Stensalt

Stensaltets dannelse ligger ofte millioner af år tilbage. Rester af for længst forsvundne og udtørrede have og saltsøer ligger under jorden i flere hundrede meters dybde og danner stensaltreserverne, også kaldet saltstokke. De er opstået ved, at havarme blev adskilt fra oceanerne, gennem ændringer i havniveauet og tektoniske forskydninger. Salt har altid haft stor betydning for mennesker, fordi det er livsnødvendigt. I mytologien blev det derfor endda betragtet som en guddommelig gave. At dele brød og salt er et tegn på venskab. Salt spiller dog ikke kun en rolle som en essentiel bestanddel af kosten: Det har altid også været anvendt til konservering af letfordærvelige fødevarer og dermed som beskyttelse mod sygdomme. I dag anvendes stensalt desuden til forskellige industrielle formål.

Udvinding og forarbejdning af stensalt

Stensalt står i modsætning til havsalt. Den største forskel mellem de to salttyper er udvindingsmetoden og alderen. Havsalt er ”ungt” salt: Det ”høstes” igen og igen i såkaldte saltlænger, som man kalder det, når saltet skummes af. Havvand ledes gennem et vidt forgrenet system af bassiner og kanaler, vandet fordamper ved solens stråler på overfladen, og saltkoncentrationen stiger konstant. Til sidst kan det krystallinske salt fjernes fra overfladen. Havsalt af den højeste kvalitet er saltblomsten, der sælges som ”Fleur de Sel”.
Vores stensalt er derimod »gammelt« salt, som ofte har ligget helt uberørt af miljøpåvirkninger i flere hundrede år i jorden og ventet på at blive »udvundet«. Og det foregår sådan.

1. UDVINDING

   Stensalt kan udvindes på forskellige måder. Salt fra forurenede forekomster – som saltstrukturerne fagligt også kaldes – udvindes ved såkaldt »våd brydning«. Stensaltet, der bruges i vores BERTRAND-produkter, er derimod salt af høj kvalitet og helt naturligt rent, og derfor kan der anvendes »tør brydning«. Det kaldes også minedrift, da processen foregår under jorden. Til dette anvendes bore- og sprængningsmetoder, som frigør stensaltet fra bjerget i store blokke eller klumper.

   BORE- OG SPRÆNGNINGSMETODER ANVENDES

2. NEDDELING

   For at kunne videreforarbejde de store saltblokke brydes saltet først groft i mindre stykker under jorden. Først derefter er det muligt at transportere det op til jordoverfladen ved hjælp af transportanordninger.

   SALTVET BRYDES I MINDRE STYKKER

3. TØRRING

   Efter udvindingen er tørring vigtig for alle salttyper. Mens havsalt ofte stadig er meget fugtigt, har stensalt som regel et restfugtindhold på under 3 procent. Stensalt af høj kvalitet bør være så tørt som muligt, så det kan flyde frit uden kemiske tilsætningsstoffer (antiklumpningsmidler).

   BØR VÆRE SÅ TØRT SOM MULIGT

4. FORMALING

   Afhængigt af anvendelsen knuses stensaltet til forskellige kornstørrelser. I den forbindelse gennemgår det forskellige formalingsfaser, hvor det også gentagne gange ledes gennem særlige sier. På den måde kan der fremstilles kornstørrelser fra 0,1 millimeter helt op til 16 millimeter. Stensaltet i vores produkter har en meget fin kornstørrelse.

   FORSKELLIGE KORNSTØRRELSER

5. EMBALLAGE OG TRANSPORT

   Da salt er hygroskopisk, dvs. at det tiltrækker fugt, skal man vælge en emballage, der er så miljøvenlig som muligt, men samtidig sørger for, at produktet forbliver tørt. I emballagen kan det opbevares og til sidst transporteres til os.

   MILJØVENLIG EMBALLAGE

Hvorfor stensalt?

Det stensalt, vi anvender, er meget rent, ikke kemisk eller mekanisk behandlet, ikke bleget og indeholder ingen andre tilsatte stoffer. På grund af de underjordiske lagersteder, der er afskærmet fra alle påvirkninger, kan mikroplast heller ikke trænge ind i saltet, som det for eksempel kan være tilfældet med havsalt. Hos BERTRAND tilsætter vi dette helt naturlige produkt til vores produkter, fordi det er en essentiel del af vores kost.

Klorid
Klorid hører til de vigtigste elektrolytter i menneskekroppen. Det indgår i mavesyren og er derfor vigtigt for fordøjelsen. Klorid bekæmper desuden sygdomsfremkaldende mikroorganismer, der kommer ind i kroppen via mavesækken. Sammen med andre faktorer sørger det for en afbalanceret syre-base-balance. I menneskets organisme er klorid i vid udstrækning bundet til natrium.

Natrium
Sammen med kalium er alkalimetallet natrium ansvarligt for videreførelsen af nerveimpulser. Det betyder, at muskelsammentrækninger, også i hjertet, styres gennem dette. Reguleringen af blodtrykket hænger også sammen med det. Natrium aktiverer en lang række enzymer, som igen varetager talrige opgaver i kroppen. Desuden overfører det elektriske impulser til cellevæggene. Frem for alt regulerer det sammen med kalium kroppens væskebalance. Mangel medfører muskelkramper, øget puls, apati og lavt blodtryk. Da natrium blandt andet udskilles med sveden ved kraftig svedproduktion, er det vigtigt at få tilstrækkeligt tilført om sommeren og efter motion.

Kalium
Kalium hører – ligesom natrium – til alkalimetallerne. Kalium regulerer kroppens væskebalance. Derudover medvirker kalium til videreførelsen af nerveimpulser. Kalium er meget biotilgængeligt og optages i organismen med mere end 90 procent. Mangel kan dog medføre alvorlige problemer, såsom forstyrrelser i hjertefunktionen, muskelsvaghed helt op til muskellammelse og tarmslyng.

Saltets rolle for vores krop