Kivisuola

Kivisuola on usein muodostunut miljoonia vuosia sitten. Kauan sitten kuivuneiden merien ja suolajärvien jäänteet ovat kerrostuneet maan alle useiden satojen metrien syvyyteen ja muodostavat siellä kivisuolavarantoja, joita kutsutaan myös suolakerrostumiksi. Ne ovat syntyneet merialueiden irtauduttua valtameristä, merenpinnan muutosten ja tektonisten siirtymien seurauksena. Suolalla on aina ollut suuri merkitys ihmisille, sillä se on elintärkeää. Siksi sitä pidettiin mytologiassa jopa jumalallisena lahjana. Leivän ja suolan jakaminen on ystävyyden merkki. Suola ei kuitenkaan ole tärkeä ainoastaan välttämättömänä ravintoaineena: sitä on aina käytetty myös pilaantuvien elintarvikkeiden säilöntään ja siten sairauksilta suojautumiseen. Nykyään kivisuolaa käytetään lisäksi erilaisiin teollisiin tarkoituksiin.

Kivisuolan hankinta ja käsittely

Kivisuola eroaa merisuolasta. Näiden kahden suolatyypin tärkein ero liittyy niiden hankintatapaan ja ikään. Merisuola on ”nuorta” suolaa: sitä ”korjataan” jatkuvasti uudelleen niin kutsutuissa suola-altaissa, kuten pinnalta keräämistä kutsutaan. Merivettä johdetaan laajan altaiden ja kanavien verkoston läpi, vesi haihtuu auringon säteilyn vaikutuksesta pinnalla ja suolapitoisuus kasvaa jatkuvasti. Lopulta kiteinen suola voidaan kerätä pinnalta. Laadukkainta merisuolaa on suolakukka, jota myydään nimellä ”Fleur de Sel”.
Vuorisuolamme on sen sijaan ”vanhaa” suolaa, sillä se odottaa usein täysin ympäristövaikutuksilta suojassa satoja vuosia maan uumenissa, että se ”louhitaan”. Näin se tapahtuu.

1. LOUHINTA

   Vuorisuolaa voidaan louhia monin eri tavoin. Epäpuhtaita esiintymiä sisältävistä suolakerrostumista – näin suolamassiiveja kutsutaan asiantuntevasti – suola louhitaan niin sanotulla ”märkämenetelmällä”. BERTRAND-tuotteissamme käytettävä vuorisuola on kuitenkin korkealaatuista ja täysin luonnonmukaista suolaa, joten siinä voidaan käyttää ”kuivamenetelmää”. Sitä kutsutaan myös kaivoslouhinnaksi, koska prosessi tapahtuu maan alla. Siinä käytetään poraus- ja räjäytysmenetelmiä, joilla vuorisuola irrotetaan vuoresta suurina lohkareina tai kappaleina.

   KÄYTÖSSÄ OVAT PORAUS- JA RÄJÄYTYSMENETELMÄT

2. MURSKAAMINEN

   Jotta suuret suolamöhkäleet voidaan käsitellä edelleen, suola murskataan ensin maan alla karkeasti pienemmiksi paloiksi. Vasta sen jälkeen se voidaan kuljettaa kuljetuslaitteilla maan pinnalle.

   SUOLA MURS KATAAN PIENEMMIKSI PALOIKSI

3. KUIVAUS

   Kuivaus on tärkeää kaikille suoloille louhinnan jälkeen. Merisuola on usein vielä hyvin kosteaa, kun taas vuorisuolan jäännöskosteus on yleensä alle 3 prosenttia. Laadukkaan vuorisuolan pitäisi olla mahdollisimman kuivaa, jotta se pysyy juoksevana ilman kemiallisia lisäaineita (paakkuuntumisenestoaineita).

   PITÄISI OLLA MAHDOLLISIMMAN KUIVAA

4. JAUHAMINEN

   Käyttötarkoituksesta riippuen vuorisuola murskataan erikokoisiksi rakeiksi. Prosessissa se kulkee useiden jauhatusvaiheiden läpi, ja se seulotaan toistuvasti erityisillä seuloilla. Näin voidaan tuottaa raekokoja 0,1 millimetristä aina 16 millimetriin asti. Tuotteissamme käytettävä vuorisuola on erittäin hienojakoista.

   ERIKOKOISET RAEKOOT

5. PAKKAAMINEN JA KULJETUS

   Koska suola on hygroskooppista eli imee itseensä kosteutta, on valittava mahdollisimman ympäristöystävällinen pakkaus, joka kuitenkin pitää tuotteen kuivana. Näin suolaa voidaan säilyttää ja lopulta kuljettaa meille.

   YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN PAKKAUS

Miksi vuorisuolaa?

Käyttämämme vuorisuola on erittäin puhdasta, eikä sitä ole käsitelty kemiallisesti tai mekaanisesti, valkaistu tai siihen ole lisätty muita aineita. Maanalaiset, kaikilta vaikutuksilta suojatut varastot estävät myös mikromuovin päätymisen suolaan, kuten merisuolassa voi tapahtua. Lisäämme tätä täysin luonnollista tuotetta BERTRAND-tuotteisiimme, koska se on olennainen osa ruokavaliotamme.

Kloridi
Kloridi kuuluu ihmiskehon tärkeimpiin elektrolyytteihin. Se on mahahapon ainesosa ja siten tärkeä ruoansulatukselle. Kloridi torjuu myös taudinaiheuttajia, jotka pääsevät elimistöön mahalaukun kautta. Yhdessä muiden tekijöiden kanssa se auttaa ylläpitämään happo-emästasapainoa. Ihmiskehossa kloridi on suurelta osin sitoutunut natriumiin.

Natrium
Alkalimetalli natrium vastaa yhdessä kaliumin kanssa hermoimpulssien välittämisestä. Tämä tarkoittaa, että se osallistuu myös lihassupistusten, kuten sydänlihaksen supistusten, säätelyyn. Se liittyy myös verenpaineen säätelyyn. Natrium aktivoi lukuisia entsyymejä, jotka puolestaan huolehtivat monista tehtävistä kehossa. Lisäksi se välittää sähköimpulsseja solukalvoille. Ennen kaikkea se säätelee yhdessä kaliumin kanssa kehon nestetasapainoa. Puute aiheuttaa lihaskramppeja, kohonneen pulssin, välinpitämättömyyttä ja matalan verenpaineen. Koska natriumia erittyy muun muassa voimakkaan hikoilun yhteydessä hien mukana, riittävä saanti on tärkeää kesällä ja liikunnan jälkeen.

Kalium
Kalium kuuluu natriumin tavoin alkalimetalleihin. Kalium säätelee kehon nestetasapainoa. Lisäksi kalium osallistuu hermoimpulssien välittämiseen. Kalium on erittäin hyvin hyödynnettävissä, ja elimistö imeyttää siitä yli 90 prosenttia. Puute voi kuitenkin aiheuttaa vakavia ongelmia, kuten sydämen toimintahäiriöitä, lihasheikkoutta, joka voi edetä lihashalvaukseen asti, sekä suolitukoksen.

Suolan merkitys kehollemme