Wat citroenen en duindoorn gemeen hebben.

Het antwoord: vitamine C. En hoewel we citroen associëren met de „goedhumeurvitamine”, bevat duindoorn, dat als bijzonder waardevolle leverancier van vitamine C in de drinkmaaltijden van BERTRAND zit, er verrassend veel van. 100 g citroen bevat ongeveer 53 mg vitamine C, terwijl duindoorn ons met ongeveer 900 mg per 100 g 18 keer zoveel van deze vitamine levert.

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) beveelt in haar referentiewaarden een dagelijkse inname van 80 mg vitamine C aan. Daarmee voorzien ongeveer twee citroenen al in de dagelijkse behoefte. Ook drie BERTRAND-drinkmaaltijden in de Classic-variant, bereid met telkens 167 g poeder, leveren ons in totaal bijna 90 mg van deze vitamine en voorzien zo in de dagelijkse behoefte.

Maar wat maakt vitamine C – in de scheikunde ascorbinezuur genoemd – zo belangrijk en tot zo’n belangrijk onderdeel van onze voeding? Waarom en wanneer moeten we altijd letten op een toereikende inname van vitamine C?

Vitaminen kunnen niet onderling worden vervangen

Vitaminen zijn voor ons van levensbelang, omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken. We moeten ze daarom via onze voeding binnenkrijgen. Omdat elke vitamine een andere functie in onze stofwisseling heeft, kunnen ze niet onderling worden uitgewisseld of vervangen. Hoewel veel vitaminen ook in dierlijke producten voorkomen, zit vitamine C alleen in plantaardige voedingsmiddelen. Vitamine C heeft meerdere belangrijke functies voor ons lichaam en onze gezondheid en is betrokken bij veel stofwisselingsprocessen. Zo speelt vitamine C een rol bij de vorming van collageen, een eiwit waaruit ons bindweefsel en steunweefsel bestaan en dat helpt om onze huid, botten en tanden optimaal op te bouwen en te onderhouden. Daarnaast speelt vitamine C een belangrijke rol bij de wondgenezing en littekenvorming, bijvoorbeeld na verwondingen en brandwonden. Ook bij de celgroei is deze vitamine betrokken.

Bijzonder belangrijk voor vegetariërs en veganisten

Twee andere belangrijke taken van vitamine C zijn de bescherming van ons lichaam tegen vrije radicalen en de werking ervan als antioxidant, evenals de functie ervan bij de immuunbescherming. Vrije radicalen zijn verbindingen die tot celbeschadiging en ontaarding van cellen kunnen leiden. Het gevolg zijn aandoeningen zoals kanker, staar of aderverkalking. Vitamine C werkt, wanneer het via onze voeding wordt opgenomen, als antioxidant. Deze reageren met de vrije radicalen en maken ze daardoor minder actief of onschadelijk. In ons immuunsysteem ondersteunt vitamine C bovendien de werking van de witte bloedcellen en helpt het ziekteverwekkers af te weren en antistoffen te vormen. Andere taken zijn bijvoorbeeld de afbraak van geneesmiddelen in ons lichaam en de opname van ijzer in de darmen. Dit is vooral belangrijk voor mensen die vegetarisch of veganistisch eten en daardoor geen ijzer uit vlees en vleesproducten binnenkrijgen. De consumptie van vitamine C-rijke producten draagt eraan bij dat ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen beter wordt opgenomen en benut.

Het antiscorbutische zuur

Maar kan een voeding met te veel vitamine C ook negatieve gevolgen hebben? En kan er tegenwoordig nog steeds een vitamine C-tekort ontstaan? Bij een zeer vitaminerijke voeding, waarbij meer vitamine C wordt opgenomen dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 80 mg, treden doorgaans geen bijwerkingen op. Ascorbinezuur behoort tot de wateroplosbare vitamines; een overdosis vanaf ongeveer 200 mg wordt daarom doorgaans gewoon weer via de urine uitgescheiden. Bij een aanzienlijk hogere inname dan het lichaam nodig heeft, kunnen alleen diarree of maagpijn optreden. Een dergelijke overdosis vitamine C ontstaat echter vrijwel nooit alleen door een vitaminerijke voeding, maar meestal door het extra gebruik van hooggedoseerde preparaten en voedingssupplementen. Ook een vitamine C-tekort komt bij ons huidige voedselaanbod en voedingspatroon eerder zelden voor. Hoewel de door een vitamine C-tekort veroorzaakte zeemansziekte scheurbuik in de 16e en 17e eeuw nog wijdverbreid was — vandaar ook de vroegere naam antischeurbuurzuur — omdat er aan boord nauwelijks vitaminerijke voedingsmiddelen waren, lopen tegenwoordig slechts enkele bevolkingsgroepen het risico een tekort te ontwikkelen.

Vitamine C is dus niet alleen de ‘vitamine voor een goed humeur’, maar ook een van de waardevolste vitamines als het gaat om een gezonde en evenwichtige voeding. Je kunt vitamine C uit veel verschillende plantaardige voedingsmiddelen halen en zo bijdragen aan je gezondheid en vitaliteit. Met stip op één: duindoorn!

In deze blogbijdrage gaan we dieper in op de duindoorn die we gebruiken: Uitgelicht: duindoorn in BERTRAND

Schrijf ons een e-mail

Carolin | B.Sc. Voedingswetenschappen
hey@bertrand.bio
Carolin heeft voedingswetenschappen gestudeerd aan de Hochschule Niederrhein en schrijft regelmatig artikelen over gezonde voeding. Ben je geïnteresseerd in een specifiek onderwerp?