QS – Glutenfrihed i vores produkter

BERTRAND Food er en EU-certificeret økologisk virksomhed, der regelmæssigt kontrolleres af mindst tre uafhængige instanser – både med og uden forudgående anmeldelse – inden for alle virksomhedens områder. Det sikrer en høj kvalitet og øger sporbarheden, gennemsigtigheden og tilliden til vores produkter. I blogserien „QS“ præsenterer vi forskellige aspekter af kvalitetssikringen hos BERTRAND Food.

I dag handler det om at sikre, at vores produkter er glutenfri

Når der står glutenfri på produktet, må det heller ikke indeholde gluten. Det, der umiddelbart lyder som en enkel sandhed, kræver dog omhyggelig planlægning og præcis dokumentation.

Gluten

Gluten eller limprotein er en samlebetegnelse for en blanding af proteiner, der findes i frøene fra visse kornarter. Hos mennesker med glutenintolerance fører indtagelse af gluten til en betændelse i tarmslimhinden. Det medfører, at tarmvilli tilbagedannes. Når tyndtarmens overflade mindskes, kan der ikke længere optages tilstrækkeligt med næringsstoffer. I løbet af sygdomsforløbet opstår der derfor næringsstofmangler, som kan udløse en række symptomer.

Gluten i ingredienserne?

Ingen af ingredienserne i BERTRAND indeholder naturligt gluten. På virksomheder, hvor forskellige kornsorter forarbejdes, forekommer der dog ofte krydskontaminering med gluten. Havre er naturligt glutenfri, men er ofte så kraftigt forurenet, at den ikke er en mulighed for mennesker med glutenintolerance. De fleste mennesker med glutenintolerance kan dog inkludere „ren“ havre i deres kost, da havrens proteinstruktur adskiller sig fra hvede, rug og spelt. I England, USA og Skandinavien (især Finland) har kontamineringsfri havre i længere tid været anvendt i en glutenfri kost.

Glutenfrihed i BERTRAND

For at garantere, at BERTRAND er glutenfri, har vi besluttet udelukkende at anvende følsomme råvarer fra leverandører i hele vores produktion, som er blevet AOECS-certificeret og derfor er underlagt regelmæssige, uafhængige kontroller. Havren til vores glutenfri havregryn dyrkes som led i et særligt projekt af en partner fra Demeter-producentforeningen i Nordtyskland. Denne havre er fri for forurening med glutenholdige kornsorter både under dyrkning og forarbejdning. Derudover får vi regelmæssigt foretaget krydskontroller af vores produkter hos det uafhængige testinstitut INTERTEK i Bremen.
Sådan sikrer vi kvaliteten af dit produkt gennem certificerede leverandører og streng adskillelse af glutenholdige råvarer fra lager og produktion.

Det er blot én af fordelene ved et moderne kvalitetsstyringssystem. Er emnet interessant for dig? Så følg os også på Facebook eller Twitter, så du ikke går glip af flere QS-indlæg.