QS – Sans gluten de nos produits

BERTRAND Food est une entreprise biologique certifiée par l’Union européenne, régulièrement contrôlée dans tous ses secteurs d’activité par au moins trois organismes indépendants, sur rendez-vous comme sans préavis. Cela garantit une qualité élevée et renforce la traçabilité, la transparence et la confiance dans nos produits. Dans la série de billets de blog « QS », nous présentons différents aspects de l’assurance qualité chez BERTRAND Food.

Aujourd’hui, nous nous intéressons à la garantie de l’absence de gluten dans nos produits.

Lorsqu’il est indiqué « sans gluten », le produit ne doit effectivement pas contenir de gluten. Cependant, cette évidence apparente nécessite une planification rigoureuse et une documentation précise.

Gluten

Le gluten, ou protéine de réserve, est un terme générique désignant un mélange de protéines présent dans les graines de certaines espèces de céréales. Chez les personnes intolérantes au gluten, son ingestion provoque une inflammation de la muqueuse intestinale. Les villosités intestinales s’atrophient alors. La réduction de la surface de l’intestin grêle empêche l’absorption d’une quantité suffisante de nutriments. Au cours de la maladie, des carences nutritionnelles apparaissent ainsi et peuvent entraîner toute une série de troubles.

Du gluten dans les ingrédients ?

Aucun des ingrédients de BERTRAND ne contient naturellement de gluten. Cependant, dans les établissements où différentes céréales sont transformées, des contaminations croisées par du gluten se produisent fréquemment. Ainsi, l’avoine est naturellement exempte de gluten, mais elle est souvent tellement contaminée qu’elle ne constitue pas une option pour les personnes intolérantes au gluten. La plupart des personnes intolérantes au gluten peuvent toutefois intégrer de l’avoine « propre » à leur alimentation, car la structure protéique de l’avoine diffère de celle du blé, du seigle et de l’épeautre. En Angleterre, aux États-Unis et en Scandinavie, notamment en Finlande, l’avoine exempte de contamination est utilisée depuis plus longtemps dans l’alimentation sans gluten.

Absence de gluten dans BERTRAND

Afin de garantir l’absence de gluten dans BERTRAND, nous avons décidé d’utiliser exclusivement, dans l’ensemble de notre production, des matières premières sensibles provenant de fournisseurs certifiés par l’AOECS et soumis de ce fait à des contrôles indépendants réguliers. L’avoine destinée à nos flocons d’avoine sans gluten est cultivée dans le cadre d’un projet spécial par un partenaire de la communauté de producteurs Demeter du nord de l’Allemagne. Cette avoine est exempte de toute contamination par des céréales contenant du gluten, aussi bien lors de sa culture que de sa transformation. En outre, nous faisons contrôler régulièrement nos produits dans le cadre de vérifications croisées par l’institut d’analyse indépendant INTERTEK à Brême.
Nous garantissons ainsi la qualité de votre produit grâce à des fournisseurs certifiés et à l’exclusion stricte des matières premières contenant du gluten dans les espaces de stockage et de production.

Ce n’est que l’un des avantages d’un système moderne de management de la qualité. Ce sujet vous intéresse ? Alors suivez-nous aussi sur Facebook ou Twitter et ne manquez plus aucune publication de QS.