Valeurs élevées lors de l’analyse ORAC : l’effet antioxydant de BERTRAND

BERTRAND 17 avr. 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

L’argousier est l’un des principaux ingrédients des repas à boire de BERTRAND. La forte teneur de ce fruit en acide ascorbique est importante non seulement pour un apport optimal en vitamines, mais aussi parce que la vitamine C est un antioxydant essentiel dans la lutte contre les radicaux libres. Une étude récemment menée sur les trois gammes de produits (classic, vegan, active) concernant leur capacité antioxydante a montré que la valeur mesurée pouvait être considérée comme élevée pour toutes les poudres-repas.

Valeurs ORAC comprises entre 26 000 et 41 000 µmol TE/100g

L’analyse dite ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) a été réalisée par INTERTEK, une entreprise internationale de premier plan dans le secteur des procédures d’essai et de certification. Elle souligne que la combinaison des ingrédients naturels utilisés dans BERTRAND contribue de manière importante à lutter contre les radicaux libres dans le cadre d’une alimentation saine.

Radicaux libres et antioxydants

Les radicaux libres sont des molécules chimiques contenant de l’oxygène, mais dont la structure est incomplète. Il leur manque un électron, qu’ils prélèvent alors sur des cellules et des molécules intactes de l’organisme afin de retrouver leur intégrité. Ce vol d’électrons est appelé « oxydation ». Comme la molécule dépouillée devient à son tour un radical libre, une réaction en chaîne se produit. Lorsque le niveau d’oxydation dépasse ce que l’organisme peut tolérer, on parle de « stress oxydatif », lequel peut entraîner des dommages à long terme, car les molécules dépouillées sont principalement des composants cellulaires essentiels tels que les lipides, les protéines ou l’ADN. Parmi les principales sources actuelles de radicaux libres figurent notamment le tabagisme, la pollution de l’air et l’exposition aux polluants provenant des gaz d’échappement, les rayons UV, l’alcool, la restauration rapide, la radioactivité ainsi que la prise de médicaments. Différents facteurs influencent la quantité de radicaux libres formés, par exemple la combinaison de certains composants alimentaires dans notre tractus gastro-intestinal ou la réaction du dioxyde de soufre présent dans les gaz d’échappement et les polluants.
Le stress oxydatif accélère les processus de vieillissement et favorise l’apparition de maladies. Ainsi, le vol d’électrons provoqué par les radicaux libres dans notre organisme peut notamment entraîner des lésions cutanées, des rhumatismes, des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension artérielle, des problèmes oculaires et articulaires, un accident vasculaire cérébral ou une artériosclérose. Comme il peut également endommager des composants cellulaires essentiels, il favorise aussi des maladies telles que la démence due à des lésions cérébrales, ainsi que divers cancers dus à des dommages à l’ADN et à la dégénérescence cellulaire qui en découle.

Protection par des aliments à valeur ORAC élevée

Les médicaments ne permettent pas de lutter de manière ciblée contre les radicaux libres. Comme certains aliments sont riches en antioxydants, une alimentation saine peut aider à lutter contre les dommages. Les antioxydants sont donc également appelés « capteurs de radicaux » et sont eux aussi des composés chimiques. Contrairement aux radicaux libres, ils cèdent volontairement l’un de leurs électrons et protègent ainsi les cellules avant qu’elles ne puissent être attaquées. Comme les antioxydants ne se transforment pas eux-mêmes en radicaux libres, ils interrompent la réaction en chaîne et retrouvent immédiatement leur forme antioxydante, ce qui leur permet d’agir à nouveau. Les principaux antioxydants sont notamment les vitamines, en particulier les vitamines E et C. Ainsi, le radical de la vitamine E est par exemple régénéré sous sa forme antioxydante par la vitamine C. Mais les enzymes, les composés végétaux secondaires comme les polyphénols, les minéraux et les oligoéléments agissent également comme des capteurs de radicaux, qu’ils soient produits par l’organisme lui-même ou absorbés avec notre alimentation.

Un exemple concret

Un exemple très parlant de l’oxydation et de l’action des antioxydants est celui d’une pomme coupée. La surface coupée brunit inévitablement après peu de temps au contact de l’air : les radicaux libres ont provoqué cette oxydation. Toutefois, si l’on arrose la pomme d’un peu de jus de citron, elle conserve sa couleur. L’acide ascorbique du citron agit comme un antioxydant et protège la pomme contre l’attaque des radicaux libres. Dans BERTRAND, l’argousier, riche en vitamine C, agit par exemple comme un antioxydant, tout comme les amandes, les graines de lin, les graines de tournesol et la farine de noix, qui contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines.

ORAC = Oxygen Radical Absorbance Capacity : mesure la capacité antioxydante des aliments. Unité : µmol TE/100 g – micromoles d’équivalents Trolox. La valeur mesurée indique le rapport avec l’effet antioxydant du produit ou de l’aliment : plus la valeur est élevée, plus la capacité antioxydante est importante et forte, et plus les radicaux libres peuvent être neutralisés.
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Carolin | B.Sc. Œcotrophologie
hey@bertrand.bio
Carolin a étudié l’œcotrophologie à la Hochschule Niederrhein et rédige régulièrement des articles sur l’alimentation saine. Un sujet particulier vous intéresse ?

17 avr. 2018