Biolevä: chlorella

Luomu-Chlorella

Mikrolevä Chlorella on suunnilleen yhtä pieni kuin punasolu, mutta se itse on voimakkaan vihreä. Tämä johtuu sen poikkeuksellisen korkeasta klorofyllipitoisuudesta. Sen synty ajoittuu arviolta 2,5 miljardin vuoden taakse. Siksi sitä pidetään yhtenä maapallon vanhimmista eliöistä. Sen löysi kuitenkin vasta 1800-luvulla hollantilainen mikrobiologi M.W. Beijerinck. Yksisoluisen, pallomaisen vesikasvin nimi juontuu kreikan sanoista ”chloros = vihreä” ja ”ella = pieni”. Aasiassa Chlorella-levää on sen vaikuttavan ravintoainepitoisuuden ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi käytetty perinteisenä ravintolisänä. Koska se on erittäin kiinnostava ja sen sisältämät yllättävät ainesosat ja ominaisuudet herättävät jatkuvasti huomiota, sitä pidetään yhtenä tutkituimmista kasveista. Myös me BERTRANDilla luotamme tähän erityiseen mikrolevään useista syistä.

Miten Chlorella-leväjauhe valmistetaan?

Mikrolevä, makean veden levä, viherlevä: nämä ovat nimityksiä, joita Chlorellan yhteydessä tulee toistuvasti vastaan. Kaikki ne ovat paikkansapitäviä. Tämä pieni eliö voi saavuttaa 4–10 µm:n halkaisijan. Siksi sitä kutsutaan ”mikroleväksi”. Sen elinympäristöä on makea vesi, niin seisova kuin virtaavakin. Tästä tulee nimitys ”makean veden levä”. Kun niitä näkee paljon yhdessä, niiden kirkkaanvihreä väri erottuu – siis ”viherlevä”. Chlorellan erityispiirre on, että sillä on solutuma, minkä vuoksi se on kasvitieteellisesti kasvi.
Chlorella on elintarvike, joka ei kuitenkaan sellaisenaan ole syötävää, on luonnontilassa vaikeasti sulavaa ja siksi soveltumatonta raakana nautittavaksi. Sitä myydään siksi ravintolisänä irtojauheena sekä kapseleina, tabletteina tai puristeina. Käytämme juotavissa ateriatuotteissamme Chlorellaa jauheena. Ja se valmistetaan näin:

1. KASVATUS

   BERTRAND-tuotteisiin käytettävät levät kasvatetaan putkijärjestelmässä.
   Aluksi leviä kasvatetaan laboratoriossa pieninä määrinä, noin 100 millilitrasta aina 1 litraan asti. Tämä levämäärä, josta käytetään nimitystä ”esiviljelmä”, siirretään sitten ”kasvihuoneessa” elintarvikekelpoiseen kalvoputkeen. Siinä se saa kasvaa, kunnes se on riittävän suurta jaettavaksi useampaan putkeen. Putkisto, jota kutsutaan vaakasuuntaiseksi järjestelmäksi tai V-moduuliksi, on jonkin ajan kuluttua täynnä vihreää vettä, ja siitä voidaan lopulta ottaa useita satoja litroja. Tämä on ”aloitusviljelmä”.

   TARVITSEMME MUUTAMAN ALOITUSVILJELMÄN

2. SADONKORJUU

   Kun esiviljelmä on siirretty suuriin altaisiin, levät kasvavat nopeasti edelleen. Heti kun tavoiteltu OD-arvo (optinen tiheys) on saavutettu, niitä on siitä lähtien korjattava jatkuvasti. Tämä tapahtuu noin kahden kuukauden kuluttua. Tämä vaihe on levänviljelyn vaikein ja tietenkin tärkein osa. Sadonkorjuussa saadaan eräänlaista puolikiinteää levätahnaa. Se huuhdellaan puhtaalla vedellä. Lopuksi suurin osa vedestä poistetaan massasta suodattamalla ja sentrifugoimalla.

   TAHNASTA TEEMME JAUHETTA

3. KUIVAUS JA JAUHAMINEN

   Vielä kostea levämassa kuivataan lopuksi hellävaraisesti. Yleensä valitaan sumutusmenetelmä, sillä se varmistaa, että kaikki kasvin arvokkaat ravintoaineet säilyvät käytännössä kokonaan. Sumutuskuivauksessa Chlorella-pisarat sumutetaan kuumakaasuvirtaan, jolloin niissä vielä oleva vesi haihtuu välittömästi. Lämpötilaa valvotaan jatkuvasti.
   Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää pakastekuivausta tai kylmäkuivausta suojakaasussa.
   Seuraavassa vaiheessa jauhaminen hienoksi jauheeksi rikkoo pienten levien uloimmat solukerrokset, jotta bioaktiiviset aineet olisivat paremmin ihmisen elimistön hyödynnettävissä.

   HALUAMME JAUHOT

Miksi Chlorella?

Chlorella-levät tunnetaan nykyään ”superruokana”, koska ne sisältävät runsaasti synergisesti vaikuttavia ainesosia. Tällä tarkoitetaan sitä, että ainesosien kokonaisvaikutus elimistössä on voimakkaampi kuin yksittäisten ainesosien vaikutus, koska ne täydentävät ja vahvistavat toistensa vaikutuksia. Monipuolinen ja ainutlaatuinen ravintoainekoostumus ansaitsee tarkemman tarkastelun.

Arseenia ja elohopeaa?

Ajoittain kuitenkin uutisoidaan, että Kiinasta peräisin olevat levät ovat osittain huomattavasti saastuneita haitta-aineilla. Niitä kasvatetaan siellä usein saastuneissa vesissä, ja sitovien ominaisuuksiensa vuoksi niihin kertyy raskasmetalleja. EU:ssa luonnonmukaisesti tuotettujen levien valmistus voi kuitenkin estää arseenin, elohopean ja muiden ei-toivottujen aineiden aiheuttaman saastumisen. Siksi hankimme haitta-aineettomat luomutuotteemme erityisesti Euroopan unionin maista.

Klorofylli

Klorofylli eli kasvien lehtivihreäksi kutsuttu väriaine muodostuu fotosynteesissä. Sen kemiallinen rakenne muistuttaa hyvin paljon hemoglobiinia eli ihmisen veren punaista väriainetta. Siksi klorofylliä kutsutaan myös kasvin ”vihreäksi vereksi”. Chlorella sisältää valtavan määrän klorofylliä: 2,4–5,0 grammaa 100 grammassa kuiva-ainetta. Kasviväriaineen väitetään hemoglobiinin tavoin parantavan raudan hyödyntämistä ja hapensaantia ihmisen veressä. Klorofyllillä sanotaan myös olevan antioksidanttisia, antibakteerisia, immuunijärjestelmää vahvistavia ja soluja suojaavia ominaisuuksia. Yhdessä ravintokuitujen kanssa klorofylli sitoo myrkkyjä ja edistää niiden poistumista elimistöstä. Näitä ominaisuuksia hyödynnetään hammaslääketieteessä amalgaamin poistamiseen elimistöstä. Myös ortomolekulaarisessa lääketieteessä ja fytoterapiassa hyödynnetään sen elimistöä puhdistavia ominaisuuksia.

Proteiinit

Pienissä levissä on peräti 60 prosenttia proteiinia. Se on enemmän kuin esimerkiksi maitojauheessa, kanassa tai kalassa. Lisäksi ne sisältävät kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, joita elimistö ei pysty itse valmistamaan ja jotka on saatava ravinnosta. Chlorella-levät ovat näin ollen erittäin hyvä proteiininlähde urheilijoille, kasvissyöjille ja vegaaneille.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Mikrolevässä on A-, C-, E-, D- ja K-vitamiineja sekä B-vitamiineja. Sanotaan, että levä on yksi harvoista kasveista, jotka sisältävät jopa B12-vitamiinia elimistön hyödynnettävissä olevassa muodossa. Tämä tekee siitä erityisen kiinnostavan vegaaneille. Mineraaleista ja hivenaineista siinä on erityisesti rautaa, kaliumia, kalsiumia, kuparia, magnesiumia, mangaania, natriumia, seleeniä ja sinkkiä. Monet näistä mineraaleista ovat emäksisiä, joten levä voi edistää myös elimistön happo-emästasapainon säätelyä.

Ravintokuidut

Vihreän levän kuitupitoisuus on myös melko korkea. Tällä on klorofyllin kanssa tärkeä rooli elimistöstä kuona-aineita poistavan vaikutuksen vuoksi. Ennen kaikkea ravintokuidut ovat kuitenkin hyväksi suoliston terveydelle. DGE:n (Saksan ravitsemusyhdistyksen) mukaan ravintokuidun saanti jää nykyisessä ruokavaliossa usein liian vähäiseksi. Chlorella voi auttaa lisäämään ravintokuidun saantia.

Sekundaariset kasviaineet

Makean veden levä sisältää myös kiinnostavan yhdistelmän sekundaarisia kasviaineita, joiden taustalla ovat nimet kuten CGF (Controlled Growth Factor = kasvutekijä), Protectonien, De-Noxilipidnin, sporopolleniini, glutationi ja glykoproteiini. Sekundaariset kasviaineet hoitavat ihmiskehossa lukuisia tehtäviä.
Lisäksi se sisältää noin kolmekymmentä erilaista rasvahappoa (tyydyttyneitä sekä kerta- ja monityydyttymättömiä). Rasvahappoja tarvitaan moniin aineenvaihdunnan toimintoihin.

Jodin merkitys chlorellassa