QS – tuotteidemme gluteenittomuus

BERTRAND Food on EU-sertifioitu luomuyritys, jota vähintään kolme riippumatonta tahoa valvoo säännöllisesti kaikilla yrityksen osa-alueilla sekä ennalta ilmoitetuilla että ilmoittamattomilla tarkastuksilla. Tämä takaa korkean laadun ja parantaa tuotteidemme jäljitettävyyttä, läpinäkyvyyttä ja luotettavuutta. Blogisarjassa ”QS” esittelemme BERTRAND Foodin laadunvarmistuksen eri osa-alueita.

Tänään käsittelemme tuotteidemme gluteenittomuuden varmistamista

Kun tuotteessa ilmoitetaan sen olevan gluteeniton, se ei saa sisältää gluteenia. Yksinkertaiselta vaikuttava totuus edellyttää kuitenkin huolellista suunnittelua ja tarkkaa dokumentointia.

Gluteeni

Gluteeni eli sitkoproteiini on yleisnimitys proteiinien muodostamalle aineseokselle, jota esiintyy joidenkin viljalajien siemenissä. Gluteeni-intoleranssista kärsivillä gluteenin nauttiminen aiheuttaa suolen limakalvon tulehduksen. Tämän seurauksena suolinukat surkastuvat. Ohutsuolen pinta-alan pienentyessä elimistö ei enää pysty imemään riittävästi ravintoaineita. Näin sairauden edetessä syntyy ravintoaineiden puutoksia, jotka voivat aiheuttaa monenlaisia oireita.

Gluteenia ainesosissa?

Mikään BERTRAND-tuotteiden ainesosista ei luonnostaan sisällä gluteenia. Laitoksissa, joissa käsitellään erilaisia viljoja, tapahtuu kuitenkin usein gluteenin aiheuttamaa ristikontaminaatiota. Kaura on luonnostaan gluteenitonta, mutta se on usein niin voimakkaasti saastunutta, ettei se sovellu gluteeniyliherkille ihmisille. Useimmat gluteeniyliherkkyydestä kärsivät voivat kuitenkin sisällyttää ruokavalioonsa ”puhdasta” kauraa, sillä kauran proteiinirakenne eroaa vehnän, rukiin ja speltin rakenteesta. Englannissa, Yhdysvalloissa ja Skandinaviassa (erityisesti Suomessa) kontaminaatiosta vapaita kauratuotteita on käytetty gluteenittomassa ruokavaliossa jo pidempään.

BERTRAND-tuotteiden gluteenittomuus

Taataaksemme BERTRAND-tuotteiden gluteenittomuuden olemme päättäneet käyttää koko tuotannossamme ainoastaan sellaisten toimittajien herkkiä raaka-aineita, jotka AOECS on sertifioinut ja jotka siten ovat säännöllisten riippumattomien tarkastusten kohteena. Gluteenittomissa kaurahiutaleissamme käytettävä kaura viljellään erityisessä hankkeessa yhteistyökumppanimme toimesta Pohjois-Saksan Demeter-tuottajayhteisössä. Tämä kaura on sekä viljelyn että käsittelyn aikana vapaa gluteenia sisältävien viljojen aiheuttamasta kontaminaatiosta. Lisäksi tarkistutamme tuotteemme säännöllisesti riippumattomassa INTERTEK-testauslaitoksessa Bremenissä.
Näin varmistamme tuotteesi laadun sertifioitujen toimittajien avulla ja pitämällä gluteenia sisältävät raaka-aineet ehdottomasti erillään varastosta ja tuotannosta.

Tämä on vain yksi nykyaikaisen laadunhallintajärjestelmän eduista. Kiinnostaako aihe? Seuraa meitä myös Facebookissa tai Twitterissä, niin et enää jätä yhtäkään QS-julkaisua väliin.