Vitamin B12 i BERTRAND

Hvad er udfordringen egentlig?

Vegansk kost er blevet mere populær i de seneste år – af etiske, miljømæssige og sundhedsmæssige grunde. Selvom en plantebaseret kost har mange fordele, medfører den også udfordringer, især når det gælder tilførslen af vitamin B12. Dette essentielle vitamin, som blandt andet er nødvendigt for dannelsen af røde blodlegemer, nervesystemets funktion og energiomsætningen, findes naturligt næsten udelukkende i animalske fødevarer.

For mennesker, der lever vegansk, er det ofte vanskeligt at få tilstrækkeligt vitamin B12. Selvom visse plantebaserede fødevarer som alger eller fermenterede produkter indeholder små mængder B12, er der ofte tale om inaktive analoger, som kroppen ikke kan udnytte. Disse analoger kan endda blokere for optagelsen af aktivt B12. Derfor søger mange efter pålidelige, biotilgængelige og veganske kilder til dette essentielle vitamin – og det er netop her, vores innovative tilgang kommer ind i billedet.

Hvor stammer vitamin B12 i vegansk BERTRAND fra?

Et detaljeret blik: Udvinding, rensning og påvisning af aktivt vitamin B12 fra shiitake

I de veganske varianter af BERTRAND stammer en meget lille del af B12 fra mikroalgen chlorella.  Den aktive del stammer dog fra shiitakesvampen. Shiitake indeholder en blanding af bioaktive former af vitamin B12 (cobalamin) og inaktive analoger. Aktivt B12 (såsom methylcobalamin, adenosylcobalamin og hydroxocobalamin) kan udnyttes direkte af menneskekroppen, mens inaktive analoger har en lignende struktur, men ingen vitaminvirkning. For at sikre en sikker og effektiv anvendelse skal det sikres, at kun de aktive former er til stede i det færdige produkt. Udvindingen af biotilgængeligt vitamin B12 fra shiitakesvampe foregår i flere højt specialiserede trin:

Hydrolyse af svampematerialet

Shiitakesvampenes frugtlegemer hydrolyseres mekanisk og kemisk efter høsten. Det betyder, at cellevæggene nedbrydes, så de næringsstoffer, der er indlejret i dem, især cobalaminerne, frigives. Processen understøttes af vand og særlige enzymer, som nedbryder svampens komplekse kulhydrater og proteiner. På den måde gøres vitamin B12 tilgængeligt.

Flokkulering

I dette trin isoleres cobalaminerne fra svampematerialet. Der anvendes blandt andet stoffer som zink og kalk, der hjælper med at adskille cobalaminerne fra andre bestanddele som proteiner, polysakkarider og eventuelle inaktive B12-analoger. Den resulterende opløsning filtreres for at opnå en klar suspension af cobalaminerne.

Særlig rensning og stabilisering

Hovedfokus ligger på eliminering af inaktive B12-analoger. Disse analoger fjernes ved hjælp af en kombination af: kromatografiske metoder (f.eks. ionbytningskromatografi): Denne metode adskiller molekyler baseret på deres ladning. Da inaktive B12-analoger ofte har en lidt anderledes kemisk struktur, kan de adskilles fra de aktive former.

Enzymatisk rensning: Her anvendes specifikke enzymer, som kun virker på inaktive B12-analoger og nedbryder eller binder dem, så de kan fjernes.

Efter rensningen er der en højt koncentreret opløsning tilbage med aktive former af vitamin B12.

Hvad er pseudo-B12?

Forskellen mellem aktive og inaktive former af vitamin B12

Aktive former af vitamin B12, såsom methylcobalamin og adenosylcobalamin, er de to biologisk virksomme varianter, som menneskekroppen kan udnytte direkte. Hydroxocobalamin er derimod en forløber, som kroppen uden problemer kan omdanne til disse aktive former. Disse former er essentielle for en lang række livsvigtige funktioner, herunder energiomsætningen, celledelingen, DNA-syntesen og nervesystemets funktion.

De inaktive B12-analoger står i modsætning hertil. De har en struktur, der ligner aktivt B12, men kan ikke indgå i stofskiftet. Et kendt eksempel er pseudovitamin B12, som ofte findes i alger som spirulina. Disse inaktive analoger kan endda være problematiske, da de konkurrerer med aktivt B12 om optagelsen via transportproteinerne i tarmen og dermed kan reducere tilgængeligheden af aktivt B12.

For at sikre, at vi anvender aktive former af vitamin B12 i vores produkt, som kroppen kan udnytte, blev den standardiserede testmetode AOAC 2011.09 anvendt i laboratoriet til at bestemme B12-indholdet i vores shiitakeekstrakt.

Påvisning i laboratoriet

Mange veganske produkter reklamerer med til dels meget høje indhold af vitamin B12. Men som allerede beskrevet er der ofte tale om pseudovarianter af B12. For at sikre, at kun aktive former af vitamin B12 er til stede, anvendes standardiserede testmetoder. En af de vigtigste metoder er AOAC 2011.09, en mikrobiologisk metode, der er udviklet specifikt til at påvise og kvantificere bioaktivt vitamin B12.

Ved denne metode dyrkes en mikroorganisme, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, i et næringsmedium, der bevidst holdes fri for vitamin B12. Mikroorganismen er fuldstændig afhængig af aktivt vitamin B12 for at kunne vokse.

Væksten, som kan måles via mediets uklarhed eller celletal, giver derfor en direkte indikation af indholdet af bioaktivt B12 i den testede prøve. Jo kraftigere mikroorganismen vokser, desto højere er andelen af aktivt B12.

AOAC 2011.09 er meget specifik, da kun biologisk aktive former som methylcobalamin, adenosylcobalamin og hydroxocobalamin kan fremme væksten. Inaktive former eller analoger af vitamin B12, som ligner vitaminet strukturelt, men ikke kan udnyttes, bidrager ikke til mikroorganismens vækst og kan dermed udelukkes med sikkerhed. Denne præcise metode sikrer, at produkterne udelukkende indeholder biotilgængelige og virksomme former af vitaminet.