Vitamina B12 en BERTRAND

¿Cuál es exactamente el desafío?

La alimentación vegana ha ganado popularidad en los últimos años por razones éticas, ecológicas y de salud. Aunque una alimentación basada en plantas ofrece muchas ventajas, también plantea desafíos, especialmente en lo que respecta al aporte de vitamina B12. Esta vitamina esencial, indispensable, entre otras funciones, para la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético, se encuentra de forma natural casi exclusivamente en alimentos de origen animal.

Para las personas que siguen una alimentación vegana, obtener suficiente vitamina B12 suele ser difícil. Aunque algunos alimentos vegetales, como las algas o los productos fermentados, contienen pequeñas cantidades de B12, a menudo se trata de análogos inactivos que el organismo no puede utilizar. Estos análogos incluso pueden bloquear la absorción de B12 activa. Por eso, muchas personas buscan fuentes fiables, biodisponibles y veganas de esta vitamina esencial, y precisamente aquí entra en juego nuestro enfoque innovador.

¿De dónde procede la vitamina B12 del BERTRAND vegano?

Una mirada detallada: obtención, purificación y comprobación de la vitamina B12 activa a partir del shiitake

En las variedades veganas de BERTRAND, una parte muy pequeña de la B12 procede del alga microscópica Chlorella. Sin embargo, la parte eficaz procede del hongo shiitake. Estos contienen una mezcla de formas bioactivas de vitamina B12 (cobalamina) y análogos inactivos. La B12 activa (como la metilcobalamina, la adenosilcobalamina y la hidroxicobalamina) puede ser utilizada directamente por el organismo humano, mientras que los análogos inactivos presentan una estructura similar, pero no tienen efecto vitamínico. Para garantizar un uso seguro y eficaz, es necesario asegurarse de que el producto final contenga únicamente las formas activas. La obtención de vitamina B12 bioactiva a partir de hongos shiitake se realiza en varios pasos altamente especializados:

Hidrólisis del material fúngico

Tras la cosecha, los cuerpos fructíferos de los hongos shiitake se someten a una hidrólisis mecánica y química. Esto significa que las paredes celulares se rompen para liberar los nutrientes que contienen, especialmente las cobalaminas. Este proceso se facilita mediante el uso de agua y enzimas especiales que descomponen los carbohidratos complejos y las proteínas del hongo. De este modo, la vitamina B12 queda disponible.

Floculación

En este paso se aíslan las cobalaminas presentes en el material fúngico. Para ello se utilizan sustancias como el zinc y la cal, que ayudan a separar las cobalaminas de otros componentes, como proteínas, polisacáridos y posibles análogos inactivos de B12. La solución resultante se filtra para obtener una suspensión clara de cobalaminas.

Purificación y estabilización especiales

El objetivo principal es la eliminación de los análogos inactivos de B12. Estos análogos se eliminan mediante una combinación de: métodos cromatográficos (p. ej., cromatografía de intercambio iónico): este método separa las moléculas en función de su carga. Dado que los análogos inactivos de B12 suelen tener una estructura química ligeramente diferente, pueden separarse de las formas activas.

Purificación enzimática: aquí se utilizan enzimas específicas que actúan únicamente sobre los análogos inactivos de B12 y los degradan o fijan para poder eliminarlos.

Tras la purificación queda una solución altamente concentrada con formas activas de vitamina B12.

¿Qué es la pseudo-B12?

La diferencia entre las formas activas e inactivas de la vitamina B12

Las formas activas de vitamina B12, como la metilcobalamina y la adenosilcobalamina, son las dos variantes biológicamente activas que el organismo humano puede utilizar directamente. La hidroxicobalamina, en cambio, es un precursor que el organismo puede convertir fácilmente en estas formas activas. Estas formas son esenciales para numerosas funciones vitales, entre ellas el metabolismo energético, la división celular, la síntesis del ADN y el funcionamiento del sistema nervioso.

En cambio, los análogos inactivos de B12 tienen una estructura similar a la de la B12 activa, pero no pueden incorporarse al metabolismo. Un ejemplo conocido es la pseudovitamina B12, que suele encontrarse en algas como la espirulina. Estos análogos inactivos incluso pueden resultar problemáticos, ya que compiten con la B12 activa por la absorción al unirse a las proteínas transportadoras del intestino y, por tanto, pueden reducir su disponibilidad.

Para asegurarnos de que nuestro producto contiene formas activas de vitamina B12 que el organismo puede utilizar, el contenido de B12 de nuestro extracto de shiitake se determinó en laboratorio mediante el método de análisis estandarizado AOAC 2011.09.

La comprobación en laboratorio

Muchos productos veganos anuncian contenidos de vitamina B12, en algunos casos muy elevados. Sin embargo, como ya se ha descrito, a menudo se trata de pseudovariantes de la B12. Para garantizar que solo estén presentes formas activas de vitamina B12, se utilizan métodos de análisis estandarizados. Uno de los procedimientos más importantes es el AOAC 2011.09, un método microbiológico diseñado específicamente para detectar y cuantificar la vitamina B12 bioactiva.

En este método se cultiva un microorganismo, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, en un medio de cultivo que se mantiene deliberadamente libre de vitamina B12. Para crecer, el microorganismo depende por completo de la vitamina B12 activa.

Por tanto, el crecimiento, que puede medirse mediante la turbidez o el número de células del medio, proporciona una indicación directa del contenido de B12 bioactiva de la muestra analizada. Cuanto mayor sea el crecimiento del microorganismo, mayor será la proporción de B12 activa.

La AOAC 2011.09 es altamente específica, ya que únicamente las formas biológicamente activas, como la metilcobalamina, la adenosilcobalamina y la hidroxicobalamina, pueden estimular el crecimiento. Las formas inactivas o los análogos de la vitamina B12, que tienen una estructura similar pero no pueden ser utilizados por el organismo, no contribuyen al crecimiento del microorganismo y, por tanto, pueden excluirse con seguridad. Este preciso procedimiento garantiza que los productos contengan exclusivamente formas biodisponibles y eficaces de la vitamina.