Valores elevados en el análisis ORAC: el efecto antioxidante de BERTRAND

BERTRAND 17 abr 2018
Hohe Messwerte bei ORAC-Analyse: Die antioxidative Wirkung von BERTRAND

El espino amarillo es uno de los ingredientes principales de las comidas bebibles de BERTRAND. El alto contenido de ácido ascórbico de este fruto no solo es importante para un aporte óptimo de vitaminas, sino también porque la vitamina C es un antioxidante esencial en la lucha contra los radicales libres. Un estudio realizado recientemente sobre las tres líneas de productos (classic, vegan y active) en relación con su capacidad antioxidante concluyó que el valor medido puede clasificarse como alto en todos los polvos sustitutivos de comidas.

Valores ORAC de entre 26.000 y 41.000 µmol TE/100 g

El llamado análisis ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) fue realizado por INTERTEK, una empresa internacional líder del sector en procedimientos de ensayo y certificación, y pone de manifiesto que la combinación de los ingredientes naturales utilizados en BERTRAND contribuye de forma importante a combatir los radicales libres en el marco de una alimentación saludable.

Radicales libres y antioxidantes

Los radicales libres son moléculas químicas que contienen oxígeno, pero cuya estructura es incompleta. Les falta un electrón, que posteriormente extraen de células y moléculas intactas del organismo para volver a estar completas. Este robo de electrones se denomina «oxidación». Como la molécula despojada se convierte a su vez en un radical libre, se produce una reacción en cadena. Cuando el nivel de oxidación supera lo que el organismo puede tolerar, se habla de «estrés oxidativo», que a largo plazo puede causar daños, ya que las moléculas despojadas son, sobre todo, componentes celulares esenciales para nosotros, como las grasas, las proteínas o el ADN. Algunos ejemplos de cómo se generan principalmente los radicales libres en la actualidad son el tabaquismo, la contaminación del aire y la exposición a sustancias contaminantes de los gases de escape, la radiación ultravioleta, el alcohol, la comida rápida, la radiactividad y la toma de medicamentos. En la generación de radicales libres influyen diversos factores, como la combinación de determinados componentes alimentarios en nuestro tracto gastrointestinal o la reacción del dióxido de azufre presente en los gases de escape y las sustancias contaminantes.
El estrés oxidativo hace que los procesos de envejecimiento se aceleren y favorece la aparición de enfermedades. Así, el robo de electrones causado por los radicales libres en nuestro organismo puede provocar, entre otras cosas, daños cutáneos, reuma, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, problemas oculares y articulares, accidentes cerebrovasculares o arteriosclerosis. Como también pueden dañarse componentes celulares esenciales, se favorecen además enfermedades como la demencia debido a daños cerebrales, así como distintos tipos de cáncer debido a daños en el ADN y la consiguiente degeneración celular.

Protección mediante alimentos con un alto valor ORAC

Los medicamentos no permiten combatir los radicales libres de forma específica. Sin embargo, como existen alimentos ricos en antioxidantes, una alimentación saludable puede contrarrestar los daños. Por eso, los antioxidantes también se denominan «captadores de radicales» y son igualmente compuestos químicos. A diferencia de los radicales libres, ceden voluntariamente uno de sus electrones y protegen así las células antes de que puedan ser atacadas. Como los antioxidantes no se transforman ellos mismos en radicales libres, interrumpen la reacción en cadena y además recuperan inmediatamente su forma antioxidante, por lo que pueden volver a actuar. Entre los antioxidantes importantes se encuentran sobre todo las vitaminas, especialmente las vitaminas E y C. Así, por ejemplo, la vitamina C regenera el radical de vitamina E y lo devuelve a su forma antioxidante. Pero también las enzimas, los compuestos vegetales secundarios como los polifenoles, los minerales y los oligoelementos actúan como captadores de radicales, ya sean producidos por el propio organismo o incorporados a través de nuestra alimentación.

Un ejemplo práctico

Un ejemplo muy ilustrativo de la oxidación y del efecto de los antioxidantes es una manzana cortada. La superficie del corte se vuelve inevitablemente marrón al poco tiempo al entrar en contacto con el aire: los radicales libres han provocado la oxidación. Sin embargo, si se rocía la manzana con un poco de zumo de limón, conserva su color. El ácido ascórbico del limón actúa como antioxidante y protege la manzana del ataque de los radicales libres. En BERTRAND, por ejemplo, el espino amarillo, con su alto contenido de vitamina C, actúa como antioxidante, al igual que las almendras, las semillas de lino, las pipas de girasol y la harina de nuez, que contienen una elevada proporción de minerales y vitaminas.

ORAC = Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno: determina la capacidad antioxidante de los alimentos. Unidad: µmol TE/100 g - micromoles de equivalentes de Trolox. El valor medido es la relación con el efecto antioxidante del producto o alimento: cuanto mayor sea el valor, mayor y más potente será la capacidad antioxidante y más radicales libres podrán neutralizarse.
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Carolin | B.Sc. Ciencias de la Nutrición
hey@bertrand.bio
Carolin estudió Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Niederrhein y escribe regularmente artículos sobre alimentación saludable. ¿Te interesa algún tema en particular?

17 abr 2018