Høje måleresultater ved ORAC-analyse: BERTRANDs antioxidative virkning

BERTRAND 17. apr. 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

Havtorn er en af hovedingredienserne i BERTRANDs drikkemåltider. Det høje indhold af ascorbinsyre i frugten er ikke kun vigtigt for en optimal vitaminforsyning, men også fordi C-vitamin er en vigtig antioxidant i kampen mod frie radikaler. En nyligt gennemført undersøgelse af alle tre produktlinjer (classic, vegan, active) med hensyn til deres antioxidative kapacitet viste, at den målte værdi kan klassificeres som høj for alle måltidspulverne.

ORAC-værdier mellem 26.000 og 41.000 µmol TE/100g

Den såkaldte ORAC-analyse (Oxygen Radical Absorbance Capacity) blev udført af INTERTEK, en internationalt førende virksomhed inden for test- og certificeringsprocedurer, og understreger, at kombinationen af de naturlige ingredienser, der anvendes i BERTRAND, yder et vigtigt bidrag til bekæmpelsen af frie radikaler som led i en sund kost.

Frie radikaler og antioxidanter

Frie radikaler er kemiske iltholdige molekyler, som dog er ufuldstændige i deres struktur. De mangler en elektron, som de derefter tager fra intakte celler og molekyler i kroppen for selv at blive komplette igen. Dette elektronrøveri kaldes »oxidation«. Da det berøvede molekyle nu selv bliver et frit radikal, opstår der en kædereaktion. Hvis oxidationsniveauet er højere, end kroppen kan tåle, taler man om »oxidativt stress«, som på lang sigt kan føre til skader, fordi de berøvede molekyler især er grundlæggende cellebestanddele som fedtstoffer, proteiner eller DNA. Eksempler på, hvordan frie radikaler i dag primært opstår, er blandt andet rygning, luftforurening og belastning med skadelige stoffer fra udstødningsgasser, UV-stråling, alkohol, fastfood, radioaktivitet samt indtagelse af medicin. Forskellige faktorer spiller en rolle for, i hvilket omfang frie radikaler opstår, eksempelvis kombinationen af enkelte næringskomponenter i mave-tarm-kanalen eller reaktionen mellem svovldioxid i udstødningsgasser og skadelige stoffer.
Oxidativt stress medfører, at aldringsprocesser fremskyndes, og at forekomsten af sygdomme fremmes. I forbindelse med de frie radikalers elektronrøveri i kroppen kan det blandt andet føre til hudskader, gigt, hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk, øjen- og ledproblemer, slagtilfælde eller åreforkalkning. Da der også kan opstå skader på grundlæggende cellebestanddele, fremmes desuden sygdomme som demens på grund af hjerneskader samt forskellige kræftformer på grund af DNA-skader og den dermed forbundne celleforandring.

Beskyttelse gennem fødevarer med høj ORAC-værdi

Frie radikaler kan ikke bekæmpes målrettet med medicin. Da der imidlertid findes fødevarer, som er rige på antioxidanter, kan en sund kost modvirke skaderne. Antioxidanter kaldes derfor også „radikalfangere“ og er ligeledes kemiske forbindelser. I modsætning til frie radikaler afgiver de frivilligt en af deres elektroner og beskytter dermed cellerne, før de kan blive angrebet. Da antioxidanter ikke selv omdannes til frie radikaler i processen, afbryder de kædereaktionen og vender desuden straks tilbage til deres antioxidative form, så de kan virke igen. Vigtige antioxidanter er især vitaminerne, og særligt vitamin E og C. E-vitaminradikalet regenereres for eksempel til sin antioxidative form af C-vitamin. Men også enzymer, sekundære plantestoffer som polyfenoler, mineraler og sporstoffer virker som radikalfangere, enten når de dannes af kroppen selv eller optages gennem vores kost.

Et praktisk eksempel

Et meget illustrativt eksempel på oxidation og antioxidanters virkning er et æble, der er skåret over. Snitfladen bliver uundgåeligt brun efter kort tid i luften: Det er frie radikaler, der har forårsaget oxidationen. Hvis æblet derimod dryppes med lidt citronsaft, bevarer det sin farve. Askorbinsyren i citronen virker som antioxidant og beskytter æblet mod angreb fra frie radikaler. I BERTRAND fungerer havtorn for eksempel som antioxidant på grund af sit høje indhold af C-vitamin, men det samme gælder de indeholdte mandler, hørfrø, solsikkekerner og valnøddemel, som har et højt indhold af mineraler og vitaminer.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: fastlægger fødevarers antioxidative kapacitet. Enhed: µmol TE/100 g – mikromol Trolox Equivalent. Den målte værdi angiver produktets/fødevarens antioxidative effekt. Jo højere værdien er, desto bedre og stærkere er den antioxidative kapacitet, og desto flere frie radikaler kan neutraliseres.
Skriv en e-mail til os

Carolin | B.Sc. økotrofologi
hey@bertrand.bio
Carolin har studeret økotrofologi på Hochschule Niederrhein og skriver regelmæssigt artikler om sund ernæring. Er der et bestemt emne, du er interesseret i?

17. apr. 2018