Estratto biologico di guava

Il frutto della guava comune (Psidium guajava L.) è un frutto apprezzato nei Paesi d’origine e di coltivazione, dove viene consumato per lo più semplicemente crudo. I frutti vengono sbucciati e poi mangiati con le mani. In Asia è consuetudine gustarli cosparsi di zucchero e cannella. Grazie al suo delizioso aroma dolce-acidulo e molto intenso, la guava viene utilizzata anche per preparare marmellate, dolci, chutney e dessert. Il succo dei frutti è presente in molti succhi multivitaminici. La guava è ricca di preziosi nutrienti, motivo per cui viene spesso definita anche «superfood». La guava comune svolge inoltre un ruolo nella medicina tradizionale di molte culture. Noi di BERTRAND utilizziamo l’estratto di guava biologica soprattutto per il suo elevato contenuto di vitamine.

Come viene prodotto l’estratto di guava?

A seconda del Paese d’origine, la guava ha molti nomi diversi, come Jambu bijii, Fan shi liu, Fan tao, Farang o Goiba. I frutti, chiamati anche “cotogne dei tropici”, si distinguono a seconda della varietà soprattutto per il colore della polpa. Questa può essere bianca, bianco-verdastra, rosa, gialla o rossastra e, nei frutti maturi, emana un meraviglioso profumo esotico. A piena maturazione, il gusto presenta sfumature di cotogna, pera e fico. I frutti acerbi sono molto acidi e lasciano in bocca una sensazione astringente (allappante).

1. COLTIVAZIONE

   La guava è un frutto da piantagione adattabile. Questo spiega la sua ormai ampia diffusione. Il guaiavo può raggiungere i 10 metri di altezza e appartiene alla famiglia delle mirtacee. Dai fiori bianchi e delicatamente profumati si sviluppano, quando la pianta ha un’età compresa tra due e quattro anni, frutti a bacca dalla forma ovoidale, sferica o piriforme. La coltivazione è possibile fino a un’altitudine di 2.100 metri, ma la guava cresce preferibilmente in luoghi fino a 1.500 metri. Predilige temperature tra 20 e 30 °C, ma tollera anche gelate leggere. La coltivazione dei frutti è resa più difficile dalla mosca orientale della frutta, le cui larve possono distruggere interi raccolti. Nella coltivazione convenzionale, le piante vengono quindi trattate praticamente ogni settimana. Nell’agricoltura biologica si contrasta il problema con una procedura molto laboriosa: attorno ai frutti vengono applicati sacchetti di plastica per prevenire l’infestazione.

   TEMPERATURE TRA 20 E 30 °C

2. RACCOLTA

   La guava fruttifica tutto l’anno in condizioni ottimali, a seconda della varietà. I frutti sono pronti per la raccolta da tre a quattro mesi dopo la fioritura. A quel punto, la buccia, inizialmente cerosa e verde chiaro, assume una colorazione giallastra o rossastra e i frutti emanano un intenso profumo floreale. La polpa può contenere piccoli semi e noccioli legnosi, che possono essere consumati. Per l’esportazione, le guave vengono spesso raccolte acerbe, poiché dopo la raccolta si conservano solo per pochi giorni e sono molto sensibili alla pressione. Tuttavia, i frutti continuano a maturare. Tra i sei e gli otto anni, il guaiavo raggiunge la piena produttività e produce circa 120 chilogrammi all’anno.

   PRONTE PER LA RACCOLTA IN 3-4 MESI

3. LIOFILIZZAZIONE

   Per i pasti sostitutivi da bere BERTRAND abbiamo bisogno dell’estratto biologico di guava. Secondo la Farmacopea Europea, gli estratti sono «preparazioni di consistenza liquida, semisolida o solida …». Per i nostri prodotti ci serve la consistenza solida, quindi un estratto secco. Questo viene prodotto mediante il processo di liofilizzazione. In questa fase, l’alimento, in questo caso il frutto della guava, viene prima congelato molto rapidamente e delicatamente in speciali liofilizzatori. Nella camera a vuoto, una parte consistente dell’acqua viene quindi estratta dal frutto congelato. Durante questo processo, l’acqua evapora. Le vitamine e il sapore rimangono praticamente intatti. Dopo la liofilizzazione, i frutti essiccati vengono macinati fino a ottenere una polvere fine mediante appositi strumenti e a basse temperature. Secondo le direttive biologiche, non vengono utilizzati coadiuvanti né additivi come conservanti o simili.

   I FRUTTI ESSICCATI VENGONO MACINATI FINO A OTTENERE UNA POLVERE

Perché la guava?

Il frutto della guava è estremamente ricco di sostanze vitali. Per i nostri pasti sostitutivi da bere BERTRAND prestiamo particolare attenzione alle vitamine del complesso B, fornite dall’estratto biologico di guava. Ma vediamo innanzitutto i valori nutrizionali generali di questo frutto esotico:

Energia
La guava fresca fornisce solo 34 kilocalorie per 100 grammi. È quindi uno dei frutti meno calorici ed è paragonabile, sotto questo aspetto, all’anguria o alle fragole. Durante l’essiccazione, la densità energetica aumenta da quattro a sei volte. Tuttavia, poiché la polvere pesa poco, la quantità consumata è notevolmente inferiore. Di conseguenza, anche nei nostri prodotti finiscono proporzionalmente solo poche “calorie della guava”.

Acqua
Il frutto fresco contiene quasi l’84% di acqua. Con la liofilizzazione e la successiva macinazione, questa viene praticamente eliminata del tutto.

Carboidrati
Il contenuto di carboidrati della guava è del 5,82% ed è costituito per circa il 60% da fruttosio e per poco meno del 40% da glucosio.

Proteine
Il contenuto proteico di 100 grammi di frutta è in media di circa l’1,0%. Sono presenti tutti gli otto aminoacidi essenziali e quasi tutti quelli non essenziali.

Grassi
I frutti di guava contengono solo lo 0,5% di grassi. Tra questi vi sono però anche i preziosi acidi grassi omega-3 e omega-6. L’acido linoleico e l’acido linolenico, anch’essi presenti, sono considerati benefici per la pelle e i capelli.

Fibre
Dei 5,2 percento di fibre della guava, meritano particolare attenzione soprattutto le pectine. Le pectine si gonfiano nello stomaco e producono un senso di sazietà duraturo. Le fibre sono importanti per il buon funzionamento degli organi digestivi. Insieme agli oli essenziali, alle sostanze vegetali secondarie (come il licopene, che protegge le cellule) e ai tannini, l’estratto di guava biologica dà origine a un integratore alimentare ricco di sostanze vitali e nutrienti, davvero degno di nota.

La guava nella medicina naturale e nella cosmetica