Hvad citroner og havtorn har til fælles.

Svaret: C-vitamin. Og selvom vi forbinder citron med „det gode humør-vitamin“, indeholder havtorn, som er en særlig værdifuld C-vitaminkilde i BERTRANDs drikkemåltider, overraskende meget af det. 100 g citron indeholder omkring 53 mg C-vitamin, mens havtorn med omkring 900 mg pr. 100 g giver os 18 gange så meget af vitaminet.

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) anbefaler i sine referenceværdier et dagligt indtag af C-vitamin på 80 mg. Allerede omkring to citroner dækker således det daglige behov, og tre BERTRAND-drikke­måltider i Classic-varianten, tilberedt med hver 167 g pulver, giver os i alt næsten 90 mg af vitaminet og dækker dermed det daglige behov.

Men hvad gør C-vitamin – i kemien kaldet ascorbinsyre – så betydningsfuldt og til en så vigtig bestanddel af vores kost? Hvorfor og hvornår bør vi altid sørge for at få tilstrækkeligt med C-vitamin?

Vitaminer kan ikke udskiftes

Vitaminer er livsnødvendige for os, da vores krop ikke selv kan producere dem. De skal derfor optages gennem kosten. Da hvert vitamin har en anden funktion i vores stofskifte, kan de ikke udveksles eller erstattes af hinanden. Mens mange vitaminer også findes i animalske produkter, forekommer C-vitamin kun i vegetabilske fødevarer og har flere vigtige funktioner for vores krop og sundhed samt er involveret i mange stofskifteprocesser. For det første medvirker C-vitamin til dannelsen af kollagen, et protein, som vores bindevæv og støttevæv består af, og som hjælper med at opbygge og forsyne vores hud, knogler og tænder optimalt. Desuden spiller C-vitamin en vigtig rolle ved sårheling og dannelse af arvæv, for eksempel efter skader og forbrændinger. Vitaminet medvirker også til cellevækst.

Særlig vigtig for vegetarer og veganere

To yderligere hovedopgaver for C-vitamin er at beskytte kroppen mod frie radikaler gennem dets virkning som antioxidant samt at understøtte immunforsvaret. Frie radikaler er forbindelser, der kan føre til celleskader og celleforandringer. Følgen kan være sygdomme som for eksempel kræft, grå stær eller åreforkalkning. Når C-vitamin optages gennem kosten, virker det som en antioxidant. Antioxidanter reagerer med de frie radikaler og gør dem dermed mindre reaktive eller uskadelige. I vores immunforsvar understøtter C-vitamin desuden de hvide blodlegemers arbejde og hjælper med at bekæmpe sygdomsfremkaldende mikroorganismer og danne antistoffer. Andre funktioner omfatter for eksempel nedbrydningen af lægemidler i kroppen og optagelsen af jern i tarmen. Dette er især vigtigt for personer, der lever vegetarisk eller vegansk og derfor ikke får jern fra kød og kødprodukter. Indtagelse af C-vitaminrige produkter som en del af kosten hjælper med at absorbere og udnytte jernet fra plantebaserede fødevarer bedre.

Den antiskorbutiske syre

Men kan en kost med for meget C-vitamin også have negative virkninger? Og kan man stadig få C-vitaminmangel i dag? Ved en meget vitaminrig kost, hvor der indtages mere C-vitamin end den anbefalede daglige dosis på 80 mg, opstår der som regel ingen bivirkninger. Ascorbinsyre hører til de vandopløselige vitaminer, så en overdosis fra omkring 200 mg udskilles som regel ganske enkelt igen med urinen. Ved et betydeligt højere indtag end det, kroppen har brug for, kan der dog opstå diarré eller mavesmerter. En sådan overdosering af C-vitamin opstår imidlertid næsten aldrig alene gennem en vitaminrig kost, men som regel på grund af et supplerende indtag af højdoserede præparater og kosttilskud. Og C-vitaminmangel er også forholdsvis sjælden med vores nuværende udvalg af fødevarer og kostvaner. Mens søfolkssygdommen skørbug, som skyldes C-vitaminmangel, stadig var meget udbredt i det 16. og 17. århundrede (deraf også det tidligere navn antiskorbinsyre), fordi der næsten ikke fandtes vitaminrige fødevarer om bord, er det i dag kun få befolkningsgrupper, der risikerer at udvikle mangel.

C-vitamin er altså ikke kun „det gode humør-vitamin“, men også et af de mest værdifulde vitaminer, når det gælder en sund og afbalanceret kost, og det kan optages gennem mange forskellige plantebaserede fødevarer og dermed bidrage til vores sundhed og vitalitet. Havtorn er helt klart blandt de bedste kilder!

I dette blogindlæg forklarer vi havtorn, som vi bruger hos os, endnu mere detaljeret: Præsenteret: Havtorn i BERTRAND

Skriv en e-mail til os

Carolin | B.Sc. økotrofologi
hey@bertrand.bio
Carolin har studeret økotrofologi på Hochschule Niederrhein og skriver regelmæssigt artikler om sund ernæring. Er du interesseret i et bestemt emne?