QS – Prodotti senza glutine

BERTRAND Food è un’azienda biologica certificata dall’UE, sottoposta regolarmente a controlli in tutti i settori aziendali da almeno tre enti indipendenti, sia con preavviso sia senza preavviso. Questo garantisce un’elevata qualità e aumenta la tracciabilità, la trasparenza e la fiducia nei nostri prodotti. Nella serie di articoli del blog «QS» presentiamo diversi aspetti dell’assicurazione della qualità presso BERTRAND Food.

Oggi parliamo di come garantire l’assenza di glutine nei nostri prodotti

Quando è indicato «senza glutine», non deve contenere glutine. Tuttavia, quella che sembra una semplice verità richiede una pianificazione accurata e una documentazione precisa.

Glutine

Il glutine, o proteina del glutine, è un termine generico per indicare una miscela di proteine presente nei semi di alcune specie di cereali. Nelle persone con un’intolleranza al glutine, l’assunzione di glutine provoca un’infiammazione della mucosa intestinale. Di conseguenza, i villi intestinali si atrofizzano. La riduzione della superficie dell’intestino tenue impedisce di assorbire una quantità sufficiente di nutrienti. Nel corso della malattia si sviluppano così carenze nutrizionali che possono causare una serie di disturbi.

Glutine tra gli ingredienti?

Nessuno degli ingredienti di BERTRAND contiene naturalmente glutine. Tuttavia, negli stabilimenti in cui vengono lavorati diversi cereali si verificano spesso contaminazioni incrociate con il glutine. L’avena, ad esempio, è naturalmente priva di glutine, ma spesso è contaminata a tal punto da non rappresentare un’opzione per le persone intolleranti al glutine. La maggior parte delle persone con un’intolleranza al glutine può tuttavia includere nella propria alimentazione avena “pulita”, poiché la struttura proteica dell’avena differisce da quella del frumento, della segale e del farro. In Inghilterra, negli Stati Uniti e in Scandinavia (soprattutto in Finlandia), l’avena priva di contaminazioni viene utilizzata da più tempo nell’alimentazione senza glutine.

Assenza di glutine in BERTRAND

Per garantire l’assenza di glutine in BERTRAND, abbiamo deciso di utilizzare in tutta la nostra produzione esclusivamente materie prime sensibili provenienti da fornitori certificati da AOECS, che si sottopongono quindi a controlli indipendenti regolari. L’avena utilizzata per i nostri fiocchi d’avena senza glutine viene coltivata nell’ambito di un progetto speciale da un partner della comunità di produttori Demeter della Germania settentrionale. Questa avena è priva di contaminazioni con cereali contenenti glutine sia durante la coltivazione sia durante la lavorazione. Inoltre, sottoponiamo regolarmente i nostri prodotti a controlli incrociati presso l’istituto di analisi indipendente INTERTEK di Brema.
In questo modo garantiamo la qualità del tuo prodotto attraverso fornitori certificati e mantenendo rigorosamente le materie prime contenenti glutine completamente separate dal magazzino e dalla produzione.

Questo è solo uno dei vantaggi di un moderno sistema di gestione della qualità. L’argomento ti interessa? Allora seguici anche su Facebook o Twitter e non perderti più nessun articolo QS.