Omega-3-fettsyror

Dagens artikel handlar om essentiella, fleromättade fettsyror. Det centrala med dessa fettsyror är tillägget ”essentiella”, vilket för oss betyder att det handlar om ett näringsämne som vi måste få i oss eftersom kroppen inte själv kan bilda det av andra ämnen. Samtidigt är kroppen beroende av att det finns tillgängligt för att fungera optimalt.

I den här artikeln ger vi en kort översikt över de olika typerna av omättade fettsyror, förklarar varifrån vi får fettsyrorna och informerar om vad som är viktigt vid hanteringen av dessa ämnen för att kvaliteten ska vara god.

Essentiella PUFA

PUFA är en förkortning för poly-unsaturated-fatty-acids, det vill säga fleromättade fettsyror.
Människokroppen kan själv bilda alla fettsyror den behöver. Undantag från denna regel är linolsyra (LA), en omega-6-fettsyra, och alfa-linolensyra (ALA), en omega-3-fettsyra. Båda måste tillföras via kosten och kallas därför ”essentiella fettsyror”.
I diskussionen dyker – trots att de inte är essentiella – ytterligare två fettsyror upp, nämligen eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA). Dessa två fettsyror finns framför allt i fisk och alger och syntetiseras visserligen från alfa-linolensyra, men i så liten utsträckning att ett extra intag är meningsfullt vid en ”normal” kost.
Det dagliga behovet av dokosahexaensyra (DHA) är 200 mg. För att kroppen ska kunna syntetisera denna mängd krävs tillräckliga mängder alfa-linolensyra. Med en omvandlingsgrad från alfa-linolensyra till DHA på 2,2 % bör minst 9 g alfa-linolensyra konsumeras per dag. 1,2,3 Alla varianter av BERTRAND innehåller minst denna tillräckliga mängd.
Om du även konsumerar annan pulvermat bör du se till att näringsvärdena där anger minst 9 g omega-3-fettsyror, förutsatt att DHA och EPA inte anges som separata ingredienser.

Fetter i BERTRAND

Vid utvinningen av omättade fettsyror avstår vi på BERTRAND från förprocessade fettråvaror. Inom pulverframställning har det tyvärr nästan blivit standard att bearbeta nötter och oljeväxter som kommer från restprodukter från matoljeproduktionen.
För oljeproduktion pressas linfrön, solrosfrön, mandlar och andra råvaror nästan helt. Kvar blir en fast presskaka som sedan mals och bland annat används vid framställning av näringspulver. Den enda fördelen med dessa mjölsorter är att de är billiga att köpa in. Nackdelarna är att fettsyror och exempelvis även sekundära växtämnen går förlorade. Samtidigt utsätts de kvarvarande fettsyrorna för syre i flera veckor, vilket i sin tur främjar oxidationen.

Fleromättade fettsyror reagerar med ljus och syre genom oxidation, vilket leder till att de bildar hydroperoxider som kan ha skadliga effekter på hälsan.

Vid utvinningen av fettsyror för BERTRAND avstår vi från denna standard.
Vi bearbetar linfrön, solrosfrön och mandlar som hela frukter eller frön, med alla de värdefulla näringsämnen de innehåller. Linfrön och solrosfrön finmals i vår produktion först strax före blandning och påfyllning. Detta har också fördelen att de känsliga fettsyrorna effektivt skyddas mot oxidation, så att en hög kvalitet kan bibehållas.