Hoge meetwaarden bij ORAC-analyse: de antioxidatieve werking van BERTRAND

BERTRAND 17 apr. 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

Duindoorn is een van de hoofdingrediënten in de drinkmaaltijden van BERTRAND. Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in de vrucht is niet alleen belangrijk voor een optimale vitaminevoorziening, maar ook omdat vitamine C een belangrijke antioxidant is in de strijd tegen vrije radicalen. Uit een recent uitgevoerd onderzoek naar de antioxidatieve capaciteit van alle drie productlijnen (classic, vegan, active) bleek dat de gemeten waarde bij alle maaltijdpoeders als hoog kan worden aangemerkt.

ORAC-waarden tussen 26.000 en 41.000 µmol TE/100g

De zogenaamde ORAC-analyse (Oxygen Radical Absorbance Capacity) werd uitgevoerd door INTERTEK, een internationaal toonaangevend bedrijf op het gebied van test- en certificeringsprocedures. De analyse onderstreept dat de combinatie van de natuurlijke ingrediënten die in BERTRAND worden gebruikt, binnen het kader van een gezonde voeding een belangrijke bijdrage levert aan de bestrijding van vrije radicalen.

Vrije radicalen en antioxidanten

Vrije radicalen zijn chemische zuurstofhoudende moleculen die structureel echter onvolledig zijn. Ze missen een elektron, dat ze vervolgens onttrekken aan intacte cellen en moleculen in het lichaam om zelf weer compleet te worden. Deze elektronenroof wordt „oxidatie“ genoemd. Omdat het beroofde molecuul daardoor zelf een vrij radicaal wordt, ontstaat er een kettingreactie. Wanneer de mate van oxidatie hoger is dan het lichaam kan verdragen, spreekt men van „oxidatieve stress“. Dit kan op lange termijn schade veroorzaken, omdat de beroofde moleculen vooral voor ons essentiële celbestanddelen zijn, zoals vetten, eiwitten of DNA. Voorbeelden van de belangrijkste oorzaken van het ontstaan van vrije radicalen tegenwoordig zijn onder andere roken, luchtvervuiling en blootstelling aan schadelijke stoffen door uitlaatgassen, uv-straling, alcohol, fastfood, radioactiviteit en het gebruik van medicijnen. Verschillende factoren bepalen daarbij in welke mate vrije radicalen ontstaan, bijvoorbeeld de combinatie van afzonderlijke voedingscomponenten in ons maag-darmkanaal of de reactie van zwaveldioxide in uitlaatgassen en schadelijke stoffen.
Oxidatieve stress versnelt het verouderingsproces en bevordert het ontstaan van ziekten. Door de elektronenroof door vrije radicalen in ons lichaam kunnen onder andere huidbeschadigingen, reuma, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, oog- en gewrichtsproblemen, beroertes of aderverkalking ontstaan. Omdat ook essentiële celbestanddelen beschadigd kunnen raken, worden bovendien aandoeningen zoals dementie als gevolg van hersenschade en verschillende vormen van kanker als gevolg van DNA-schade en de daarmee gepaard gaande celontaarding bevorderd.

Bescherming door voedingsmiddelen met een hoge ORAC-waarde

Vrije radicalen kunnen niet gericht met medicijnen worden bestreden. Omdat er echter voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan antioxidanten, kunnen de schadelijke effecten met een gezond voedingspatroon worden tegengegaan. Antioxidanten worden daarom ook „radicalenvangers” genoemd en zijn eveneens chemische verbindingen. In tegenstelling tot vrije radicalen staan ze vrijwillig een van hun elektronen af en beschermen ze zo de cellen voordat deze kunnen worden aangevallen. Omdat antioxidanten daarbij niet zelf in vrije radicalen worden omgezet, onderbreken ze de kettingreactie en keren ze bovendien onmiddellijk terug naar hun antioxidatieve vorm, zodat ze opnieuw kunnen werken. Belangrijke antioxidanten zijn vooral vitaminen, met name vitamine E en C. Zo wordt het vitamine-E-radicaal bijvoorbeeld door vitamine C weer in zijn antioxidatieve vorm geregenereerd. Maar ook enzymen, secundaire plantenstoffen zoals polyfenolen, mineralen en sporenelementen werken, of ze nu door het lichaam zelf worden aangemaakt of met onze voeding worden opgenomen, als radicalenvangers.

Een praktijkgericht voorbeeld

Een zeer aanschouwelijk voorbeeld van oxidatie en de werking van antioxidanten is een aangesneden appel. Het snijvlak wordt in de lucht na korte tijd onvermijdelijk bruin: vrije radicalen hebben hier de oxidatie veroorzaakt. Wanneer de appel echter met wat citroensap wordt besprenkeld, behoudt hij zijn kleur. Het ascorbinezuur in de citroen werkt als antioxidant en beschermt de appel tegen de aanval van vrije radicalen. In BERTRAND werkt bijvoorbeeld duindoorn, met zijn hoge vitamine-C-gehalte, als antioxidant. Ook de aanwezige amandelen, lijnzaad, zonnebloempitten en walnotenmeel bevatten veel mineralen en vitaminen.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity: bepaalt de antioxidatieve capaciteit van voedingsmiddelen. Eenheid: µmol TE/100 g – micromol Trolox-equivalent. De gemeten waarde geeft de verhouding tot de antioxidatieve werking van het product/voedingsmiddel weer. Hoe hoger de waarde, hoe beter en sterker de antioxidatieve capaciteit en hoe meer vrije radicalen kunnen worden geneutraliseerd.
Stuur ons een e-mail

Carolin | B.Sc. voedingswetenschappen
hey@bertrand.bio
Carolin heeft voedingswetenschappen gestudeerd aan de Hochschule Niederrhein en schrijft regelmatig artikelen over gezonde voeding. Is er een specifiek onderwerp dat je interesseert?

17 apr. 2018