Lo que tienen en común los limones y el espino amarillo.

La respuesta: vitamina C. Y aunque asociamos el limón con la «vitamina del buen humor», el espino amarillo, incluido como fuente especialmente valiosa de vitamina C en las comidas bebibles de BERTRAND, contiene una cantidad sorprendentemente elevada. 100 g de limón contienen alrededor de 53 mg de vitamina C, mientras que el espino amarillo nos aporta aproximadamente 900 mg por cada 100 g, es decir, 18 veces más vitamina.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda en sus valores de referencia una ingesta diaria de 80 mg de vitamina C. Por lo tanto, aproximadamente dos limones ya cubren las necesidades diarias, y tres comidas bebibles de Bertrand en la variedad Classic, preparadas con 167 g de polvo cada una, nos aportan en total casi 90 mg de esta vitamina y cubren así las necesidades diarias.

Pero ¿qué hace que la vitamina C —llamada ácido ascórbico en química— sea tan importante y constituya un componente tan esencial de nuestra alimentación? ¿Por qué y cuándo debemos asegurarnos siempre de consumir suficiente vitamina C?

Las vitaminas no son intercambiables

Las vitaminas son esenciales para la vida, ya que nuestro cuerpo no puede producirlas por sí mismo. Por eso deben incorporarse a través de la alimentación. Como cada vitamina desempeña una función diferente en nuestro metabolismo, no son intercambiables ni sustituibles entre sí. Aunque muchas vitaminas también están presentes en productos de origen animal, la vitamina C solo se encuentra en alimentos de origen vegetal y cumple varias funciones importantes para nuestro organismo y nuestra salud, además de participar en numerosos procesos metabólicos. Por un lado, la vitamina C interviene en la formación del colágeno, una proteína que forma parte de nuestros tejidos conjuntivo y de sostén y que ayuda a desarrollar y mantener en óptimas condiciones nuestra piel, huesos y dientes. Además, la vitamina C desempeña un papel importante en la cicatrización de heridas y la formación de cicatrices, por ejemplo, después de lesiones y quemaduras. Esta vitamina también participa en el crecimiento celular.

Importancia especial para vegetarianos y veganos

Otras dos funciones principales de la vitamina C son proteger nuestro organismo de los radicales libres y actuar como antioxidante, así como contribuir a la protección inmunitaria. Los radicales libres son compuestos que pueden provocar daños celulares y alteraciones en las células. Como consecuencia, pueden aparecer enfermedades como el cáncer, las cataratas o la arteriosclerosis. La vitamina C, obtenida a través de nuestra alimentación, actúa como antioxidante. Estos antioxidantes reaccionan con los radicales libres y los ralentizan o los neutralizan. En nuestro sistema inmunitario, la vitamina C también favorece la actividad de los glóbulos blancos y ayuda a combatir los agentes patógenos y a formar anticuerpos. Otras funciones incluyen, por ejemplo, la descomposición de medicamentos en nuestro organismo y la absorción de hierro en el intestino. Esto es especialmente importante para las personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana y, por tanto, no obtienen hierro de la carne ni de sus productos. El consumo de productos ricos en vitamina C ayuda a absorber y aprovechar mejor el hierro de los alimentos de origen vegetal.

El ácido antiescorbútico

Pero ¿puede una alimentación con demasiada vitamina C tener también efectos negativos? ¿Y puede producirse hoy en día una carencia de vitamina C? Por lo general, una alimentación muy rica en vitaminas, con la que se consume más vitamina C que la cantidad diaria recomendada de 80 mg, no provoca efectos secundarios. El ácido ascórbico pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, por lo que una sobredosis a partir de unos 200 mg normalmente se elimina simplemente a través de la orina. Si la ingesta es considerablemente superior a la que necesita el organismo, pueden producirse únicamente diarrea o dolor de estómago. Sin embargo, una sobredosis de vitamina C de este tipo casi nunca se debe exclusivamente a una alimentación rica en vitaminas, sino normalmente a la ingesta adicional de preparados y complementos alimenticios de alta dosis. Además, una carencia de vitamina C también es poco frecuente con la oferta alimentaria y la alimentación actuales. Aunque el escorbuto, la enfermedad de los marineros causada por una carencia de vitamina C, todavía estaba muy extendido en los siglos XVI y XVII —de ahí también el antiguo nombre de ácido antiescorbútico— porque a bordo apenas había alimentos ricos en vitaminas, hoy en día solo unos pocos grupos de personas corren el riesgo de desarrollar una carencia.

Por tanto, la vitamina C no es solo la «vitamina del buen humor», sino también una de las vitaminas más valiosas para una alimentación sana y equilibrada, y puede obtenerse a través de muchos alimentos de origen vegetal para contribuir así a nuestra salud y vitalidad. Y, entre ellos, destaca el espino amarillo.

En esta entrada del blog explicamos con más detalle el espino amarillo que utilizamos: Presentamos el espino amarillo de BERTRAND

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Carolin | B.Sc. Ciencias de la Nutrición
hey@bertrand.bio
Carolin estudió Ciencias de la Nutrición en la Hochschule Niederrhein y escribe regularmente artículos sobre alimentación saludable. ¿Te interesa algún tema en particular?