Omega-3-rasvahapot

Tämänpäiväinen artikkeli käsittelee välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Näiden rasvahappojen keskeinen ominaisuus on lisämääre ”välttämätön”. Se tarkoittaa, että kyseessä on ravintoaine, jota meidän on saatava ravinnosta, koska elimistö ei pysty valmistamaan sitä itse muista aineista. Samalla elimistö tarvitsee sitä toimiakseen parhaalla mahdollisella tavalla.

Tässä artikkelissa annamme lyhyen katsauksen tyydyttymättömien rasvahappojen eri tyyppeihin, kerromme, mistä hankimme rasvahapot, ja valotamme, mitä näiden aineiden käsittelyssä on tärkeää laadun varmistamiseksi.

Välttämättömät PUFA-rasvahapot

PUFA on lyhenne englanninkielisestä ilmauksesta polyunsaturated fatty acids eli monityydyttymättömät rasvahapot.
Ihmisen elimistö pystyy muodostamaan itse kaikki tarvitsemansa rasvahapot. Tästä säännöstä poikkeavat linolihappo (LA), joka on omega-6-rasvahappo, ja alfalinoleenihappo (ALA), joka on omega-3-rasvahappo. Molempia on saatava ravinnosta, minkä vuoksi niitä kutsutaan välttämättömiksi rasvahapoiksi.
Keskusteluun nousee – vaikka ne eivät olekaan välttämättömiä – vielä kaksi muuta rasvahappoa, nimittäin eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA). Näitä kahta rasvahappoa esiintyy erityisesti kaloissa ja levissä. Vaikka niitä syntetisoidaan alfalinoleenihaposta, tätä tapahtuu niin vähäisessä määrin, että normaaliruokavaliossa niiden saanti ravintolisänä on järkevää.
Dokosaheksaeenihapon (DHA) päivittäinen tarve on 200 mg. Jotta elimistö pystyy syntetisoimaan tämän määrän, se tarvitsee riittävästi alfalinoleenihappoa. Kun alfalinoleenihapon muuntumisaste DHA:ksi on 2,2 %, alfalinoleenihappoa tulisi nauttia vähintään 9 g päivässä. 1,2,3 Kaikki BERTRANDin tuotteet sisältävät vähintään tämän riittävän määrän.
Jos käytät myös muita ravintojauheita, varmista, että niiden ravintoarvoissa ilmoitetaan vähintään 9 g omega-3-rasvahappoja, jos DHA:ta ja EPA:ta ei ole ilmoitettu erillisinä ainesosina.

BERTRAND-tuotteiden rasvat

Tyydyttymättömien rasvahappojen saamiseksi emme BERTRAND-tuotteissa käytä esikäsiteltyjä rasvankantajia. Jauheiden valmistuksessa on valitettavasti lähes täysin vakiintunut käytäntö käsitellä pähkinöitä ja öljysiemeniä, jotka ovat peräisin ruokaöljyn valmistuksen jäännöstuotteista.
Öljyn valmistuksessa pellavansiemenet, auringonkukansiemenet, mantelit ja muut raaka-aineet puristetaan lähes täysin tyhjiksi. Jäljelle jää kiinteä puristusmassa, joka jauhetaan ja jota käytetään muun muassa ravintojauheiden valmistuksessa. Näiden jauhojen ainoa etu on niiden edullinen hankintahinta. Haittoina ovat rasvahappojen sekä esimerkiksi sekundääristen kasviaineiden häviäminen. Samalla jäljelle jääneet rasvahapot altistuvat hapelle viikkojen ajan, mikä puolestaan edistää hapettumista.

Monityydyttymättömät rasvahapot reagoivat valon ja hapen kanssa hapettumalla. Tällöin ne muodostavat hydroperoksideja, joilla voi olla terveydelle haitallisia vaikutuksia.

BERTRAND-tuotteiden rasvahappoja valmistettaessa emme noudata tätä tavanomaista käytäntöä.
Käytämme pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä ja manteleita kokonaisina hedelminä tai siemeninä kaikkine niihin sisältyvine arvokkaine ravintoaineineen. Pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet jauhetaan tuotannossamme hienoksi vasta juuri ennen sekoittamista ja pakkaamista. Tämän etuna on myös se, että herkät rasvahapot suojataan tehokkaasti hapettumiselta, jolloin korkea laatu säilyy.