Vitamin B12 i BERTRAND

Vad är egentligen utmaningen?

Vegansk kost har blivit allt populärare under de senaste åren – av etiska, ekologiska och hälsomässiga skäl. Även om en växtbaserad kost erbjuder många fördelar står den också inför utmaningar, särskilt när det gäller försörjningen av vitamin B12. Detta essentiella vitamin, som bland annat är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, nervsystemets funktion och energiomsättningen, förekommer naturligt nästan uteslutande i animaliska livsmedel.

För personer som äter veganskt är intaget av vitamin B12 ofta svårt. Vissa växtbaserade livsmedel, som alger eller fermenterade produkter, innehåller visserligen små mängder B12, men det rör sig ofta om inaktiva analoger som kroppen inte kan använda. Dessa analoger kan till och med blockera upptaget av aktivt B12. Därför söker många efter tillförlitliga, biotillgängliga och veganska källor till detta essentiella vitamin – och det är här vår innovativa metod kommer in i bilden.

Varifrån kommer vitamin B12 i veganska BERTRAND?

En detaljerad inblick: utvinning, rening och påvisning av aktivt vitamin B12 från shiitake

I de veganska varianterna av BERTRAND kommer en mycket liten del av B12 från mikroalgen Chlorella.  Den aktiva delen kommer däremot från shiitakesvampen. Dessa innehåller en blandning av bioaktiva former av vitamin B12 (kobalamin) och inaktiva analoger. Aktivt B12 (som metylkobalamin, adenosylkobalamin och hydroxokobalamin) kan användas direkt av människokroppen, medan inaktiva analoger liknar de aktiva formerna strukturellt men saknar vitamineffekt. För att säkerställa en trygg och effektiv användning måste det garanteras att endast de aktiva formerna finns i slutprodukten. Utvinningen av biotillgängligt vitamin B12 ur shiitakesvampar sker i flera högspecialiserade steg:

Hydrolys av svampmaterialet

Shiitakesvampens fruktkroppar hydrolyseras mekaniskt och kemiskt efter skörden. Det innebär att cellväggarna bryts ned så att näringsämnena som finns inuti, särskilt kobalaminerna, frigörs. Detta stöds av vatten och särskilda enzymer som bryter ned svampens komplexa kolhydrater och proteiner. På så sätt blir vitamin B12 tillgängligt.

Flokkulering

I detta steg isoleras kobalaminerna i svampmaterialet. Ämnen som zink och kalk används för att hjälpa till att separera kobalaminerna från andra komponenter, som proteiner, polysackarider och eventuella inaktiva B12-analoger. Den lösning som bildas filtreras för att få en klar suspension av kobalaminerna.

Särskild rening och stabilisering

Huvudfokus ligger på att eliminera inaktiva B12-analoger. Dessa analoger avlägsnas genom en kombination av: kromatografiska metoder (t.ex. jonbyteskromatografi): Denna metod separerar molekyler baserat på deras laddning. Eftersom inaktiva B12-analoger ofta har en något annorlunda kemisk struktur kan de separeras från de aktiva formerna.

Enzymatisk rening: Här används specifika enzymer som endast verkar på inaktiva B12-analoger och bryter ned eller binder dem, så att de kan avlägsnas.

Efter reningen återstår en högkoncentrerad lösning med aktiva former av vitamin B12.

Vad är pseudo-B12?

Skillnaden mellan aktiva och inaktiva former av vitamin B12

Aktiva former av vitamin B12, som metylkobalamin och adenosylkobalamin, är de två biologiskt verksamma varianter som människokroppen kan använda direkt. Hydroxokobalamin är däremot ett förstadium som enkelt kan omvandlas till dessa aktiva former i kroppen. Dessa former är nödvändiga för många livsviktiga funktioner, däribland energiomsättningen, celldelningen, DNA-syntesen och nervsystemets funktion.

De inaktiva B12-analogerna skiljer sig från dessa genom att de har en liknande struktur som aktivt B12, men inte kan integreras i ämnesomsättningen. Ett välkänt exempel är pseudovitamin B12, som ofta förekommer i alger som spirulina. Dessa inaktiva analoger kan till och med vara problematiska, eftersom de konkurrerar med upptaget av B12 om transportproteinerna i tarmen och därmed kan minska tillgången på aktivt B12.

För att säkerställa att vi använder aktiva former av vitamin B12 i vår produkt, som kroppen kan tillgodogöra sig, analyserades B12-halten i vårt shiitakeextrakt i laboratoriet med den standardiserade testmetoden AOAC 2011.09.

Påvisning i laboratoriet

Många veganska produkter marknadsförs med delvis mycket höga halter av vitamin B12. Som redan beskrivits rör det sig dock ofta om pseudovarianter av B12. För att säkerställa att endast aktiva former av vitamin B12 finns med används standardiserade testmetoder. En av de viktigaste metoderna är AOAC 2011.09, en mikrobiologisk metod som är särskilt utformad för att påvisa och kvantifiera bioaktivt vitamin B12.

Med denna metod odlas mikroorganismen Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis i ett näringsmedium som avsiktligt hålls fritt från vitamin B12. Mikroorganismen är helt beroende av aktivt vitamin B12 för sin tillväxt.

Tillväxten, som kan mätas genom mediets grumlighet eller cellantal, ger därför en direkt indikation på mängden bioaktivt B12 i det testade provet. Ju kraftigare mikroorganismen växer, desto högre är andelen aktivt B12.

AOAC 2011.09 är mycket specifik, eftersom endast biologiskt aktiva former som metylkobalamin, adenosylkobalamin och hydroxokobalamin kan främja tillväxten. Inaktiva former eller analoger av vitamin B12, som liknar B12 strukturellt men inte kan användas, bidrar inte till mikroorganismens tillväxt och kan därför säkert uteslutas. Denna precisa metod säkerställer att endast biotillgängliga och verksamma former av vitaminet finns i produkterna.