Acides gras oméga-3

L’article du jour est consacré aux acides gras essentiels polyinsaturés. Le point essentiel concernant ces acides gras réside dans l’adjectif « essentiel », qui signifie pour nous qu’il s’agit d’un nutriment que nous devons absorber, car notre organisme ne peut pas le fabriquer lui-même à partir d’autres substances. Parallèlement, il en dépend pour fonctionner de manière optimale.

Dans cet article, nous donnons un bref aperçu des différents types d’acides gras insaturés, expliquons d’où proviennent nos acides gras et indiquons les éléments importants à prendre en compte lors de la manipulation de ces substances afin de garantir leur qualité.

Les AGPI essentiels

PUFA est l’abréviation de « poly-unsaturated fatty acids », c’est-à-dire les acides gras polyinsaturés.
L’organisme humain est capable de produire lui-même tous les acides gras dont il a besoin. Les exceptions à cette règle sont l’acide linoléique (LA), un acide gras oméga-6, et l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3. Tous deux doivent être apportés par l’alimentation et sont donc appelés « acides gras essentiels ».
Bien qu’ils ne soient pas essentiels, deux autres représentants des acides gras font également partie de la discussion : l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ces deux acides gras se trouvent principalement dans les poissons et les algues. Ils sont certes synthétisés à partir de l’acide alpha-linolénique, mais dans une mesure si faible qu’un apport supplémentaire est pertinent dans le cadre d’une alimentation « normale ».
L’apport quotidien recommandé en acide docosahexaénoïque (DHA) est de 200 mg. Pour permettre à l’organisme de synthétiser cette quantité, il faut disposer de suffisamment d’acide alpha-linolénique. Avec un taux de conversion de l’acide alpha-linolénique en DHA de 2,2 %, il faudrait consommer au moins 9 g d’acide alpha-linolénique par jour. 1,2,3 Toutes les variantes de BERTRAND contiennent au moins cette quantité suffisante.
Si tu consommes encore d’autres aliments en poudre, veille à ce que leurs valeurs nutritionnelles indiquent au moins 9 g d’acides gras oméga-3, lorsque le DHA et l’EPA ne sont pas mentionnés comme ingrédients distincts.

Les matières grasses dans BERTRAND

Pour obtenir des acides gras insaturés, nous renonçons chez BERTRAND aux matières grasses prétransformées. Malheureusement, il est devenu presque courant dans la fabrication de poudres de transformer des fruits à coque et des graines oléagineuses issus de résidus de la production d’huiles alimentaires.
Pour produire de l’huile, les graines de lin, les graines de tournesol, les amandes et d’autres matières premières sont presque entièrement pressées. Il reste un tourteau solide, qui est ensuite moulu et utilisé notamment dans la fabrication de poudres nutritionnelles. Le seul avantage de ces farines est leur faible coût d’achat. Leurs inconvénients sont notamment la perte d’acides gras et de composés végétaux secondaires. Parallèlement, les acides gras restants sont exposés à l’oxygène pendant des semaines, ce qui favorise à son tour l’oxydation.

Les acides gras polyinsaturés réagissent à la lumière et à l’oxygène en s’oxydant, ce qui entraîne la formation d’hydroperoxydes susceptibles d’avoir des effets nocifs sur la santé.

Lors de l’obtention des acides gras destinés à BERTRAND, nous renonçons à cette pratique courante.
Nous transformons les graines de lin, les graines de tournesol et les amandes entières, avec tous les précieux nutriments qu’elles contiennent. Les graines de lin et les graines de tournesol ne sont finement broyées dans notre production que peu avant le mélange et le conditionnement. Cela présente également l’avantage de protéger efficacement les acides gras sensibles contre l’oxydation et de garantir ainsi une qualité élevée.