Les aliments bio contiennent davantage d’antioxydants

Que les aliments biologiques soient produits dans le respect de l’environnement n’est pas nouveau. En revanche, le fait que les aliments biologiques soient plus riches en antioxydants que les aliments conventionnels fait débat depuis des années. Une équipe internationale de chercheurs a maintenant pu fournir des preuves convaincantes que les aliments biologiques offrent beaucoup plus d’antioxydants que les aliments conventionnels. Les aliments biologiques sont également nettement moins contaminés par des substances toxiques. Une étude récente montre que les cultures biologiques et conventionnelles diffèrent par leur composition nutritionnelle et que les aliments biologiques contiennent jusqu’à 69 % d’antioxydants de plus que les aliments issus de l’agriculture conventionnelle. Ces résultats, publiés le 14 juillet 2014 dans le British Journal of Nutrition, proviennent d’une étude internationale menée par l’Université de Newcastle, qui constitue à ce jour la comparaison la plus exhaustive jamais réalisée sur la teneur en nutriments des aliments biologiques et conventionnels. Au total, 343 études individuelles portant sur les composants et la teneur en antioxydants des cultures biologiques, comparées à celles cultivées de manière conventionnelle, ont été analysées. La teneur plus élevée en antioxydants est notamment importante parce que des études établissent un lien entre les antioxydants et un risque réduit de certains cancers. Leifert C, Baranski M et al. « Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses »