Korkeat ORAC-analyysiarvot: BERTRANDin antioksidanttinen vaikutus

BERTRAND 17. huhti 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

Tyrni on yksi BERTRANDin juotavien aterioiden pääainesosista. Sen hedelmän korkea askorbiinihappopitoisuus on tärkeä paitsi optimaalisen vitamiininsaannin kannalta myös siksi, että C-vitamiini on tärkeä antioksidantti taistelussa vapaita radikaaleja vastaan. Kaikille kolmelle tuotesarjalle (classic, vegan, active) hiljattain tehty tutkimus niiden antioksidanttikapasiteetista osoitti, että kaikkien ateriatuotteiden jauheiden mitattu arvo voidaan luokitella korkeaksi.

ORAC-arvot 26 000–41 000 µmol TE/100g

Niin sanotun ORAC-analyysin (Oxygen Radical Absorbance Capacity) suoritti INTERTEK, kansainvälinen ja alansa johtava testaus- ja sertifiointimenettelyihin erikoistunut yritys. Analyysi korostaa, että BERTRAND-tuotteissa käytettyjen luonnollisten ainesosien yhdistelmä edistää merkittävästi vapaiden radikaalien torjuntaa osana terveellistä ruokavaliota.

Vapaat radikaalit ja antioksidantit

Vapaat radikaalit ovat kemiallisia, happea sisältäviä molekyylejä, joiden rakenne on kuitenkin epätäydellinen. Niiltä puuttuu elektroni, jonka ne ottavat elimistön ehjistä soluista ja molekyyleistä tullakseen jälleen täydellisiksi. Tätä elektroniryöstöä kutsutaan ”hapettumiseksi”. Koska elektronin menettänyt molekyyli muuttuu itse vapaaksi radikaaliksi, syntyy ketjureaktio. Kun hapettumisen määrä ylittää elimistön sietokyvyn, puhutaan ”oksidatiivisesta stressistä”, joka voi pitkällä aikavälillä aiheuttaa vaurioita, sillä elektroniryöstön kohteena ovat ennen kaikkea meille olennaiset solujen rakenneosat, kuten rasvat, proteiinit ja DNA. Esimerkkejä siitä, miten vapaita radikaaleja nykyään ensisijaisesti syntyy, ovat muun muassa tupakointi, ilmansaasteet ja pakokaasujen aiheuttama haitta-ainekuormitus, UV-säteily, alkoholi, pikaruoka, radioaktiivisuus sekä lääkkeiden käyttö. Vapaiden radikaalien syntymiseen vaikuttavat monet tekijät, kuten yksittäisten ravintoaineiden yhdistelmä ruoansulatuskanavassamme tai pakokaasujen ja haitta-aineiden rikkidioksidin reaktio.
Oksidatiivinen stressi nopeuttaa ikääntymisprosesseja ja edistää sairauksien puhkeamista. Vapaiden radikaalien elimistössämme aiheuttaman elektroniryöstön seurauksena voi ilmetä muun muassa ihovaurioita, reumaa, sydän- ja verisuonitauteja, korkeaa verenpainetta, silmä- ja nivelongelmia, aivohalvaus tai valtimoiden kalkkeutuminen. Koska vaurioita voi syntyä myös solujen olennaisiin rakenneosiin, oksidatiivinen stressi voi edistää lisäksi esimerkiksi aivovaurioista johtuvaa dementiaa sekä DNA-vaurioista ja niihin liittyvästä solujen muuttumisesta johtuvia erilaisia syöpiä.

Suoja korkean ORAC-arvon elintarvikkeilla

Lääkkeillä ei voida torjua vapaita radikaaleja kohdennetusti. Koska on kuitenkin olemassa runsaasti antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita, terveellisellä ruokavaliolla voidaan ehkäistä niiden aiheuttamia vaurioita. Antioksidantteja kutsutaan siksi myös ”radikaalien sieppaajiksi”, ja ne ovat niin ikään kemiallisia yhdisteitä. Toisin kuin vapaat radikaalit, ne luovuttavat vapaaehtoisesti yhden elektroneistaan ja suojaavat siten soluja ennen kuin vapaat radikaalit ehtivät hyökätä niiden kimppuun. Koska antioksidantit eivät tällöin itse muutu vapaiksi radikaaleiksi, ne katkaisevat ketjureaktion ja palautuvat lisäksi välittömästi takaisin antioksidatiiviseen muotoonsa, joten ne voivat vaikuttaa uudelleen. Tärkeitä antioksidantteja ovat ennen kaikkea vitamiinit, erityisesti E- ja C-vitamiinit. Esimerkiksi C-vitamiini palauttaa E-vitamiiniradikaalin takaisin antioksidatiiviseen muotoonsa. Myös entsyymit, polyfenolien kaltaiset sekundaariset kasviaineet, kivennäisaineet ja hivenaineet toimivat radikaalien sieppaajina joko elimistön itsensä muodostamina tai ravinnosta saatuina.

Käytännönläheinen esimerkki

Hyvin havainnollinen esimerkki hapettumisesta ja antioksidanttien vaikutuksesta on leikattu omena. Leikkauspinta ruskistuu väistämättä lyhyen ajan kuluttua ilmassa: vapaat radikaalit ovat aiheuttaneet tässä hapettumisen. Kun omenaan kuitenkin pirskotellaan hieman sitruunamehua, sen väri säilyy. Sitruunan askorbiinihappo toimii antioksidanttina ja suojaa omenaa vapaiden radikaalien hyökkäykseltä. BERTRAND-tuotteissa esimerkiksi runsaan C-vitamiinipitoisuuden sisältävä tyrni toimii antioksidanttina, samoin tuotteiden sisältämät mantelit, pellavansiemenet, auringonkukansiemenet ja saksanpähkinäjauho, joissa on runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: määrittää elintarvikkeiden antioksidatiivisen kapasiteetin. Yksikkö µmol TE/100 g – mikromoolia Trolox-ekvivalenttia. Mitattu arvo kuvaa tuotteen/elintarvikkeen antioksidatiivista vaikutusta: mitä suurempi arvo, sitä parempi ja voimakkaampi antioksidatiivinen kapasiteetti ja sitä enemmän vapaita radikaaleja voidaan neutraloida.
Lähetä meille sähköpostia

Carolin | Ekotrofologian kandidaatti
hey@bertrand.bio
Carolin on opiskellut ekotrofologiaa Niederrheinin ammattikorkeakoulussa ja kirjoittaa säännöllisesti terveellisestä ravinnosta. Kiinnostaako sinua jokin tietty aihe?

17. huhti 2018