaan aktiivisia muotoja. Bioaktiivisen B12-vitamiinin erottaminen shiitakesienistä tapahtuu useissa pitkälle erikoistuneissa vaiheissa:

Sienimateriaalin hydrolyysi

Shiitakesienten itiöemät hydrolysoidaan sadonkorjuun jälkeen mekaanisesti ja kemiallisesti. Tämä tarkoittaa, että soluseinät hajotetaan niihin sitoutuneiden ravintoaineiden, erityisesti kobalamiinien, vapauttamiseksi. Prosessia tuetaan vedellä ja erityisillä entsyymeillä, jotka pilkkovat sienen monimutkaisia hiilihydraatteja ja proteiineja. Näin B12-vitamiini saadaan käyttökelpoiseen muotoon.

Flokkulaatio

Tässä vaiheessa kobalamiinit eristetään sienimateriaalista. Prosessissa käytetään esimerkiksi sinkkiä ja kalkkia, jotka auttavat erottamaan kobalamiinit muista ainesosista, kuten proteiineista, polysakkarideista ja mahdollisista inaktiivisista B12-analogeista. Syntynyt liuos suodatetaan kobalamiinien kirkkaan suspension saamiseksi.

Erityinen puhdistus ja stabilointi

Pääpaino on inaktiivisten B12-analogien poistamisessa. Analogit poistetaan seuraavien menetelmien yhdistelmällä: kromatografiset menetelmät (esimerkiksi ioninvaihtokromatografia): tämä menetelmä erottaa molekyylejä niiden varauksen perusteella. Koska inaktiivisilla B12-analogeilla on usein hieman erilainen kemiallinen rakenne, ne voidaan erottaa aktiivisista muodoista.

Entsymaattinen puhdistus: Tässä käytetään erityisiä entsyymejä, jotka vaikuttavat ainoastaan inaktiivisiin B12-analogeihin ja hajottavat tai sitovat ne, jotta ne voidaan poistaa.

Puhdistuksen jälkeen jäljelle jää erittäin väkevä liuos, joka sisältää B12-vitamiinin aktiivisia muotoja.

Mitä pseudo-B12 on?

Aktiivisten ja inaktiivisten B12-vitamiinin muotojen ero

B12-vitamiinin aktiiviset muodot, kuten metyylikobalamiini ja adenosiilikobalamiini, ovat kaksi biologisesti vaikuttavaa muotoa, joita ihmiskeho voi hyödyntää suoraan. Hydroksikobalamiini on puolestaan esiaste, joka voidaan kehossa helposti muuntaa näiksi aktiivisiksi muodoiksi. Nämä muodot ovat välttämättömiä monille elintärkeille toiminnoille, kuten energia-aineenvaihdunnalle, solujen jakautumiselle, DNA:n synteesille ja hermoston toiminnalle.

Inaktiiviset B12-analogit sitä vastoin muistuttavat rakenteeltaan aktiivista B12-vitamiinia, mutta niitä ei voida käyttää aineenvaihdunnassa. Tunnettu esimerkki on pseudovitamiini B12, jota esiintyy usein esimerkiksi Spirulinan kaltaisissa levissä. Nämä inaktiiviset analogit voivat olla jopa haitallisia, koska ne kilpailevat suoliston kuljetusproteiinien kanssa imeytymisestä ja voivat siten vähentää aktiivisen B12-vitamiinin saatavuutta.

Varmistaaksemme, että tuotteessamme käytetään aktiivisia B12-vitamiinin muotoja, joita elimistö voi hyödyntää, shiitakeuutteen B12-pitoisuuden määrittämiseen käytettiin laboratoriossa standardoitua AOAC 2011.09 -testimenetelmää.

Laboratoriossa tehty osoitus

Monet vegaaniset tuotteet ilmoittavat toisinaan erittäin korkeita B12-vitamiinipitoisuuksia. Kuten edellä kuvattiin, kyse on kuitenkin usein B12-vitamiinin pseudomuodoista. Sen varmistamiseksi, että tuotteet sisältävät ainoastaan B12-vitamiinin aktiivisia muotoja, käytetään standardoituja testimenetelmiä. Tärkeimpiin menetelmiin kuuluu AOAC 2011.09, mikrobiologinen menetelmä, joka on suunniteltu erityisesti bioaktiivisen B12-vitamiinin osoittamiseen ja kvantifiointiin.

Tässä menetelmässä mikro-organismia, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis -bakteeria, kasvatetaan kasvualustassa, josta B12-vitamiini on tarkoituksellisesti poistettu. Mikro-organismi on kasvunsa osalta täysin riippuvainen aktiivisesta B12-vitamiinista.

Kasvu, joka voidaan mitata kasvualustan sameuden tai solumäärän perusteella, antaa siten suoran viitteen testatun näytteen bioaktiivisen B12-vitamiinin pitoisuudesta. Mitä voimakkaampaa mikro-organismin kasvu on, sitä suurempi aktiivisen B12-vitamiinin osuus on.

AOAC 2011.09 on erittäin spesifinen, koska ainoastaan biologisesti aktiiviset muodot, kuten metyylikobalamiini, adenosiilikobalamiini ja hydroksikobalamiini, voivat edistää kasvua. B12-vitamiinin inaktiiviset muodot tai analogit, jotka ovat rakenteeltaan samankaltaisia mutta joita elimistö ei pysty hyödyntämään, eivät edistä mikro-organismin kasvua, joten ne voidaan sulkea luotettavasti pois. Tämä täsmällinen menetelmä varmistaa, että tuotteet sisältävät ainoastaan B12-vitamiinin biologisesti hyödynnettäviä ja tehokkaita muotoja.