Vad citroner och havtorn har gemensamt.

Svaret: C-vitamin. Och även om vi förknippar citron med ”det goda humöret-vitaminet” innehåller havtorn, som finns i BERTRANDs drycksmåltider och är en särskilt värdefull C-vitaminkälla, förvånansvärt mycket av det. 100 g citron innehåller cirka 53 mg C-vitamin, medan havtorn med cirka 900 mg per 100 g ger oss 18 gånger så mycket av vitaminet.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) rekommenderar i sina referensvärden ett dagligt intag av 80 mg C-vitamin. Således täcker redan cirka två citroner dagsbehovet, och även tre Bertrand-drycksmåltider i Classic-varianten, tillagade med 167 g pulver vardera, ger oss totalt nästan 90 mg av vitaminet och täcker därmed dagsbehovet.

Men vad är det som gör C-vitamin – som inom kemin kallas askorbinsyra – så betydelsefullt och till en så viktig del av vår kost? Varför och när bör vi alltid se till att få i oss tillräckligt med C-vitamin?

Vitaminer kan inte bytas ut mot varandra

Vitaminer är livsnödvändiga för oss, eftersom kroppen inte kan producera dem själv. Därför måste de tillföras genom kosten. Eftersom varje vitamin har en annan funktion i vår ämnesomsättning kan de inte bytas ut eller ersätta varandra. Medan många vitaminer även finns i animaliska produkter förekommer C-vitamin endast i vegetabiliska livsmedel. Det har flera viktiga funktioner för vår kropp och hälsa och deltar i många metaboliska processer. C-vitamin bidrar bland annat till bildandet av kollagen, ett protein som vår bindväv och stödjevävnad består av och som hjälper till att bygga upp och ge näring åt hud, skelett och tänder på bästa sätt. Dessutom spelar C-vitamin en viktig roll vid sårläkning och ärrbildning, exempelvis efter skador och brännskador. Vitaminet medverkar även vid celltillväxt.

Särskilt viktigt för vegetarianer och veganer

Två andra viktiga uppgifter som C-vitamin har är att skydda kroppen mot fria radikaler och fungera som en antioxidant samt att bidra till immunförsvaret. Fria radikaler är föreningar som kan leda till cellskador och att cellerna förändras. Följden kan bli sjukdomar som exempelvis cancer, grå starr eller åderförkalkning. När C-vitamin tas upp genom maten fungerar det som en antioxidant. Antioxidanter reagerar med de fria radikalerna och gör dem därmed mindre reaktiva eller ofarliga. I vårt immunförsvar stödjer C-vitamin dessutom de vita blodkropparnas arbete och hjälper till att bekämpa sjukdomsalstrande mikroorganismer och bilda antikroppar. Andra uppgifter är till exempel nedbrytningen av läkemedel i kroppen och upptaget av järn i tarmen. Detta är särskilt viktigt för personer som äter vegetariskt eller veganskt och därför inte får i sig järn genom kött och köttprodukter. Att äta C-vitaminrika produkter hjälper kroppen att bättre absorbera och tillgodogöra sig järn från vegetabiliska livsmedel.

Antiskörbjut-syran

Men kan en kost med för mycket C-vitamin också ha negativa effekter? Och kan man fortfarande drabbas av C-vitaminbrist i dag? Vid en mycket vitaminrik kost, där man får i sig mer C-vitamin än den rekommenderade dagsdosen på 80 mg, uppstår i regel inga biverkningar. Askorbinsyra tillhör de vattenlösliga vitaminerna, så en överdos från cirka 200 mg utsöndras vanligtvis helt enkelt med urinen. Vid ett betydligt högre intag än vad kroppen behöver kan det endast leda till diarré eller magsmärtor. En sådan överdosering av C-vitamin uppstår dock nästan aldrig enbart genom en vitaminrik kost, utan oftast genom extra intag av högdoserade preparat och kosttillskott. Även C-vitaminbrist är ovanligt med dagens utbud av livsmedel och våra nuvarande kostvanor. Medan sjöfararsjukdomen skörbjugg, som orsakas av C-vitaminbrist, fortfarande var mycket utbredd under 1500- och 1600-talen (därav det tidigare namnet antiskorbinsyra), eftersom det fanns få vitaminrika livsmedel ombord, är det i dag bara vissa grupper som löper risk att utveckla brist.

C-vitamin är alltså inte bara ”humörvitaminet”, utan också ett av de mest värdefulla vitaminerna när det gäller en hälsosam och balanserad kost. Det kan tillföras via många olika vegetabiliska livsmedel och på så sätt bidra till vår hälsa och vitalitet. Havtorn ligger definitivt i topp!

I det här blogginlägget förklarar vi mer ingående hur vi använder havtorn: Havtorn i BERTRAND – en presentation

Skriv ett mejl till oss

Carolin | B.Sc. ekotrofologi
hey@bertrand.bio
Carolin har studerat ekotrofologi vid Hochschule Niederrhein och skriver regelbundet artiklar om hälsosam kost. Är du intresserad av ett specifikt ämne?